Tämä 'runsas' vegaaninen bolognese -kastike resepti on melkein parempi kuin todellinen asia

Koota:
6 kuppia vauvan pinaatti
1/4 kuppia ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
1 tl Himalajan merisuolaa
1/4 kuppia valkoviini
1 kiloa valittu pasta, keitetty pakkausohjeiden mukaisesti
2 kuppia cashew mozzarella
1/2 kuppia hienonnettu tuore basilika
1 kuppi Brasilian pähkinäparmesania

Myötätuntoinen sekoitus:
1/2 kuppia aurinkokuivattuja tomaatit
1/4 kuppia kookosöljyä, sulanut
2 rkl kaperia suolavedessä, tyhjennetty
1 rkl vaahterasiirappia
1/2 tl savustettua suolaa

Brasilian mutterin parmesanille:
2 kuppia kokonaisia ​​Brasilian pähkinöitä
2 Tsp hienonnettu valkosipuli
1/2 tl Himalajan merisuolaa

Myötätuntoisen sekoituksen tekeminen:

1. Liota aurinkokuivattuja tomaatteja kuumassa vedessä keskipitkän kulhon peittämiseksi 15 minuutin ajan, kunnes se on pehmennyt. Valuta ja varaa liotusvesi.
2. Yhdistä tehosekoittimessa liotetut tomaatit, kookosöljy, kaprikset, vaahterasiirappi ja suola. Sekoita, kunnes sileä, tiheä tahna muodostuu lisäämällä teelusikallista tai 2 tomaatin liotusvettä tarvittaessa.
3. Siirrä peitettyyn astiaan ja jäähdytä enintään 2 viikkoa.

Brasilian mutterin parmesanin tekeminen:

1. Yhdistä pähkinät, valkosipuli ja suola ruoanvalmistuslaitteessa ja pulssi, kunnes sinulla on kevyt, pörröinen mureneminen. Ole varovainen, ettet ylikuormittaa, koska Brasilian pähkinöiden öljy muuttuu tahnaksi.
2. Säilytä jääkaapissa enintään yhden viikon ajan.

Tempeh bolognese:

1. Kuumenna öljy suuressa potissa tai suuressa, syvässä paistinpannassa keskilämpötilassa. Lisää myötätuntoinen sekoitus ja keitä yhden minuutin ajan, hajottaen sen puulusikan takaosaan, kunnes öljy alkaa ottaa punertavan värin.
2. Lisää selleri, porkkana ja punainen sipuli ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt, viisi minuuttia.
3. Lisää murskattu tempeh ja sienet ja keitä 5 minuuttia, kunnes seos on ruskistunut ja alkaa tarttua potin pohjaan. Sekoita viini raaputtaen potin pohjaa mausteisten bittien löysäämiseksi.
4. Lisää marinara, savustettu suola ja 1/2 kupillinen vettä ja tuo kastike kiehuvaksi.
5. Vähennä lämpöä matalaan ja jatka hauduttamista, osittain peitettynä 20 minuutin ajan, kunnes kastike tulee yhteen.

Pastaa koota:

1. Aseta vauvan pinaatti suureen tarjoiluastiaan ja pane sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa, syvässä paistinpannassa keskilämpötilassa. Lisää valkosipuli ja kypsennä vain, kunnes valkosipuli on tuoksuva, alle minuutti.
3. Lisää parsakaali ja suola ja keitä, kunnes parsakaali alkaa olla tarjous, noin 5 minuuttia.
4. Sekoita valkoviini ja hauduta, kunnes alkoholi on kypsennetty, noin 2 minuuttia.
5. Lisää pasta paistinpannuun ja heitä parsakaalin kanssa. Kun pasta on lämmitetty läpi, noin kaksi minuuttia, kaada pasta-broccolini-seos tarjoilukulhoon pinaatin päälle.
6. Anna kaikki hyvä heitto, joten kaikki pinaatti wilts.
7. Yläosan kanssa bolognese ja heittävät kevyesti niin, että bolognese alkaa sulautua pastalla.
8. Murskaa cashew mozzarella ylhäältä, jota seuraa vegaani Parmesan ja sprinkling tuoretta basilikaa. Tarjoilla kuuma.