Olen ollut kokki yli 40 vuotta-nämä ovat pitkäikäisyyttä lisääviä aineosia

Kun kokki George kysyttiin ensisijaisesta aikomuksestaan ​​hankkia tällainen erittäin monipuolinen tausta, hän sanoo, että hänen intohimonsa kokea muita kulttuureja tuli ensin ... tietysti ruoan lisäksi ruoan lisäksi. "Yksi tämän uran tavoitteistani oli työskennellä monissa paikoissa maailmassa", hän jakaa. "Halusin oppia ihmisistä, paikoista, kulttuurista, kielestä ja mikä tärkeintä, ruoasta."Puhu menestystarinasta.

Täällä George jakaa kokoelman joistakin suosikki pitkäikäisyyttä lisäävistä aineosistaan, joiden kanssa hän on keittänyt koko hedelmällisen kulinaarisen uransa ajan, jonka mukaan hän jatkaa herkullisten aterioiden keittämistä riippumatta siitä, missä hänen työnsä vie hänet seuraavaksi.

1. Välimeren tyyliset aineosat (kuten valkosipuli, tomaatit ja oliiviöljy)

Työskenneltyään Välimerellä useita vuosia, George sai tietää, että tältä alueelta johdettujen aineosien etuisuudet menevät paljon heidän herkullisen maun ulkopuolelle. Itse asiassa jotkut hänen kaikkien aikojen suosikki Välimeren ainesosista kypsennä nimenomaisesti oliiviöljy, tomaatit, valkosipuli ja tuoreet yrttipakkaukset Pitkäikäisyyteen liittyvät terveyshyötyjä.

"Yksi Välimeren keittiön kauneuksista on kuinka raikas kaikki on", George sanoo. Asuessaan tällä alueella hän käytti käytettävissään olevien tuoreiden ruokien palkkioita, mukaan lukien äyriäiset, yrtit ja vihannekset. Vuosia myöhemmin kokki harjoittaa edelleen suurelta osin joustavaa ruokavaliota; Hän kertoo, että hänellä on taipumus kuluttaa meijerituotteita ja mereneläviä (kuten tonnikala tai branzino) pienemmissä osissa ja paaluttaa lautasensa paikallisilla tuoretuotteilla, jyillä ja terveellisillä rasvoilla aina kun mahdollista aina.

2. Tuoreet hedelmät ja vihannekset, jotka ovat peräisin paikallisen viljelijän markkinoilta

Kokki George on suuri kannattaja syömiseen vuodenaikojen kanssa ja päivittäistavarakaupoissa paikallisesti lähtöisin olevia ainesosia aina kun mahdollista. ”Kulinaarisena ammattilaisena en voi korostaa paikallisten viljelijöiden markkinoiden ostamisen merkitystä. Ruoat ovat vain niin paljon tuoreempia ”, hän sanoo. George toteaa, että vaikka hän voi löytää eniten ruokia ympäri vuoden Kaliforniassa, ne eivät tule olemaan niin tuoreita tai kypsiä kuin olisi ihanteellinen 365 päivää vuodessa. Joten saadakseen selville, mikä on huipulla, hän käy viljelijän markkinoita molemmat tekemään ostoksia ja Suhtaudu valikoiman salaamiseksi, mitä hän haluaa omasta valikostaan ​​viikon ajan.

”Meillä on taipumus saada kaikki ympäri vuoden, mutta joskus laatu ei ole aina yhtä hyvä, kun menet paikallisiin supermarketeihisi. Mutta viljelijöiden markkinoilla kaikki on kausiluonteista, ja voit nähdä, haistaa, koskettaa ja tuntea kauden sisäisten hedelmien ja vihannesten tuoreuden ”, George sanoo. Tämä syvempi yhteys ruokia kasvatetaan, ja niiden tuoreiden ostamisen merkityksen ymmärtäminen on yksi salaisuuksista, joita hän vannoo, että hänen mukaansa auttaa lisäämään aterioidensa laatua ja pitkäikäisyyttä lisääviä etuja.

3. Kotikasvatut hedelmät ja vihannekset hänen puutarhastaan

Vaikka kokki George on nöyrä, kun kyse on hänen kansainvälisistä matkoistaan ​​ja vaikuttavasta jatkamisesta, hän myöntää nopeasti ylpeänä, että hänellä on vihreä peukalo. "Rakastan puutarhanhoitoa vain harrastuksena, mutta arvostan myös siementen laittamista maahan, nähdessään sen kasvavan, huolehtimaan siitä ja hedelmien tai vihannesten korjaamista, kun se on valmis. Joten olen tehnyt sitä nyt 20-25 vuotta ”, George sanoo. Kokissa on yli 13 hedelmäpuua, jotka tuottavat appelsiineja, limejä, papaijaa, avokadoja, omenoita, viikunoita ja guavaa, muutamia mainitakseni. Hänellä on myös useita laajoja puutarhavuoteita, joissa on kasveja, kuten tomaatit, kurkku, maissi, paprikat, vesimeloni ja yrtit.

Sen lisäksi, että puutarhanhoito on hauska harrastus, George sanoo, että hänelle on tapa tietää tarkalleen, mitä hän ruokaa ja syö-mikä tarkoittaa, että hän pysyy poissa torjunta-aineista ja tekee oman kompostinsa käyttämään lannoitteena. "Tykkään kerätä kaikki romut, kuten kaikista kulinaaristen luokkien vihanneskuorista", hän sanoo ja yhdistä ne leivonnaisten luokkien munankuorten kanssa lisätäkseen hänen kompostirummustaan. Sitten hän antaa "Maata tehdä asiansa", kun matotilojensa madot auttavat hajottamaan kompostin ravitsemaan puutarhan maaperää.

4. Anti-inflammatoriset mausteet

Kuten useimmat muut kokit, George ei voi elää ilman mausteitaan. "Minulla on mausteinen kieli, joten pidän kaikesta, jolla on vähän lämpöä", hän sanoo. Tähän sisältyy anti-inflammatorisia mausteita, kuten kumina, inkivääri ja korianteri, joita hän käyttää maustamaan ruokiaan tehdäkseen niistä herkullisempia ja helppo sulattaa.

Nämä elintarvikkeet varmistavat ehdottomasti, että asiat pysyvät oikealla alueella: