Äitini vietnamilaisten reseptien tekeminen tuntuu edelleen tulevan kotiin kaikkien näiden vuosien jälkeen
Ei ole yllättävää, että äitini elämäni pyörii ruoan ympärillä. Keskustelu alkaa vain: 'Oletko vielä syönyt?'Koota hyvin on osoittaa rakkautesi, ystävällisyyttäsi, ystävyyttäsi ja myötätuntoa, jota ilmaistat värien, makujen ja ruoanlaiton elinvoiman kautta.
Hyvän vietnamilaisen ruoanlaiton salaisuus on: yrtit ja vihannekset, jotka nostavat astiaan. Täydellinen tasapaino vastakkaisten makean, hapan, kuuman, umami- ja katkeran makujen harmonisoinnit erilaisilla tekstuureilla ja lämpötiloissa. Tämä tekee Vietnamista loistavan keittiön ja yhden herkullisimmista. Väri houkuttelee ja tuo iloa ja nautintoa.
Kuvittele innostusta, kun äitini löysi ensin korianterin (korianterin) Lontoosta; He heittivät maton piknikille kesähullosta ja juhlivat Full Mic Karaoke, nide 11. Ja kun ystävä huomasi myyvänsä tuoreita pandan -lehdet Chinatownissa, he heittivät kaikkien syntymäpäiväjuhlat. Ja kun supermarketit alkoivat varastoida hunaja -mangoa ja vihreää papaijaa, puolueet saivat yhä yksityiskohtaisempia.
Ei ole yllättävää, että äitini elämäni pyörii ruoan ympärillä. Keskustelu alkaa vain: 'Oletko vielä syönyt?'Koota hyvin on osoittaa rakkautesi, ystävällisyyttäsi, ystävyyttäsi ja myötätuntoa, jota ilmaistat värien, makujen ja ruoanlaiton elinvoiman kautta.
Kasvanut Isossa -Britanniassa, minua revittiin usein identiteettini molemmin puolin. Yksi, joka oli rikas höyrytettyjen pandaanimakuisten jälkiruokien kanssa ja toisella paperipussit pahoinpideltyjä haddockia ja suolaisia, viinigary-märkiä siruja (ranskalaiset perunat). En koskaan tiennyt, olinko vietnamilainen vai brittiläinen vai kuinka yhdistää nämä kaksi, pahoin äitini ruoanlaitosta teini -ikäisenä, koska se ei ollut mitä kaikki muut syövät. Mutta samalla kuinka rakastin sitä.
En koskaan tiennyt, olinko vietnamilainen vai brittiläinen vai kuinka yhdistää nämä kaksi, pahoin äitini ruoanlaitosta teini -ikäisenä, koska se ei ollut mitä kaikki muut syövät. Mutta samalla kuinka rakastin sitä.
Kostean ja tihkusaineen ja tihkusaikaisen hackneyn urbanscapeissa Star Anisin ja Black Cardamon viipyi kaksi katua alas, ja kulho höyryttäviä kuumia, herkulliset nuudelit tervehtivät minua kotiin. Hän repi thaimaalaisen basilikan lehdet phở: lle, joka muutti hiiltyneen sipulin ja inkiväärilieme toiselle tasolle. Hän puristi jokaisen viimeisen pisaran ensimmäisestä tuoreesta kalkista, jonka hän sai kiinni, koska lähdimme Vietnamista. Hieno tuoksu toi takaisin kodin muistoja isoäidistäni ja tätiistäni, jotka usein palvelevat minua jääkylmissä kalkkisäntöjä mansikkasiirappilla. He jopa hieroivat kätensä ja ilmoittivat hiuksensa limesin jäljellä olevalla kuorella. Mikään ei koskaan mennyt tuhlaamaan.
Virhaisempina päivinä, jolloin hänellä oli liikaa tekemistä, haistan tuota herkullista, voista, valkosipulin munaa paistettua riisiä, joka on täynnä kultaisia makeanpunaisia ja vihreitä herneitä, käyttämällä jäljellä olevaa riisiä ja pakastintuotteita. Se on kodin maku ja hänen rakkautensa maku.
Viikonloppuisin, kun ystäväni tulivat nukkumaan tai jos se oli syntymäpäiväjuhlini, rapean ja täydellisesti yhtenäisen kevätkirryn ja kirkkaan keltaisen kookospähkinän crêpes. Lapsuuden muistot ovat täynnä äitini tekemän loistavan ruoan, ja kokina haluan jatkuvasti saavuttaa hänen ruoanlaitonsa ominaisuudet-sekoitus vaistoja ja käytäntöä; usein nopea, säästäväinen ja täydellisesti tasapainoinen. Olen käyttänyt hänen periaatteitaan kirjoittaa reseptejä uuteen kirjaan, Vietnamilainen kasvissyöjä, joka mukauttaa monia suosikki vietnamilaisia ruokia kasvissyöjälle ja maun kerrostusta maun jälkeen, koska äitini on aina opettanut minua tekemään. Se oli aina hänen ruokaa, joka auttoi minua löytämään tiensä elämän ja polun läpi takaisin kotiin.
Ote Uyen Luun vietnamilaisen kasvissyöjän luvalla, julkaissut Hardie Grant, toukokuu 2023.
