Suolakurkku on hyvä. Mutta ovatko ne hyviä sinulle?

Joka tapauksessa Feller sanoo, että (kurkkupohjainen) suolakurkku on loistava K-vitamiinilähde, ja yksi kuppi tilli-suolakurkkua tarjoaa 70% päivittäisestä arvosta. "Picklesin mikroravinneprofiili on suhteellisen samanlainen kuin kurkut, jotka sisältävät A-, C- ja useiden B-vitamiineja sekä kalsiumia, kaliumia ja kuitua, vaikkakin suhteellisen pieninä määrinä", hän sanoo.

Ammattilaiset

1. Suolakurkku ovat probioottisia

Kuten aiemmin mainittiin, (useimmat) suolakurkkut ovat käymisruokaa, mikä tarkoittaa, että ne ovat runsaasti probiootteja ja hyviä suolistollesi. Käymisprosessin aikana vihannesten sokerit hajoavat ja muuttuvat maitohapoksi, jolla on probioottiset edut. Tähän mennessä tiedät todennäköisesti, että onnellinen suolisto tarkoittaa onnellista kaikkea: mikrobiomi on jauhettu nolla paitsi ruuansulatuksen lisäksi myös immuunijärjestelmäsi ja sillä on jopa tärkeä rooli terveellisen painon ylläpitämisessä. Moraali täällä: Pakkojen lisääminen hot dogiin voi olla vain paras asia, jonka teet kehollesi kokissa.

2. Sakalakkeet ovat hyviä silmillesi

Jos tuijotat tietokonetta koko päivän, suolakurkkujen sisällyttäminen ruokavalioon voi tehdä sinulle hyvää. Ne ovat korkeaa A -vitamiinia, joka liittyy terveellisen näkökyvyn tukemiseen. Lisäbonuksena A -vitamiini on hyvä myös immuunijärjestelmällesi.

3. Sakalakkeet auttavat pitämään luut vahvoina

A -vitamiinin lisäksi suolakurkkua sisältävät myös K -vitamiinia, joka on kytketty estämään osteoporoosia sen kyvyn säätelyn vuoksi kalsiumtasoja.

4. Suolakurkkua auttavat lihaskramppeissa

Yhden tutkimuksen mukaan suolakurkkumehua joivat urheilijoilla oli lyhyempiä lihaskramppeja kuin urheilijoita, jotka joivat vettä, johtuen suurelta osin suolaa. Kohtalaisen natriumpitoisuuden ottaminen voi auttaa lihasten supistumisissa.

Miinukset

1. Käsitellyt suolakurkku voi olla täynnä säilöntäaineita ja puuttuu probioottisia etuja

Jos haluat todella hyötyä suolakurkkujen ravitsemuksellisista eduista, avain on ostaa ne jäähdytettyä. Kauppahyllyille jätettäviä suolakurkkua tehdään tyypillisesti etikalla, mikä tappaa suurimman osan heidän suolistostaan ​​eduista. Jalostettuihin suolakurkkuihin sisältyy usein säilöntäaineita ja enemmän natriumia, joten ne kestävät pidempään. Valitsemalla jäähdytetyt, saat kuitenkin kaikki terveelliset edut.

2. Suolakurkku voi aiheuttaa turvotusta

Jos vatsasi alkaa palloa suolakurkkujen syömisen jälkeen, voit syyttää käymisprosessissa käytettyä suolaa, koska suolaiset ruuat pahasti aiheuttavat turvotusta. Tämä tapahtuu enimmäkseen jalostetuilla, purretuilla suolakurkkuilla, joilla ei ole tuoreiden suolakurkkujen probioottisia etuja, joissa on vähemmän suolaa, ja siksi se aiheuttaa vähemmän turvotusta. Vaihtoehtoisesti sinulla voi olla vain liian monta suolakurkkua, jotka saattavat ottaa huomioon paisuneet.

3. Ja kyllä, suolakurkku sisältää usein paljon natriumia

Edellä mainitun mielipiteen kaikua, vaikka suolakurkkua auttavat urheilijoita, joiden elektrolyyttejä on kulunut, koska ne käyvät suolalla, suolakurkkulla on melko vähän natriumia, keskimäärin 313 milligrammaa annosta per annos. (American Heart Association suosittelee sen rajoittamista 1500 milligrammaa päivässä.) Kiinnitä "kaikki maltillisesti" kuoro.

Joten ovat suolakurkkuja hyviä sinulle?

Käsitellyt purkkien suolakurkkua, jotka on tehty istumaan myymälöillä hyllyillä kuukausia, eivät ole tarkalleen superruokia, tuoreet suolakurkku on täynnä ravitsemusetuja. Makealla paikalla on yksi tai kaksi saadaksesi probioottiset edut pitäen natriumin saannin maltillisena. Jos pidät kaiken tämän mielessä, suolakurkku voi olla hyödyllinen osa terveellistä ruokavaliota.

Kuinka palvella suolakurkkua

Tietysti voit syödä suolakurkkua suoraan purkista tai lyödä niitä voileipään, hampurilaiseen, hot dogiin tai vastaavaan. Mutta on myös luovia tapoja palvella suolakurkkua. "Cornichon [Pickles]-Myös nimellä Gherkins-ovat pienet suolakurkkua, joita usein löytyy charcuterie-levyistä erilaisten lihan ja juustojen rinnalla ja jota usein tarjoillaan fondue-palvelun tai raclettein kanssa Sveitsissä [alias, sulatettu juusto]", Feller sanoo Feller. "Näissä pienissä, mutta mahtavissa suolakurkkuissa on sekoitus mausteita, mukaan lukien tarragon, neilikka, valkosipuli, sipulit, pippurit ja tillit, ja tarjoavat mausteisen raunion."

Suosittu ranskalainen ruokalaji, joka käyttää Cornichoneja. "Yhdistelmä suolakurkkua, kovaa keitettyä munaa, valkoviinin etikkaa, kaprikia ja yrttisekoitusta, tämä ruokalaji menee hyvin perunoiden kanssa tai tarjoillaan kevään vihannesten yli", hän sanoo.

Toinen tapa palvella suolakurkkua on tehdä suosittu korealainen astia Oi Sobagi, joka koostuu täytetystä kurkkua. "[Se on] herkullinen lisä kaikkiin kesägrilliin", Feller sanoo. "Kimchi -tahna on perinteisesti valmistettu chilihiutaleilla, kala- tai sardellikastikkeella, valkosipulilla, inkiväärillä, ruohosipulilla ja korealla retiisillä."

Lopuksi Feller suosittelee Haitin pitlizin kokeilua. "Ne ovat elävä ja tulinen puoli kaikille astialle-rakastan heitä Haitin mustalla riisillä, papuilla ja avokadolla", hän sanoo. "Perinteisesti ne on valmistettu kaali, porkkanat, skotlantilaiset konepellit, salottisipuli, timjami, neilikka ja kalkkimehu, joka marinoituu valkoisessa etikassa noin viikon ajan. Makuvalikoima tarjoaa täydellisen tasapainon marinoidujen vihannesten ja lämmön välillä."

Nopea suolaveden resepti

Tekee neljä 12–16 unssin purkkia

Ainesosat
1 rkl mausteta
1 tl mustapippuria
1 rkl kokonaisia ​​sinappisiemeniä
1 tl selleri -siemeniä
4 valkosipulikäsikäs, murskattu
7-10 kokonainen okra
1 makea sipuli, neljäsosaa
1 kuppi vihreitä papuja
3 Kirby-kurkkua, leikattu 1/2-tuumaisiksi kierroksiksi
4 kupillista etikkaa
4 kuppia kiehuva vesi

1. Yhdistä pienessä kulhossa kuivan seoksen valmistamiseksi mauste-, pippurit, sinappinsiemenet ja selleri -siemenet.
2. Lisää yksi teelusikallinen kuivaa seosta jokaiseen 4 (12-16 unssin) lämpökestävän purkkiin.
3. Lisää 1 valkosipulin käsine jokaiseen purkkiin.
4. Täytä yksi purkki okralla, yksi sipulilla, yksi vihreillä papuilla ja yksi kurkkuilla.
5. Täytä jokainen purkki etikalla ja vesiseoksella jopa kolme neljäsosaa täynnä. Peitä ja anna seistä 30 minuuttia tai kunnes huoneenlämpötila, jäähdytä sitten 24 tunnin ajan. Säilytä jäähdytetty jopa 2 kuukautta.

Ote Southern Comfort Food Diabeett -keittokirja: Yli 100 reseptiä terveelliseen elämään, kirjoittanut Maya Feller, MS RD CDN, julkaissut Rockridge Press. Copyright © 2019, kirjoittanut Callisto Media, Inc. Kaikki oikeudet pidätetään.

Liity Well+Good's Cookille meille Facebook -ryhmää saadaksesi lisää terveellisiä reseptejä ja ruoanlaittoideoita yhteisöltämme.