Kalori on poissa, ja laadullinen syöminen on. Lopuksi.

Ravitsemusperspektiivin muuttaminen

Asiantuntijoiden mukaan siirtyminen kvantitatiivisesta laadulliseen syömiseen (lue: Kalorien laskemisesta syömämme yleisen laadun tarkasteluun) alkoi noin 10 vuotta sitten ja aloitti todella viimeisen viiden vuoden aikana useiden tekijöiden takia. Ensinnäkin, jatkotutkimus on valaise enemmän sitä, kuinka kalorirajoitus vaikuttaa kehon kanssa-se voi muuttaa hormonitasoa, hidastaa aineenvaihduntaa ja Kristen Smith, Rd, ravitsemus- ja dieetti-akatemian tiedottaja, potentiaalisesti johtavat häiriöidyyn syömismallit. Ja muut tutkimukset, mukaan lukien maamerkki 2018 -tutkimus julkaistu Jama, on havainnut, että ihmisten syömien elintarvikkeiden laatu on usein tärkeämpi terveellisessä painonhallinnassa kuin vain kovat kalorimäärät.

Lisäksi kalorin etiketit eivät ole aina tarkkoja tietolähteitä. Esimerkiksi USDA: n maatalouden tutkimuspalvelun tutkimukset havaitsivat, että kalorien laskemismenetelmä on epätarkka pähkinöille, kuten cashews, saksanpähkinät, pistaasipähkinät ja mantelit. Tutkimuksessa havaittiin, että näillä pähkinöillä on jopa 25 prosenttia vähemmän biologisesti saatavissa olevia kaloreita (kehosi nauttivat ja käytöt) kuin aiemmin uskottiin. (Uutiset johtivat ystävällisiä välipaloja päivittämään baareissaan olevat ravitsemusmerkit tammikuussa.-A

"Tämä uusi ravitsemuksellisten merkintöjen epätarkkuustutkimus ei ole ollenkaan yllätys", sanoo Tracy Lockwood Beckerman, RD, NYC-pohjainen ravitsemusterapeutti ja Well+Good's -sarjan isäntä Sinä verrattuna ruokaan. "USDA sallii suuremman virhemarginaalin kuin luulet, jopa 20 prosenttia. Nämä erot voivat aiheuttaa ne, jotka kalorimäärät laskevat väärin, kun joko aliarvioi tai yliarvioi heidän saanninsa ", hän sanoo.

Lisäksi vuosikymmeninä, jolloin amerikkalaisia ​​kehotettiin syömään vähemmän rasvaa ja vähemmän kaloreita, liikalihavuusaste melkein kolminkertaistui ja diabeteksen diagnoosit kaksinkertaistuivat. New Yorkissa sijaitseva ravitsemusterapeutti Brigitte Zeitlin, RD, sanoo, että tämä tapahtui osittain siksi, että tuotemerkit korvasivat monissa käsiteltyissä elintarvikkeissa sokerilla ja suolalla, jotka olivat alhaisemmat kaloreita. "Mitä luonnollisempia ainesosia poistetaan ja mitä keinotekoisempia ainesosia laitetaan, sitä haitallisempi se on terveydellemme", hän sanoo.

"Kalorien laskeminen ei ole tarkka tiede, vaan virittäminen vartaloosi ja syöminen mahdollisimman intuitiivisesti on niin lähellä kuin se saa."-TRACY Lockwood Beckerman, Rd

Toinen tekijä muuttuvassa ruuan näkymässä: kehon positiivinen liike. Se alkoi 90 -luvulla pyrkimyksenä torjua epäjärjestyneen syömisen syitä ja rohkaista arviointia useista kehotyypeistä, mutta todella aloitti sosiaalisen median nousevan käytön viimeisen vuosikymmenen aikana. Näiden uusien alustojen vaikuttajilla oli merkittävä rooli muuttamisessa käsityksiä siitä, miltä terve keho näyttää, ja koska "vahva" tuli korvaamaan "laiha", ruokaa pidettiin vähemmän keinona saada tai laihtua ja enemmän kuin enemmän kuin Tapa polttaa aktiivista elämäntyyliäsi. Vaikka "ohut on paras" ruokavaliokulttuuri jatkuu edelleen (valitettavasti jopa hyvinvointimaailman osissa), normit jatkavat onneksi kehittymistä. "Se ei ole vain rasvaa vai ohut,. Kyse on todella monipuolisesta elämästä, energiasta ja terveydestä ", Cording lisää.

Tällä korostuksella, jolla ruoka tekee sinusta tuntua, Huomaava syöminen, joka on määritelty tarkoituksella, perustuen mielialan ja nälänhäiriöiden ymmärtämiseen suosittu vaihtoehto kalorien laskemiselle. Ja tutkimukset osoittavat, että aterian lähestyminen tällä tavalla voi olla tehokkaampi työkalu kestävien terveellisten ruokailumallien luomiseen ja liittyy parempaan henkiseen hyvinvointiin. Tämä on kannustanut ravitsemusterapeereja keskittymään enemmän tietoisten syömistekniikoiden opettamiseen auttaakseen asiakkaita huomaavat ja kuuntelemaan fyysisiä nälkäviitteitä, lisää Smithin sen sijaan, että keskityttäisiin vain tiettyihin numeroihin etiketissä. "Kalorien laskeminen ei ole tarkka tiede, vaan virittäminen vartaloosi ja syöminen mahdollisimman intuitiivisesti on niin lähellä kuin se saa", vakuuttaa Beckerman.

Tietysti on varmasti edelleen ruokavalioita, sovelluksia ja ohjelmia, jotka sisältävät kalorien laskemisen, koska kalorit tölkki on paikka terveellisessä ruokailussa-ei vain pääosassa oleva rooli, jota me kerran heitettiin. Tietyissä elintarvikkeissa olevien kalorien yleisen valikoiman ymmärtäminen voi auttaa sinua koottamaan asianmukaiset annoskokot aterian, sanoen Cording ja Zeitlin. Tästä tiedosta tulee sitten viitepiste, kun opit tekemään tietoisempia päätöksiä ruoan ympärillä, pitämällä keskittyminen muihin kestävämpiin ja terveellisempiin ruokailutottumuksiin: syöminen lisää tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, täysjyviä ja laihaa proteiinia.

Tulevaisuuden ravitsemukselliset suuntaukset

Kalorit eivät katoa kokonaan elintarvikkeiden etiketeistä pian: FDA: n uudet merkintävaatimukset (joista osa on jo alkanut levittää) asettaa kalorimäärät suurempaan lihavoituun fonttiin, jotta ne olisivat entistä näkyvämpiä. Uudet etiketit korostavat kuitenkin myös enemmän muita ainesosia, joiden on osoitettu olevan kriittisiä ravitsemukselle ja hyvinvoinnille. Lisätyn sokerin määrä annosta kohden sisältyy ensimmäistä kertaa, ja ravinteet, kuten kalium ja D -vitamiini, korostetaan etiketissä.

Kalorista tulee kuitenkin todennäköisesti tarpeettomia uusien, laadullisempien ravitsemusarvon toimenpiteiden ansiosta. Cording odottaa, että mikrobiomi (bakteeriekosysteemi koostuu arviolta 100 biljoonasta mikrobista, joista suurin osa asuu suolistossa) jatkavan suurta aihetta. Tutkimuksessa on tapahtunut räjähdyksiä ymmärtääksesi mikrobioomimme tarkoituksen ja toiminnan ja miten se vaikuttaa yleiseen terveyteemme, immuniteetista ja ruuansulatuksista henkiseen hyvinvointiin. Opimme, että syömämme erityisissä asioissa, joita emme syö, on valtava vaikutus terveellisten bakteerien ylläpitämiseen suolistomikrobiomissamme, mikä tekee 100 kaloria sokeria, joka ei ole lainkaan vastaavaa 100 kaloria täysjyviä tai ristiinnaalisia vihanneksia, kun kyse on suolistosi.

Cording ennustaa myös keskustelun elintarvikkeiden vaikutuksista aivojen terveyteen tullaksesi valtavirtaan. "Koliini saattaa olla seuraava kuuma asia", hän sanoo viitaten munista ja muista elintarvikkeista löytyvään ravintoaineeseen, joka auttaa aivoja säätelemään muistia ja mielialaa. Jälleen, tässä on vähemmän korostettu elintarvikkeiden kaloripitoisuus, mutta enemmän niiden ravintoaineita ja näiden ravintoaineiden vaikutuksia kehosi järjestelmien terveyteen ja toimintaan.

Näiden muutosten keskellä, ruokavalion trendit, kuten keto tai paleo, eivät todennäköisesti mene minnekään, sanovat asiantuntijat. Rajoittavat ruokavaliot pysyvät aina houkuttelevina, koska ne rajoittavat päätöksiä, jotka ihmisten on tehtävä syömistään, mikä tekee heistä helpompaa seurata lyhyellä aikavälillä. Mutta tämän tavan syöminen on viime kädessä ongelmallista useimmille ihmisille, koska se ei salli joustavuutta oppia syömään tasapainoista ruokavaliota pitkällä matkalla.

"Ei ole realistista [useimmille ihmisille] ajatella, ettet koskaan nauti suosikkiruoistasi, mukaan lukien kakku tai sirut,", Smith sanoo. Hän ennustaa, että intuitiivinen syöminen tai oppiminen seuraamaan nälkäviitteitä ja halun luoda terveellisempi suhde ruokaan ja liikuntahintaan on edelleen tukipisteenä, kun kyse on ravitsemus- ja hyvinvointifilosofioista. Luotamme siihen.

Kells McPhillipsin lisäraportointi.

Tämä tarina julkaistiin alun perin 2. joulukuuta 2019. Se päivitettiin 6. helmikuuta 2020.

Toinen ruoka -aihe, joka määritteli viimeisen vuosikymmenen? Alt-molkit. Ja tässä on katsaus woo-woo-hyvinvoinnin nousuun.