Nämä vegaaniset, gluteenittomat mini-sitruunan puntakakut ovat painon arvoisia kesääänissä

Handel -kärjessä on mini -sitruunapuntakakut vegaanilla kermavaahdolla, joka on valmistettu vain neljällä ainesosalla. (Vihje: Tarvitset Aquafaban uudelleen.) Vieritä koko reseptiä varten ja katso jakso nähdäksesi kuinka se on tehty.

Mini -sitruuna -puntaa kakkuja vegaanilla kermavapaudella

Ainesosat
Mini -sitruunan puntakakkuille:
1/2 kuppi vegaania (asetettu huoneenlämpötilaan)
3/4 kuppi sokeriruo'on sokeria
2 rkl pellavansiemeniä
2/3 kupillista vaihtoehtoista maitoa
2 sitruunaa
1 mehu 1.5 sitruunaa
1 rkl vaniljauutetta
1 rkl manteliuutetta
6 rkl Aquafaba (vettä kahviherneistä tai mikä tahansa matala natriumvalkoinen papu)
1 rkl ruskeaa riisisiirappia
1 kuppi kaurajauhoa
1/4 kupillinen manteli -ateria
1/2 kupin hirssijauhoja
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl kurkumaa (värien vuoksi)

Vegaanille kermavaahdolle:
3/4 kuppi Aquafaba
1/4 tl kerma tartaria
1 rkl vaniljaa
1/2 - 2/3 kuppia jauhettua sokeria maun mukaan

Mini -sitruunan puntakakkuille:
1. Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Linja muffin -tina- ja suihkevuorot vegaanisella ei -tikakäytöllä. Varmista, että voi on huoneenlämpötilassa.

2. Jalustasekoittimessa kermapehmennetty voi ja sokeri keskipitkällä neljä minuuttia tai kunnes kevyt ja pörröinen.

3. Sillä välin yhdistä kaksi ruokalusikallista pellavansiemeniä ja kaksi kolmasosaa kupillisesta mantelimaitoa keskisuurissa kulhossa, jättäen tilaa lisäämään molemmat uutteet, sitruunan kuori ja kolme ruokalusikallista sitruunamehua. Sekoita hyvin ja anna istua kolme tai kuusi minuuttia. Happo tarvitsee aikaa reagoida maidon kanssa ja pellava tarvitsee aikaa paksuuntumiseen; Nämä toimivat sideaineena reseptissä.

4. Lisää kaikki kuivat ainesosat toiseen sekoituskulhoon ja seulo varmistaaksesi.

5. Tähän mennessä voidesi ja sokerissasi olisi pitänyt olla tarpeeksi aikaa kermamiseen. Lisää Aquafaba, kaksi ruokalusikallista kerrallaan, sekoituskulhoon ja lyö 30 sekunnin ajan lisäysten välillä. Huomaat, että vaahdotettu tekstuuri alkaa nousta.

6. Vaihtoehtoinen lisäämällä kolmasosa jauheseoksesta, sekoita, kunnes se on sekoittunut, sitten puolet maitoseosta, sekoita uudelleen, kunnes olet lisännyt sen viimeisen kolmanneksen jauhomiseoksen kanssa. Kaaputa sivut ja pohja varmistaaksesi, ettei ole jätetty kuivien bittien kanssa rekisteröimättömiä.

7. Jaa taikina valmistettuun muffinit-tinaan, täyttäen vain jokaisen noin kolme neljäsosaa tavasta. Paista 14 minuuttia, pyöri ja paista vielä 12-15 minuuttia. Huomaat, että reunat alkavat ruskeaa, mutta itse muffinssin tulisi olla kaunis keltainen sävy kurkuman lisäyksen takia.

8. Voit tarkistaa valmistetun haarukan tai kakun poiminnan varmistamalla, että joko tulee puhtaana asetettu muffinin keskelle. Anna jäähtyä kokonaan ennen keräämistä kerma- tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä! Aquafaba ei reagoi hyvin lämmöön, joten sen pörröisen eheyden pitämiseksi kakun päällä on oltava täysin jäähdytettävä.

Vegaanille kermavaahdolle:
1. Tyhjennä aquafaba kahviherneistä tai mistä tahansa muusta pienen natriumin valkoisten papujen tölkistä. (Se voidaan tyhjentää ja tallentaa jopa viikkoa etukäteen.-A

2. Kaada kolme neljäsosaa kupillista Aquafabaa sekoitusastiaan ja vispilä korkealle noin kaksi minuuttia tai kunnes se muuttuu vaahtoavaksi ja kasvaa vähintään tuumaa kokoa.

3. Lisää neljäsosa teelusikallista kermaa hammaskiveä ja jatka vispilää korkealle vielä viiden minuutin ajan. Seos on kaksinkertaistunut, rakenne näyttää paljon kiinteämmältä ja jäsenneltymmältä, ja pörröisten jäykän piikkien pitäisi pystyä pitämään niiden muoto.

4. Lisää yksi ruokalusikallinen vaniljaa ja jatka lyömistä vielä minuutiksi. Ruskea väri häviää ja kerma muuttuu taas valkoiseksi.

5. Lisää lopuksi sokeria ja jatka sekoittamista korkealla, kunnes sokeri on täysin sisällytetty ja rakenne näyttää kevyeltä, pörröiseltä ja hyvin jäsenneltyyn kolmesta viiteen minuuttiin.

Hanki enemmän terveellisiä jälkiruoka -reseptiideoita Well+Good's Cook With Us Facebook -ryhmä.

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia kultti-fave wellness -brändeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Kirjaudu hyvin+, Wellness Insiders -yhteisömme verkkoyhteisö ja avaa palkkiot heti.