Tämä herkullinen bataattipiirakka resepti on siirretty sukupolvien ajan

Ruoka on suunnilleen enemmän kuin ravitsemus-se on yksi kulttuurien, arvojen ja perinteidemme henkilökohtaisimmista ilmaisuista. Uusi sarja, Reseptin takana, Profiloi erilainen terveellinen kokki joka kuukausi tutkiakseen heidän suosikkiruokien henkilökohtaisia, sanomattomia tarinoita. Ensimmäinen sarakkeemme on peräisin Monique Johnsonilta, joka jakaa isoäitinsä kuuluisan bataattipiirakan reseptin ja rakastava perintö, joka on paistettu jokaiseen kuoreen.

On sopivaa, että isoäiti Gertie oli tunnettu piirakoiden tekevän, koska hän oli todella makein. Hän ja hänen sisarensa, isoäyte-Evelyn, tekivät piirakoita yhdessä ja myyvät niitä ST: llä. Charles Street Thibodauxissa, Louisiana, missä he asuivat. Hän tietenkin teki heistä myös kotona.

Grandma Gertie ja isoäyte Evelyn tekivät piirakot harrastuksena. Grandma Gertien todellinen työ oli puhdistaa taloja, mutta kaikki tiesivät, että kaksi sisarta tekivät parhaat herkut etelässä. He tekivät fudge-, pekaanipähkinäpralineja ja tietysti piirakoita. Kun uutiset levisivät siitä, kuinka hyvät heidän jälkiruoat olivat, he alkoivat myydä niitä kaikille, jotka halusivat makua. Tämä oli syvä eteläinen 1960-luvulla-se ei ollut tarkalleen helppo paikka mustalle naiselle asua. Mutta isoisä Gertie kohtelee kaikkia aina ystävällisesti riippumatta siitä, kuinka he kohtelevat häntä.

Aloitin leipomisen äitini kanssa koulun jälkeen, kun olin pieni lapsi. Se oli vain jotain hauskaa, jonka teimme yhdessä. Sillä ei ollut väliä kuinka paha päivä minulla oli koulussa, kaikki nuo ongelmat katosivat, kun leipasin äitini kanssa keittiössä. Ja tietysti on jotain herkullista kaivaa, kun meidät tehtiin ehdottomasti kirkastaen myös iltapäivisin. Äitini oli kasvanut leipomiseen iso-grandin Gertien kanssa (joka kuoli 15. huhtikuuta 2002), ja nyt minun piti olla myös osa perinteitä,. Se tuntui erityiseltä. Se was erityinen. Valmistuttuaan lukion, leipominen äitini kanssa melkein päättyi, kun menin yliopistoon. Mutta vuonna 2018, kun vanhempivuoden kevät kääntyi ympäri ja tarvitsin rahaa suurten unelmieni rahoittamiseen muuttamisesta New Yorkiin, ratkaisu tuli minulle yhdellä sanalla: Pies.

Aloitin piirakoiden leipomisen äitini kanssa uudelleen ja myyisimme ne, säästäen rahaa New York City Dreamsille. Usein piirakat, joita me tekisimme. Aloimme myydä niitä ympäri naapurustoa, aivan kuten hän ja täti Evelyn tekivät kaikki ne vuotta sitten. Syksyllä 2018 pystyin muuttamaan New Yorkiin.

Sitten Covid-19-osuma ja muutin kotiin Louisianaan. Tiedät kuinka kaikki muut alkoivat leipoa pandemian aikana? Äitini ja minäkin teimme. Päätimme todella keskittyä kääntämään piirakanvalmistuksemme yritykseksi. Otin markkinointipuolen, rakensin verkkosivuston, Facebookin ja Instagram -tilin. Nyt olimme legit, kaikki! Nimeimme liiketoimintamme Gertie Kay Sweets, Gertie ja äitini jälkeen, joiden lempinimi on Kay, ja julkaistiin virallisesti 8. kesäkuuta 2020. Heti kun sosiaaliset tilit olivat käynnissä, tilaukset ympäri maata tulivat tulviin. Äitini ja minä lattiat.

Kaikki tekemämme piirakat ovat todella yhteydessä isoisään. Jopa reseptit, jotka olemme mukauttaneet ketoksi tai vegaaniksi, voin vain tuntea hänen henkensä siinä. Myymämme bataattipiirakat ovat isoäiti Gertie läpi ja läpi, vain säädetty hieman pienemmäksi sokeriksi. Hänen aviomiehensä, suuren paw-paw Albert, piti bataattipiirakoistaan ​​heti uunista, edes odottamatta niitä jäähtymään ennen haarukan kiinnittämistä. Kun ajattelen tapaa, jolla äitini ja minä pystymme jakamaan piirakat niin monien ihmisten kanssa, se saa minut ajattelemaan, että hänen on oltava taivaassa, jolla on pieni juhla, vain niin onnellinen, että hänen rakkautensa jaetaan niin suuressa tapa.

Et voi olla pahalla tuulella, kun syöt bataattipiirakkaa. He ovat myös liian suuria syömään kaikki itse. Niiden jakaminen muiden kanssa on suuri osa siitä, mikä tekee heistä erityisen. Loppujen lopuksi siitä on kyse, todella: rakkaus.

Gertie Kay Sweetsin bataattipiirakka

Tekee 1 piirakasta

Ainesosat
Täyttämistä varten:
2 kuppia keitetyt ja perunamuusia tai jamsseja
1 kuppi kookossokeria
1 tl kanelia
1 tl mausteta
1/2 tl muskottipähkinä
1/4 tl maa -neilikka
1/4 tl Ground Inkivääriä
Pieni ripaus suolaa
1/4 kupillista kauramaitoa tai haihduttua maitoa
1/4 kupillista vähärasvaista piiskausvoidetta (tai meijeritön piiskausvoide)
2 tl puhdasta vaniljauutetta
3 suurta munavalkuista, lievästi lyöty

Sokeroitujen pekaanipähkinöiden kannalta:
1/4 kupillista kookossokeria
3 rkl vettä
1 kuppi puoli pekaanipähkinää

Taikinan kannalta:
2 kupillista gluteenitonta jauhesosoitusta
1/2 tl ksanthan -kumia
1 iso muna
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl kosher -suolaa
1/4 kupillista kookossokeria
6 rkl suolatonta voita, jäähdytetty ja hienonnettu
1/2 kupillista jäävettä
Jäävettä teelusikallinen, tarpeen mukaan

1. Sekoita kuivia ainesosia yhteen kulhoon ja pane sivuun.

2. Sekoita kookossokeri ja voi (tai kookosöljy) yhteen. Lisää sitten muna.

3. Lisää kuiva seos hitaasti ja sekoita yhteen.

4. Jos taikina on edelleen kuiva tai liian mureneva, lisää kaksi ruokalusikallista vettä. Lisää lisää, kunnes taikina pystyy pitämään yhdessä. Sinun pitäisi olla pitämässä sitä ilman, että se tarttuu sormiin.

5. Pölyttävät taikina jauho -sekoituksella ja muodosta palloksi.

6. Aseta taikina vahapaperille ja rullaa piirakkaan. (Sen ei pitäisi olla liian paksu tai ohut, mutta juuri oikein, jotta voit poimia.-A

7. Nosta se vahapaperista ja aseta piirakkaan. Jäähdytä noin 10 minuuttia jääkaapissa.

8. Valinnainen: Taita tai purista reunat tehdäksesi kauniita suunnittelua.

9. Lisää toiseen kulhoon kuoritut bataatit, sokeri, kaneli, maustepiiri, muskottipähkinä, neilikka ja inkivääri. Sekoita, lisää sitten jäljellä olevat aineosat ja sekoita uudelleen. Varata.

10. Lisää pieneen kulhoon sokeria ja vettä. Sekoita yhdessä ja lisää pekaanipähkinät seokseen. Keitä liesi keskikokoisessa kastikepannussa noin viiden minuutin ajan keskilämpötilassa. Kun olet päällystetty, sammuta lämpö ja aseta pekaanipähkinät vahapaperille jäähtymään.

11. Tartu piirakkakuoreen jääkaapista ja täytä se perunaseoksella. Levitä tasaisesti.

12. Ripottele pekaanipähkinät päälle.

13. Paista piirakka uunissa 350 ° F: ssa 35 minuutin ajan tai kunnes seos on tiukka ja taikina on kullanruskea.

14. Anna sen jäähtyä viisi - 10 minuuttia. Nauti ja levitä rakkautta muiden kanssa.

Kuten Emily Laurence.

Jaa suosikkiresepti Well+Good's Cookissa kanssamme Facebook -ryhmä.