Onko ruisleipä todella hyvä sinulle? Lääkäri ja RD punnitaan

Onko ruisleipä gluteenia?

Jos etsit gluteenitonta leipävaihtoehtoa, ruisleipä ei todellakaan ole vastaus, dr. Gundry sanoo. Kuten vehnä, ruki sisältää gluteenia (vaikkakin pienemmät määrät, sanoo Sussi), joka voi tuhota ruoansulatusjärjestelmäsi, jos kärsit esimerkiksi keliakiasta.

Toisin kuin vehnäleipä, tohtori. Gundry sanoo, että Ryellä ei ole vehnän alkioagglutiniinia (WGA), joka on pieni lektiini, joka on vastuussa vehnän tulehduksellisista ja anti-insuliiniominaisuuksista. Joten jos sinulla ei ole keliakiaa tai ei-celiac-gluteenia intoleranssia, mutta olet päättänyt leikata gluteenin saantia, rukiin leipä voi olla hyvä vaihtoehto kokeilla.

Mitä minun pitäisi etsiä ostaessani ruisleipää?

Vain siksi, että Ryen tumma väri saa sen näyttämään täysjyväleipältä, tarkoittaa, että se on aina täysjyvä. "Varmistaaksesi, että saat täysjyvätuotteita, etsi kokonaisia ​​rukiin tai rukiin marjoja etiketistä", Sussi sanoo. ”Monet ruisleipät ovat nykyään valon, keskipitkän tai tumman rukin jauhon sekoituksia, jotka on sekoitettu korkeamman proteiinijauhon, kuten vehnän, parempaan nousuun.”Molemmat dr. Gundry ja Sussi suosittelevat myös ruishauran valitsemista aina kun mahdollista säännöllisen rukin kautta. Käymisprosessi auttaa hajottamaan gluteenin ja voi olla enemmän antioksidanttiominaisuuksia.

TL; DR -versio: Jos syöt leipää, ruisleipä on melko hyvä sinulle. Valitse vain kokonainen ruki aina kun mahdollista varmistaaksesi. Se ei ole Crumby -tuomio, IMO.