Tiesitkö, että tattari ei oikeastaan ole vehnä?
Sana "vehnä" yleensä loihtii yhden asian: hyvin, vehnä. Mutta tiesitkö, että tattari on oikeastaan hedelmän siemen, joka ei liity vehnään, ja se on täysin gluteeniton?
Kyllä se on totta. Tämä näennäiskoira on usein hämmentynyt vehnästä nimensä vuoksi (monet meistä ovat tehneet virheen, älä huoli). Mutta se liittyy enemmän raparperiin ja sorreliin kuin vilja- tai riisiä. Vaikka sillä on mahtavia vehnän kaltaisia ominaisuuksia, kuten olla loistava puuron tai granola-ainesosa.
Pyysimme muutamia asiantuntijoita selittämään tattarin terveyshyödyt ja kuinka keittää sen kanssa. Ajattele sitä toisena viileänä ja puhtaana ainesosana ruokakomeroosi, kun lähestyt palamista teräsleikkauksella kauraa ja quinoa.
On tattari hyvä sinulle?
Koska tattari on gluteenitonta, se auttaa alentamaan kolesterolia ja stabiloimaan verensokeria, selittää Amy Shapiro, Rd, toisin kuin riisi, vehnä ja maissi, jotka voivat aiheuttaa piikin verensokeritasoissa. "Se sisältää myös korkealaatuista proteiinia, koska siinä on välttämättömiä aminohappoja siinä-ja siinä on paljon mangaania, kuitua, magnesiumia ja kuparia", Shapiro sanoo ja lisää, että nämä mineraalit auttavat myös säätelemään verensokeria sokeria.
Mitä voit tehdä sen kanssa?
Mahdollisuudet ovat melko hedelmällisiä (pun tarkoitettu). Ella Woodward, herkullisen Ellan kirjoittaja, rakastaa tattarin käyttöä puuro, granola, risotto ja Lämpimät talvisalaatit. ”Se on mahtava gluteeniton superruoka, jota on edullinen ostaa ja monipuolinen käyttää. Tattarijauhot ovat uskomattomia leipominen Myös ”, hän sanoo.
Ja entä tattari -soba -nuudelit?
Tattariä käytetään myös soba -nuudelien valmistukseen, joita käytetään keittoissa tai tarjoillaan jäähdytettynä. New Yorkissa Daruma-Ya tekee namiauudeleistaan 80 prosentilla tattari- ja 20 prosenttia valkoisilla jauhoilla, joten jos sinulla on gluteeniallergia tai älä syö gluteenia, on parasta tarkistaa ravintolasta selvittääksesi kuinka selvittää kuinka soba on tehty. (Sitä elintarvikeet, jos ostat sen ruokakaupasta.-A
”Soba keksittiin todennäköisesti Nepalissa, mutta tuli Tokioon 200 vuotta sitten, kun nuo asukkaat tulivat puutteellisiin B -vitamiiniin, koska he söivät vain valkoista riisiä. Tattari sisältää paljon B: tä ”, sanoo Daruma-Ya: n kokki Shuichi Kotani. Ja se auttaa sinua muuntamaan hiilihydraatit glukoosiksi, antaen sinulle enemmän energiaa.
Ehkä voimakävely illallisen jälkeen? -Molly Gallagher
