Kaksi tyyppiä meijeri-ihmisiä sinisissä vyöhykkeissä kuluttavat terveellistä ikääntymistä-ei, lehmänmaitoa * ei ole * mukana

Mutta Buettner sanoo, että hän ei lopullisesti määrännyt suoraa korrelaatiota näiden kahden maidon ja pitkäikäisyyden välillä hänen tutkimuksensa kautta-tai jos muita tekijöitä olisi leikkiä, kuten kiipeäminen ylös ja alas mäkistä maastosta maidon hakemiseksi näistä eläimistä, että se voi auttaa lisäämään edelleen merkkejä terveellisestä ikääntymisestä.

Joten miten lampaat ja vuohenmaito pinotaan lehmänmaitoa vasten?

Lauren Manaker, Rdn, LD, Charlestonissa toimiva rekisteröity ravitsemusterapeutin ravitsemusterapeutti, huomauttaa, että useita ravintoeroja ja Samankaltaisuuksia syntyy vertaamalla kolmea meijerityyppiä. Edessä olevat yhtäläisyydet hän sanoo,. Lisäksi ravitsemuksellisesta näkökulmasta Manaker ei löydä merkittäviä ruokavalioeroja niiden välillä.

Nyt häiriöiden suhteen ilmeisimmät ovat maun ja hajun erot. Yksinään vuohenmaitolla on makea ja enimmäkseen neutraali maku, jolla ei ole voimakasta jälkimakuta tai hajua, kun taas lammasmaito on hienovaraisesti makea-mikä on samanlainen kuin lehmän maito. Juustoksi muutettuna saatat kuitenkin huomata, että vuohenjuustolla on hapokas ja kirpeä maku pehmeällä, melkein levitettävällä rakenteella, kun taas lampaanjuusto on samanlainen rakenteessa, mutta hieman savumpi ja maun maustetumpi. Toisaalta lehmänmaidosta valmistetut juustot ovat yleensä maanläheisiä tai pähkinäisempiä.

Toinen suuri ero kyseisen kolmen välillä on sulavuuden ja kytkeminen lehmästä lampaisiin ja/tai vuohenmaitoon.

Minkä tyyppistä maitoa on helpointa sulattaa?

Manaker ehdottaa näiden erityyppisten maidon "toleranssitekijän" ymmärtämistä paremmin, Manaker ehdottaa niiden visualisointia juustomuodossaan. "Lehmän maidosta valmistetut juustot voivat olla kiinteitä kuin vuohen ja lammasmaitosta", hän sanoo. "Tämä johtuu osittain tapaan, jolla juustot muodostuvat juustoprosessin aikana, kun happo yhdistetään tiettyihin maidosta löytyviin proteiineihin", hän sanoo.

Kun kulutamme maitoa, mahahapomme reagoivat samalla tavalla maitoproteiinien kanssa, mikä tarkoittaa, että ”pehmeämpiä” juustot muodostuvat käytettäessä vuohenmaitoa verrattuna ”kovempiin” kuluttaessa lehmänmaitoa proteiinirakenteiden erojen vuoksi. Tämä puolestaan ​​vaikuttaa siihen, kuinka helposti se voidaan sulauttaa, Manaker sanoo. (Lue: Vuohi ja lammasmaito voi olla helpompaa vatsassa.-A

American Goat Cheese Company -yrityksen Laura Chenelin brändipäällikkö Durae Hardy huomauttaa myös, että vuohenmaito on ”A2 Dominant”, mikä tarkoittaa, että proteiinia voi olla helpompaa sulattaa sen aminohappokoostumuksen takia. Lisäksi hän sanoo, että vuohenmaitosta valmistetut jogurtit ja juustot voivat joskus olla alhaisempi laktoosipitoisuus kuin lehmän maidon kollegoilla. Buettner huomauttaa myös, että vuohenmaito sisältää laktoosia sekä laktaasia, entsyymiä, joka auttaa kehon sulkusta laktoosia-mikä voi auttaa helpottamaan sulattamista.

Toisin sanoen, niiden, joilla on laktoosi -intoleranssit, tulisi silti kulkea huolellisesti. "Lehmän maito meijerivaihtoehdot voivat silti sisältää laktoosia", Manaker sanoo. ”Ero on proteiinirakenteessa, minkä vuoksi jotkut ihmiset sietäävät toisiaan ja miksi jotkut ihmiset voivat erehtyä vaikeuteensa litoosin maitoproteiinin sulattamisessa laktoosi -intoleranssiin."

Kummassakin tapauksessa hän ehdottaa varmistamaan, että ostetut maidon tai maitotuotteet tulevat aina pastöroidusta lähteestä saastumisriskin vähentämiseksi. "CDC on todennut, että raa'at maitotuotteet aiheuttavat 840 kertaa todennäköisemmin sairautta kuin pastöroidut maitotuotteet", hän sanoo.

Mitkä ovat parhaat tavoin käyttää vuohen ja lampaanmaitoa?

Manaker sanoo. "Pasteurisoitu lampaat tai vuohenmaito ei ole ainoa tapa mennä", hän selittää. "Voit myös kokeilla jogurttia, juustoa ja jopa joitain jäätelöitä, jotka on valmistettu näistä maitotuotteista", hän sanoo. Ainoa mielessä pidettävä asia on, että johdonmukaisuus voi vaihdella niiden keskuudessa niiden proteiinirakenteiden erojen vuoksi.

RD: llä on parhaat alt-juustotyypit:

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.