Ayurveda Pro -sarjan täydellinen illallisresepti doshallesi

Ayurvedic illallisreseptit, jotka haluat lisätä kevään aterian kiertoon

Jos sinulla on pitta (tai tulinen) ruuansulatus: kermainen vihreä proteiinikeitto

Tuottaa 4 annosta

Pitta -ruuansulatuksen epätasapaino: Hapan palautusjäähdytys, haavaumat, liiallinen jano

"Olen oppinut tämän reseptin Vaidya r. K -k -. Mishra, joka sisällytti sen autoimmuunihoitoprotokollaan ", sanoo Alter. "Se on sekä ravitsevaa että vieroitus, ja kun se syödään säännöllisesti, tämä nopea keitto voi täydentää ravinnevajeet, lisätä immuniteettia ja palauttaa elinvoimaa. Minulle se tarjosi parannettua sulavuutta proteiineista ja mineraaleista, joita etsin raa'ista, vihreistä smoothieista."Tämä keitto sopii kaikille. Jos syöt sitä muutaman kerran viikossa, vaihda vihreät ravinteiden ja maun vaihtamiseksi.

Ainesosat
Keitto
2 tl ghee tai oliiviöljy
1 tl jäähdytys masala (resepti alla)
1 tl suolaa
1/4 tl jauhettua kurkumaa
1∕8 tl fenugreek -siemeniä
1 kuppi murskattua paneeria (tuore, pehmeä juusto)
1 kiloa lehtivihanneksia, kuten chard, punajuurikasvihannekset, kaulukset, pinaatti, lehtikaali ja/tai amarantti
1/2 kuppia tuoreita persiljalehtiä
Tuore limemehu (koristeeksi)

Masala -jäähdytys
3 rkl korianterin siemeniä
3 rkl fenkelin siemeniä
1 tl kumina siemeniä
1 tl jauhettua kurkumaa
1 tl kuivattuja ruusun terälehtiä tai silmuja
1 tl kuivattua rosmariinia

1. Yhdistä 3- 4-neljänneksen kattilassa 2 kupillista vettä gheen, masalan, suolan, kurkuman, fenugreekin ja juuston kanssa. Tuo kiehuvaksi keskilämpötilassa ja keitä 15 minuuttia.

2. Kun juusto keitetään, valmistele vihreät: pese, varsi ja repi ne-tämän pitäisi tuottaa noin 8 pakattua kuppia. Lisää vähitellen vihreät ja persiljat, kääntämällä ne yli, kunnes ne kuihtuvat, mutta säilyttävät silti vilkkaan vihreän värinsä, 3-5 minuuttia. Sammuta lämpö ja jätä keitto peittämättä jäähdyttämään sitä hiukan.

3. Siirrä keitto tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi ja kermaiseksi konsistenssiksi. Lämmitä keitto tarvittaessa.

4. Koristele limemehulla ja tarjoile kuuma.

Jäähdyttävälle masalalle
1. Aseta kaikki ainesosat sähköiseen hiomakoneeseen tai maustehaltaan ja murskaa hieno jauhe. Säilytä ilmatiiviissä purkissa pois valosta.

Muistiinpanot

• Vata (ilmava) ruuansulatukselle: Korvaa Dooding Masala -suojelu Masala (resepti alla) käyttämällä samoja ohjeita sen valmistamiseksi. Lisää 1/4 tl mustapippuria ja tiputa oliiviöljyä vaiheessa 4.
• Kapha (maanläheinen) ruuansulatukselle: Korvaa energinen masala (alla oleva resepti) jäähdytys Masalalla käyttämällä samoja ohjeita sen valmisteluun. Lisää 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä vaiheessa 1.

Ruuansulatusmasala
2 rkl korianterin siemeniä
2 rkl fenkelin siemeniä
2 tl kumina -siemeniä
2 tl kalonji -siemeniä (alias musta siemen)
1 tl jauhettua kurkumaa

Energinen masala
1 rkl korianterin siemeniä
1 tl fenugreek -siemeniä
1 tl kumina siemeniä
1 tl Ajwainin siemeniä
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua kurkumaa
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl kanelirakeita tai murskattuja kanelikuoria
1/4 tl mustia kardemumin siemeniä (1 tai 2 palkasta)
1/4 tl suolaa

Jos sinulla on vata (tai ilmava) ruuansulatus: sekoitettu vihannes curry cashew -kastikkeessa

Tuottaa 4 annosta

Vata -ruuansulatuksen epätasapaino: Ummetus, kaasu, turvotus

Tämä värikäs curry -resepti on erittäin mukautuva. Voit vaihdella vihannesten yhdistelmää maun ja saatavuuden ja kokeilun kesän squashin, parsaan, ruusukaalien, herneiden, bataattien, parsakaalin tai minkä tahansa vihannesten mukaan jääkaapista ennen seuraavaa ostosmatkaa, parsakaalia tai mitä tahansa vihanneksia. Vaihtoehtoisesti voit paistaa joitain vihanneksia ja lisätä ne, kun loput ovat melkein keitetyt.

Ainesosat
1⁄4 kuppia cashewia, liotettu yön yli, valutettu ja huuhdeltu
2 rkl ghee tai kookosöljy
1 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl kumina -siemeniä
8 currylehteä (katso huomautus)
2 tl jauhettu tuore inkivääri
1 pieni vihreä thaimaalainen chile, kylvetty ja jauhettu
1 tl maa -korianteria
1/2 tl kuivattu timjami tai rosmariini (murskattu)
1/8 tl Asafoetida (valinnainen)
1 1/2 tl suolaa
3 keskipitkän taro juuren, kuorittu ja leikattu 1/2-tuumaiseksi kuutioiksi
1 kuppi porkkanaa leikattu 1/2-tuumaiseksi kuutioiksi
1 kuppi vihreitä papuja hienonnettu 2 tuuman paloiksi
1 kuppi kukkakaali hajoaa 1 tuuman floretteiksi
2 pakattua kuppia hienonnettu pinaatti
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria tai persiljaa

1. Huuhtele liotetut cashew ja sekoita ne 1 kupillisella vedellä sileäksi cashew -maitoksi.

2. Kuumenna ghee 2-kvareen kypsennyksessä keskipitkällä matalalla lämmöllä. Lisää kurkuma ja paahtoleipä 15 sekunnin ajan, sisällytä sitten kumina -siemenet ja jatka paahtoleipää vielä muutaman sekunnin ajan, kunnes siemenet tummentavat sävyä ja vapauttavat arominsa. Sekoita currylehdet, inkivääri, chile ja paahtoleipä vielä muutaman sekunnin ajan, sitten korianteri, timjami, asafoetida, jos käytetään, ja suolaa. Kaada heti cashew -maito ja kiehauta. Esittele taro-juuret, peitä, vähennä lämpöä keskipitkään ja hauduta 10 minuutin ajan. Esittele porkkanat, vihreät pavut ja kukkakaali, sekoita hyvin ja jatka keittämistä, peittämistä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes vihannekset ovat hellävaraisia, noin 20 minuuttia. Jos curry alkaa kuivua ja tarttua pannun pohjaan, käytä 1⁄4 kupillista lisää vettä. Lisää pinaatti ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää vähän vettä, jos pidät currysta enemmän nestettä.

3. Taita hienonnettu tuoreita yrttejä ja tarjoile kuuma.

Muistiinpanot

• Curry -lehtiä voi ostaa Intian tai Aasian ruokakaupoista. He säilyttävät jopa kaksi viikkoa, jos säilytät ne jäähdytettynä ilmatiiviissä astiassa. Kuivatut versiot ovat huomattavasti vähemmän tuoksuvia, joten kaksinkertainen niiden määrä reseptissä.
• Pitta (tulinen) ruuansulatukselle: Ohita vaihe 1 ja korvaa kookosmaito cashew -maidolle. Vaihda inkivääri, chile ja asafoetida 1/2 tl jäähdytys pistävällä masalalla (alla oleva resepti) vaiheessa 2.
• Kapha (maanläheinen) ruuansulatukselle: Nosta inkivääri 1 rkl ja lisää vielä yksi vihreä chile vaiheessa 2.

Jäähdytys pistävä masala
4 tl fenkolin siemeniä
4 tl korianterin siemeniä
1 tl mustapippuria
1 tl sucanat, raaka sokerisokeri tai kookossokeri

1. Aseta kaikki ainesosat sähköiseen hiomakoneeseen tai maustehaltaan ja murskaa hieno jauhe. Säilytä ilmatiiviissä purkissa pois valosta.

Jos sinulla on Kapha (tai maanläheinen) ruuansulatus: Sunchoke ja parsa salaatti

Tuottaa 4 annosta

Kapha -ruoansulatuskanavan epätasapaino: Väsymys syömisen jälkeen, ruokahalun menetys

"Tämä on yksi herkullisimmista ayurvedisista illallisresepteistä. Sunchokella on katkeramakea maku herkällä, melkein artisokkamaisella maulla, joka on mielestäni erittäin miellyttävä ja virkistävä ", Alter sanoo. "Vaikka voit syödä SunChokesia raa'asti, suosittelen kevyesti keittämistä niiden vähentämiseksi heidän runsasta ilmaista ominaisuuttaan. Näiden mukuloiden kuorinta on suositeltavaa, mutta enemmän aikaa vievää (ja kärsivällisyyttä testiä). Pyydä ne hyvin vihannesharjalla, kun keitit niitä kiireessä."

Ainesosat
Salaatti
2 kuppia aurinkokengät, hankattu ja pilkottu 1/2-tuumaiseksi kappaleeksi (noin 12 unssia.-A
1 nippu parsa, kuitumaiset varren päät leikatut ja keihät leikattu 2 tuuman paloiksi (noin 2 kuppia)

Pukeutuminen
1 tl musta seesamiöljy tai oliiviöljy
1 rkl tuoretta limemehua
1 rkl inkiväärimehua (katso huomautus)
1 tl tuoreita timjamilehtiä tai 1/4 tl kuivattua timjami
1/2 tl suolaa
1/2 Tsp jauhettu hienosti tuoretta rosmariinilehtiä
1/4 tl vasta jauhettua mustapippuria
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

1. Höyry höyrykorissa, joka on asetettu hauduttavan veden päälle noin 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat rapeaa; Poista höyrylaiva tarjoilukehään ja pane sivuun. Höyry parsa noin 5 minuuttia, kunnes hellä on ja syötä kylmään veteen päivittääksesi; tyhjentää hyvin. Lisää astiaan aurinkokielillä.

2. Vatkaa kaikki kastikkeiden aineosat pieneen kulhoon, kaada vihannesten päälle ja anna niiden marinoida 5-10 minuuttia. Tarjoile huoneenlämpötilassa.

Muistiinpanot

• Jotta.
• Vata (ilmava) ruuansulatukselle: Nosta öljy 1 rkl ja jätä muskottipähkinä; Korvaa aurinkopesutit Sunchoksille.
• Pitta (tulinen) ruuansulatukselle: Jätä inkiväärimehu ja lisää öljy 1 rkl.

Bataatti ja linssipaimenen piirakka

Kun kaipaat jotain lämpimää ja maadoitusta, kokeile tämän vegaanin paimenen piirakkaa, jonka pääosissa on bataatti ja linssit korkeimmasta itse podcast -isäntä Sahara Rose -kirjasta, Syö Feel Fresh: Nykyaikainen kasvipohjainen ayurvedic keittokirja, joka on täynnä herkullisia ayurvedisia illallisreseptejä. Aloita keittämällä bataatit ja linssit erikseen ja kypsentämällä porkkanoita, sipulia, selleriä ja valkosipulia yhdessä. Sitten pop kaikki uunissa 20 minuutin ajan leipoa.

Kitchari

"Kitchari on loistava esimerkki ayurvedisesta ruoanlaitosta siinä mielessä, että se sisältää kaikki kuusi makua siinä, mikä tekee siitä tasapainoisen aterian, ajallisesti puhuvat", Ajmera sanoo. ”Tämä resepti antaa voimaa kehollesi, ravitseva ja edistää helppoa säännöllistä suolen liikettä-Healthy Dinestion -näytön avainmerkki. Kitchari on myös sattvic -ateria, joka rauhoittaa ja tasapainottaa mieltäsi."

Kurkuma sitruunarriisi

Sapna Punjabi-Guptan, RD: n, kulinaarisen ravitsemusterapeutin ja ayurvedisen harjoittajan kurkuma sitruunareseptin, on täynnä makua ja maustetta ja tekee loistavan lisäyksen moniin ayurvedisiin illallisresepteihin. Punjabi-Gupta suosittelee liottamista pitkäjyväistä basmati-riisiä 15-30 minuutin ajan, jotta se olisi helpompaa sulattaa. Tarvitset myös mustia sinappisiemeniä, raa'ita maapähkinöitä, currylehtiä, vihreää chilis ja tuoretta korianteria koristeeksi.

Ruokailurituaalit ayurvedisiin illallisresepteihin

Ayurvedan mukaan kuinka syöt ayurvediset illallisreseptit ovat yhtä tärkeitä kuin mitä syöt, kun on kyse harmonian tuomisesta keholle ja mielelle. Siksi Ajmera suosittelee, että jokaisesta ayurvedisesta illallisreseptistä (ja jokaisesta ateriasta todella) muuttavat miellyttäväksi ruokailukokemukseksi. "Uskotaan, että ruoansulatus alkaa ruokasi ensi silmäyksellä ja että ruokasi ja ympäristösi syömisen tulisi vedota kaikkiin aisteihisi optimaalisen ruuansulatuksen saavuttamiseksi", Ajmera sanoo. ”[Ayurvedic] -tekstissä suosittelevat syömistä ruokia ja astioita, jotka houkuttelevat sinua, kauniilla välineillä, pehmeällä musiikilla taustalla ja silmiinpistäviä keskipisteitä, kuten kukkia, valaistuja lamppuja ja niin edelleen."

Myös henkinen tilasi voi vaikuttaa ruuansulatukseen, Ajmera sanoo, joten inspiroivien mantrien laulaminen ennen syömistä voi auttaa kehosi valmistautumista kokemaan ruokaa kohottavalla tavalla. Ruokasi puristaminen auttaa sinua hitaasti nauttimaan ja sulattamaan jokainen purema, hän sanoo. Kun olet valmis, Ajmera suosittelee Ayurvedic -ruokailusituaalin päätökseen istumalla hiljaa silmäsi suljettuna pari minuuttia ja ottamalla kaiken sisään.

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.