Yllättävä syy tämä rautakokki pitää aina kuumana kastikkeessa jääkaapissa

Kerran, työskentelin (määrittelemättömänä) baarimikona trendikkäässä New Yorkin ravintolassa nimeltä Butter, missä Alex Guarnaschelli toimi pääkokkina. Saatat tunnistaa Guarnaschellin lukemattomista televisioprojekteista, joihin hän on sittemmin ollut, myös

Ovatko nämä marjat suoraviivaista vai leipistätkö ja keitä heidän kanssaan?

Syömme tuoreita marjoja kaikin tavoin talossani: suoraviivainen, sekoitettu jogurttiin tai sisällytetty jälkiruokaan. Jopa yksinkertainen kulho vaniljajäätelöä tuntuu korotetulta, kun ripottelet muutamia värikkäitä marjoja ylhäällä on helpoin no-fuss-jälkiruoka, jos tarjoilet väkijoukkoa (tai itse).

Arsenaalistasi luulen, että rakastat kuumaa kastiketta?

Käytän kuumaa kastiketta moniin erilaisiin asioihin. Mielestäni ne eivät ole pelkästään mausteisten asioiden tekemistä, vaan myös maun syvyyden lisäämistä. Laitoin muutama tippa munakokoon muna -seos. Käytän myös kuumaa kastiketta BBQ -kastikkeessa, salaattikastikkeissa ja marinadeissa, ja joskus roiskun sen vain paahdettuun kanaan.

Mikä on sopimus noiden Bethin maatilan hilloille?

Huomasin. Se on kaikki paikallista, ja ne ovat uskomattomia levitettäessä helposti paahtoleipää aamulla.

Tuo punertava pullo toisessa hyllyllä on pelottava. Mitä On se?

Se on kokeilu. Juurikasmehu “parantaa” juomaa, joka on sekä maukas että hyödyllinen ruuansulatukselle. Joskus kokkina oleminen johtaa vatsan rauhan tarpeeseen ... ostin tämän juoman kokeillakseni jotain uutta kokeilua! Pysy kanavalla…

Kokkitko noiden jogurttien kanssa vai syötkö niitä vain?

Keitän joskus jogurttia ja huomaan, että se on hieno korvaava hapan kerma, jos etsit terveellistä vaihtoehtoa. Olen myös suuri fani siitä terveellisenä, tyydyttävänä välipalana. Etenkin näiden marjojen kanssa!

Kuinka aiot valmistaa ne suuret, kauniit squash?

En voi saada tarpeeksi Butternut Squashia tällä vuodenaikana. Suosikki tapa valmistaa se on erittäin helppoa, vain noppaa, pistä se pienellä oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja paista uunissa 400 ° F: ssa noin 40 minuutin ajan.

Mitä joissakin niistä salaperäisistä purkkeista on alahyllyllä?

Noutan aina paikallisia mausteita viljelijöiden markkinoilta, kun pystyn. Nämä ovat suolakurkkua Amagansettin balsam -tiloista (niin hyviä!.

Kokit-he ovat vain meistä! Selvitä, mitä keittiösi on yhteistä Huippukokki Tuomari Gail Simmons ja opi kuinka toinen NYC -kokki määrittelee tuoreen uudelleen menemällä suoraan odottamattomaan lähteeseen.