Ei enää harmaita keltuaisia, tämä helppo kokkitekniikka antaa sinulle täydelliset kovaksi keitetyt munat joka kerta
2. Pyydä ura lusikka
Toinen tärkeä askel on käsitellä munia huolellisesti kuorien murtumisen välttämiseksi. "Vaikka et tarvitse munien olevan huoneenlämpötilassa ennen niiden keittämistä, on tärkeää sijoittaa ne varovasti kiehuvaan veteen estääkseen niiden halkeilua", Kaysen sanoo. Vahinkojen riskin (sinulle ja herkän munan) estämiseksi ura lusikka voi auttaa munien ohjaamisessa kiehuvaan vettä ja ulos. Nyt kun munat ovat asettuneet kiehuvan veden pottiin, niiden keittäminen täydellisyyteen kestää noin seitsemän-kymmenen minuuttia riippuen siitä, kuinka hyvin tehdyt munat pidät.
3. Anna heille jääkylpy ennen halkeamista
Kun ne ovat valmiita ruoanlaittoon, munien pudottaminen jääkylpyyn auttaa estämään heitä ylikypsyttämästä. Kun riittävän siistiä käsitellään, voit aloittaa niiden kuorimisen auki. Vaikka tämä on ehdottomasti työläs (ja vaikea) osa prosessia, Kaysen jakaa tempunsa siihen, kuinka hän tekee sen nopeasti ja tehokkaasti ravintolassa ja kotona. ”Keittämisen jälkeen napauta kevyesti ylä- ja alaosaa tasaisella pinnalla kuoren murtamiseksi. Sitten rullaa se litteää pintaa pitkin munan pitkää puolta viimeistelyä halkeilevaa kuorta ja kuori ”, hän sanoo.
Nyt mitä tehdä kaikille täydellisesti kovasti keitetyille munille? Entä niiden käyttäminen tämän DEENDED -munien reseptin tekemiseen kokki Kaysenin uudesta keittokirjasta, Kotona?
Devild Muns -resepti
Tuottaa 16 annosta
Ainesosat
8 kovaa keitettyä munaa
3/4 kuppi aioli
1/2 tl makeaa paprikaa
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 rkl mehua purkista
Cornichons
1/4 tl hienoa merisuolaa
Makea paprika, koriste
Viipaloidut marichonit, koriste
Dill Sprigs, koriste
1. Viipaloi sivut tasaiset kunkin munan vastakkaisille puolille, joten jokaisella munapuoliskolla on tasainen pohja. Puoli jokainen muna pitkään ja poista keltuaiset.
2. Yhdistä munankeltuaiset ja aiolit ruoanvalmistuslaitteessa ja sekoita sileäksi, noin 30 sekuntia. Raaputa kulhon sivut alas varmistaaksesi, että koko seos on homogeeninen. Lisää makea paprika, sitruunamehu, cornichon -mehu ja suola ja sirinä yhdistääksesi. Säädä mauste tarvittaessa.
3. Poista ruoanvalmistus ja raaputa muovinen säilytyspussi (tai putkipussi) kumilastalla. Snip 1/4 tuumaa muovipussin kulmasta. Jos käytät putkipussia ja sinulla on tähtivinkki, kiinnitä se pussiin. Putki munankeltuainen vaahto tasaisesti kullekin puoliksi munalle.
4. Pölyttävät yläosat makealla paprikalla ja koristele viipaloitujen marichonien ja tilli -oksajen kanssa. Palvella.
RD selittää, miksi munia tulisi pitää luonnon multivitamiinina:
