Onko se tuore suora kalkkuna todella tuoreena? Täältä löydät äskettäin kyynännyksen ..

Turkki on jokaisen kiitospäivän juhlan tähti, ellet ole kasvissyöjä, vegaani tai sano helvettiin pyhiinvaeltajien kanssa ja siirry kiinalaiseen 26. marraskuuta. Joten mikä Bird ansaitsee tähtihoidon? Se on kova kysymys etenkin jokaiselle, joka katseli ruokaa, Inc. Joten kysyimme Jerusha Klempereriltä, ​​joka on laaja-alaiselta, mikä lintu on markkinoiden tuorein, terveellisin, inhimillisimmin hoidetut linnut.

Lähes kaikki supermarketin kalkkunat ovat jäädytettyjä "tuoreen" lihaliiketoiminnan porsaanreiän ansiosta, selittää Klemperer. Turkki voidaan merkitä tuoreeksi. Toisin sanoen, että "tuore kalkkuna", jonka olet huolestuttavana ja paahtamalla, on ehdottomasti jäädytetty ja varastoitu enintään kuusi kuukautta. Maun suhteen todella tuore, villi kalkkuna on myös erilaisen sulka lintu. "Jos eläimellä on mahdollisuus todella kävellä elämässään", Klemperer sanoo, "se on kevyempi ja hiukan peli kuin lintu, joka istuu perseeseen häkissä ja sitten pumpataan täynnä vettä, kun se on kuollut, kun se on kuollut, kun se on kuollut. Vakavasti."

• Heritage Foods USA myy neljää villi kalkkunoita, jotka sisältävät korkeammat omega-3-rasvahappojen kuin supermarketit kalkkunat. Vuodelle 2009 Heritage Turkeys saapuu tiistaina ennen kiitospäivää FedExin kautta yön yli.

• Dicksonin FarmStand-liha Chelsean markkinalähteistä Hormoni- ja antibioottittomat kalkkunat muutamasta, huolellisesti valitut Amish-maatilat Lancaster PA: ssa. Kaupunkiin tulevat linnut teurastetaan Halal -teurastajalla Queensissa.

Kun lintu on tilattu, on aika käsitellä tukevia toimijoita, puolia. Tänä vuonna Klemperer tekee raa'asta ruusukaalista salaattia. ”Viimeinen kiitospäivä Ystäväni Rachel-inspiroima salaatti Frankie's 457 -valikossa Carroll Gardens -sarjalla sen ateriamme ja kaikki olivat koukussa. Teen ehdottomasti tänä vuonna, tai vakuuttaa Rachelin tulemaan uudelleen ja tuomaan sen hänen mukanaan."

Raaka ruusukaali

Brysselin itujen suhteen juustoon hasselpähkinöihin tulisi olla noin 5: 1: 1

1 kiloa ruusukaalia, puhdistettuja, varret leikatut, viipaloidut puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten ohuiksi puoliksi

Hasselpähkinät, paahdetut ja hienonnettu

Hyvä oliiviöljy, useita glugeja

Sitruunan kuori ja sitruunamehu

Parmigianno Reggianon kimpale, hienonnettu hienoksi (hiukan erilaiselle, mutta myös ihanalle makulle, suosittelen ricotta salaattia, kovaa ricotta -juustoa, joka on erittäin helppo löytää ja todennäköisesti halvempaa kuin Parmigiano)

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus: Heitä kaikki ainesosat salaattikulhoon ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan.