Säilytetyt sitruunat resepti käyneellä marokkolaisella niittillä, joka antaa aromin kaikille ruokia

Mitkä ovat säilyneiden sitruunoiden terveyshyödyt?

Ensinnäkin sitruunat ovat täynnä terveellisiä ominaisuuksia, kuten C-vitamiini, joka sisältää runsaasti antioksidantteja ja jonka on pitkään väitetty auttavan lisäämään immuniteettia. Sitruunankuorella on myös terveyshyötyjä, ja koska koko hedelmästä tulee miellyttävän syötävä säilytettynä, voit myös saada nämä edut,. "Kuori tarjoaa kuitua ja [ylimääräistä] C-vitamiinia, ja se on runsaasti d-limoneenia, tuoksuva yhdiste, jossa on antioksidantti- ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia", sanoo Marisa Moore, MBA, RDN, LD, rekisteröity ravitsemuslääkäri Nutritionisteristi.

Lisäksi säilyneet sitruunat voivat sisältää myös hyödyllisiä bakteereja lakto-fermentoinnin taikuuden ansiosta. "Tämä on käyminen, johon sisältyy maitohappobakteerit, joista on mahdollisesti hyödyllistä", sanoo PhD, PhD, mikrobiologi ja Joyful Microbe -blogin ja podcastin perustaja. Dr: n mukaan ihmiset nauttivat hyödyllisiä bakteereja ja hyötyvät hyötyistä, kun he syövät säilyneitä sitruunoita. Dees, mutta sen ei pitäisi estää sinua esittelemästä niitä ruokavalioon. "Ei haittaa altistaa kehosi mahdollisesti hyödyllisille mikrobille, joten miksi ei?" hän sanoo. Vaikka fermentoitujen elintarvikkeiden terveyshyötyjen on tehtävä lisää tutkimusta, Stanfordin lääketieteellisen korkeakoulun tutkijoiden äskettäinen tutkimus osoittaa lupauksen. Tutkijat havaitsivat, että käymisruokien syöminen voisi lisätä suoliston mikrobien monimuotoisuutta, mikä puolestaan ​​johtaa alhaisempaan tulehduksen tasoon. Yksi asia dr. Dees voi sanoa varmasti, että käyneiden ruokien tekeminen on ”elämää parantavaa harrastusta”, joka on herkullista ja hauskaa tehdä kotona.

Kuinka tehdä säilyneitä sitruunoita

Jos haluat oppia tekemään säilyneitä sitruunoita, Benkabbou jakaa isoäitinsä reseptin, joka pysyy uskollisena perinteiselle marokkolaiselle menetelmään. Se vaatii vain kourallisen sitruunoita, mojovan määrän suolaa ja ilmatiiviistä lasipurkista. Benkabbou sanoo myös, että olet tervetullut lisäämään sitruunamehua tai vettä, vaikka se ei ole välttämätöntä-suola vetää hitaasti sitruunan ajan myötä, hän sanoo.

Orgaanisten tai hiottujen sitruunoiden valitsemisen lisäksi Benkabbou suosittelee sitruunoiden valitsemista, jotka eivät ole liian suuria, joten voit sovittaa enemmän kuin muutama niistä purkkiisi, ja sinulla on ohut kuori (kuten Meyer Lemons).

Voit myös lisätä aromaattisia lääkkeitä reseptiin. Vaikka Benkabbou pitää sitä "vanhanaikaisena", hän rohkaisee ihmisiä kokeilemaan. Ota sivu Paula Wolfertilta, joka esitteli säilyneitä sitruunoita-ja Marokon keittämisen Amerikan upea maailma hänen keittokirjansa avulla Kusku ja muut Marokon hyvä ruoka. Hänen säilytetty sitruunaresepti sisältää lämpenemismausteita, kuten kardemumma, pippurikornit, kaneli ja laakerinlehdet.

Ainesosat
Orgaaniset tai vaahtoavat Meyer -sitruunat
Kosher suola
Aromaattiset aineet, kuten yrtit, mausteet, alliumit ja pippurit (valinnainen)

Materiaalit
Ilmatiivis lasisäiliö/purkki
Veitsi

1. Aseta sitruuna pystyssä leikkuulaudalle. Veitsellä viipaloi jokainen sitruuna ylhäältä, pysähtyen muutaman tuuman alle varren. Tee samanlainen leikkaus sitruunan toisessa päässä, ole taas varovainen, ettet leikkaa koko hedelmän läpi.

2. Täytä kunkin sitruunan leikatut osat ruokalusikalla kosher -suolaa. Aseta sitruunat puhtaaseen ilmatiiviiseen lasisäiliöön, yrittäen sovittaa niin monta sitruunaa kuin mahdollista sen sisällä. Voit valita lisätä sitruunamehua tai vettä tai ylimääräisiä aromaatteja, vaikka kuten mainittiin, nämä kaikki ovat valinnaisia.

3. Sulje purkki ja säilytä se viileässä, pimeässä paikassa, jolloin sitruunat voivat käydä vähintään yhden kuukauden ajan. Ravista purkkia aina ja uudelleen sen varmistamiseksi, että suola on tasaisesti jakautunut. Kuukauden kuluttua voit siirtää purkin jääkaappiin.

Lisää kokin hyväksymiä vinkkejä

1. Varmista, että astiasi on ilmatiiviinen.

Ilmatiivis kansilla varustettu säiliö auttaa estämään ylimääräistä ilmaa häiritsemästä käymisprosessia. Plus, se pitää ärsyttäviä keittiön tuholaisia ​​aluksesta. Harkitse Mason -purkin tai vaihtoehdon käyttöä lukituskansilla.

2. Valitse sitruunat, jotka ovat käytettävissä olevan purkin oikean kokoinen.

Jos aiot ostaa sitruunoita säilyttääksesi, varmista, että valitset kotona, joka sopii kotonaan,. "Kun valitset sitruunoita, ajattele mitä purkkia sinulla on", Benkabbou sanoo. Tällä tavalla voit käyttää useimpia, ellei kaikkia ostamasi sitruunat.

3. Vältä säilyneiden sitruunoiden jäähdytystä käymisen aikana.

Vaikka on tärkeää pitää säilyneet sitruunat viileässä, pimeässä paikassa, kun ne käyvät, haluat myös välttää niiden säilyttämistä liian viileään ympäristöön, Benkabbou-"vain huoneenlämpötila pimeässä paikassa on hyvä", hän sanoo.

Kuinka käyttää säilytettyjä sitruunoita ruoanlaitossa

Säilytetyt sitruunat ovat uskomattoman monipuolisia. "Voit käyttää niitä samalla tavalla kuin mitä tahansa aromaattisia", Benkabbou sanoo. Vaikka ne käytetään perinteisesti muhennoksissa, kuten Tagine ja Marokon salaatit, ne lainaavat hyvin useimmille suolaisille hinnoille. Voit yhdistää ne lihan ja äyriäisten kanssa, ja ne voivat myös lisätä PEP: tä riisiin ja pastaan. Ja jos sinä Todella Haluat tutkia säilyneiden sitruunoiden mahdollisuuksia, voit yrittää sisällyttää ne makeisiin ruokia. Toisin sanoen, säilyneiden sitruunoiden suhteen ei ole rajoja.

4 säilyneitä sitruunareseptejä kokeilemaan

On selvää, että säilyneiden sitruunoiden sisällyttämiseksi sekä suolaisia ​​että makeita ruokia on runsaasti, ellei loputtomia tapoja, mutta jos etsit inspiraatiota, harkitse yhtä näistä neljästä resepistä. Ne on helppo valmistaa, ja jotkut ottavat vihjeitä Marokon keittiöstä.

Sitruuna kukkakaali ja kahviherneet Tagine

Tämä Resepti maurilaisestani on vegaaniriff Taginessa, Pohjois -Afrikan kuuluisassa aromaattisessa muhennoksessa. Kukkakaali ja kahviherneet haudataan varastossa, ja niitä parannetaan säilyneillä sitruunoilla ja seoksella lämpenemistä mausteille, kuten kardemumma, inkivääri ja kumina, sekä Cayenne potkua varten, perinteisen maroccan -ruokalautasen olemuksen kaappaamiseksi.

Hanki resepti: Sitruuna kukkakaali ja kahviherneet Tagine

Lemony Chickpea quinoa -salaatti

Tämä värikäs salaattiresepti Juhla kotona tulee yhteen nipistä. Kurkut, tomaatit ja kalamata-oliivit heitetään säilyneellä sitruunan vinaigrettellä ja proteiinirikkailla kahviherneillä ja quinoalla seoksessa, se voi olla pääraunasalaatti. Olet myös tervetullut lisäämään avokadoja, retiisiä ja fetajuustoa parantaaksesi reseptin makuja ja tekstuureja.

Hanki resepti: Lemony Chickpea quinoa -salaatti

Mausteiset perunat

Tästä perunasalaattireseptistä Salima Keittiö, Säilytetyt sitruunat, perinteiset marokkolaiset mausteet-paprika ja harissa (tai cayenne-jauhe tai kuuma chili-kastike, jos jälkimmäistä ei ole helposti saatavilla) -Plus-tarjouskeitteiset perunat yhdistävät suolaisen lisuketta valmistamiseksi. Salaatti tekee täydellisen säestyksen runsasta verkkoon.

Hanki resepti: Mausteiset perunat

Sitruunahillo säilyneellä sitruunalla

Jos haluat tutkia säilyneiden sitruunoiden makeita mahdollisuuksia, harkitse tätä reseptiä Benkabboun ruokablogista Marokkolainen ruuani. Benkabbou kuvaa blogissaan hillon makua "karamellisoiduiksi sitruunoiksi", jotka "viettivät jonkin aikaa Lähi -idässä tai Pohjois -Afrikassa."Pyydä se paahtoleipää kermajuuston rinnalla tai nauti siitä jogurtilla tai jäätelöllä.

Hanki resepti: Sitruunahillo säilyneellä sitruunalla

Usein Kysytyt Kysymykset

Kuinka sinun pitäisi varastoida säilyneitä sitruunoita?

On tärkeää antaa säilyneille sitruunoille käydä viileässä, pimeässä paikassa huoneenlämpötilassa, kuten kaappi tai ruokakomero. Kuukauden kuluttua tai sitruunat ovat menneet löysästi ja pehmeästi, voit valita niiden säilyttämisen jääkaapissa.

Kuinka kauan sitruunat voivat kestää?

Säilytetyt sitruunat voivat kestää vuosia, Benkabbou sanoo. Itse asiassa hän kertoo, että kotonaan hänellä on ollut sama purkki säilyneitä sitruunoita yli 10 vuoden ajan ja kuin hieno viini, ne kasvavat vain paremmin iän myötä. ”Ajan myötä heistä tulee makeampia [ja] vähän katkerampia, mutta myös tuoksuvia."

Säilytetyt sitruunat pilaavat?

Benkabbou sanoo. "Voit vain poistaa sen tai pestä sen", hän sanoo.

Onko säilytetty sitruunakorvikkeita, joita voit käyttää?

Säilytettyjen sitruunoiden maku -muistiinpanoja ei vastaa, Benkabou sanoo, mutta jos olet hyppysellinen, hän suosittelee sitruunan ihon käyttöä. "Käytä vihanneskuorinta ja ota iho pois eikä [pith]", hän sanoo. ”Se on erilainen maku, mutta se lisää herkullisen maun."