Mulberry & Vine Tribecan uusi noutokohtaus

Linjat olivat kolmekymmentä syvää lounasta viime viikolla Mulberry & Vine -tapahtumassa, Tribecan uusi valmistettu ruokakauppa, jonka avasi kaksi vakavaa kunto -harrastajaa. Genevieve Lynch ja Michelle Gauthier, jotka ovat vastaavasti elokuvien ja muodin taustoja, halusivat täydentää paikallisia harjoitteluvaihtoehtojaan korkealaatuisten ruokien kanssa.

"Ihmiset ovat alkaneet ymmärtää, että harjoittelu yksinään ei ole koko vastaus, ja ruokavalio ei ole koko vastaus", sanoo Gauthier, joka on säännöllinen SoulCycle ja Barryn bootcamp.

He ryhtyivät yhteistyöhön pääkokin Justin Schwartzin kanssa ruokalistalle, joka tuntuu seksikäs kylpyläkeittiö-kuvite terveellisemmän, vähemmän dekadenttisen kaupungin leipomon buffet. Tai Dig Inn Canyon Ranchin kautta. Ruoka jättää sinut tuntemaan olosi sekä tyytyväiseksi että hyveelliseksi.

Mulberry & Vine's iloisessa, ilmavassa tilassa Warrenissa ja Broadwayssa voit nauttia kaalin salaatissa marinoitujen punasipulien kanssa, punajuuret, joissa on punaiset chilihiutaleet, granaattiomena ja korianteri, erilaisia ​​linssejä ja quinoa -salaatteja sekä kuumia entreesejä, sellaisia Turkin lihapullina Garam Masalan, inkiväärin ja jalapeñon kanssa. (Curred Fretkah, jossa on kukkakaali Mango & Cashews -sovelluksella, on niin herkullinen, meidän piti saada resepti. Tarkista se alla!-A

Ruoka ei sisällä lisättyä voita tai kermaa, ja keittiö käyttää vain terveellisiä öljyjä, kuten puhdistamatonta kylmäpuristettua orgaanista safloriöljyä ruoanlaittoon ja orgaanisiin kylmäpuristettuihin ylimääräisiä neitsytoliiviöljyjä napasta salaatteihin. "Käytämme yrttejä ja mausteita maun lisäämiseen", selittää Lynch (todellinen Pilates ja Kula Yoga Project -fani) osoittaen puutarhanhoitotermien seinätaidetta. ”Ajattelemme ruokaa lääketieteenä.”Lääketiede laskee helposti.

Siellä on paljon istuimia, vaikka nouto ja poisto on iso osa liiketoimintaa, ja tällä hetkellä se on vain avoinna klo 7.00 asti.m. Chic Assoction and Mulberry & Vine's kiillotettu brändäys vihjaa kuitenkin selvästi aikomusta kasvaa tämän yhden sijainnin ulkopuolella.

Mulberry & Vine, Warren Street 73, West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.mulberryandviini.com

Curred Fretkah kukkakaali, mango ja cashews

Ainesosat

+ 2 kuppi keitettyä täysjyväva Freetkah
+ 1 rkl maapähkinäöljyä
+ 1/2 pieni pää kukkakaali, leikattu pieniksi floretteiksi (noin 2 kuppia)
+ 1 rkl curryjauhetta
+ 1 tl suolaa
+ 1/2 kuppia raakaa cashewia, hienonnettuja ja paahdettuja
+ 1 keskipitkä mango, kuorittu ja kuutiottu hieno
+ 2 rkl jauhei tuoretta ruohosipulia
+ 1/4 tl jauhettua mustapippuria

Ohjeet
Liota freekah yön yli runsaasti vettä. Huuhtele ja lisää runsaalla vedellä peitettyyn pottiin.

Kiehauta ja keitä, peittämättä, kunnes freekah on hellä, noin 45 minuuttia. Tyhjennä suuressa hienosuodattimessa tai siivilässä; Levitä prep -leivinlevylle. Viileä valmistellessasi salaattiainetta.

Kuumenna uuni 425 asteeseen. Heitä kukkakaali 1 rkl maapähkinäöljyä, 1/2 rkl curryjauhetta ja 1/2 tl suolaa. Paista 20 minuuttia, kunnes hellä ja ruskeantuneita paikoissa.

Siirrä kukkakaali suureen kulhoon, lisää riisiä, cashews, mango, ruohosipuli, pippuri ja jäljellä oleva 1/2 tl suolaa kulhoon. Sillä välin kypsennä toinen puoli curryjauhetta hetkeksi vähän öljyä tuoksuvaan (1 minuuttiin) ja heittää kulhoon perusteellisesti yhdistääksesi. Anna seistä 20 minuuttia sekoittaaksesi makuja ja tarjoile.