On Daphne Cheng New Yorkin seuraava tähti vegaanikokki?

New Yorkin tietämättömät vegaanit huusivat vähän, kun 4 ruokalajin vegaaninen kokki Matteo Silverman purkautui lahden alueelle. Ja vaikka he rakastavat vegaanista salaa illallista, se aukeaa Brooklynissa liian harvoin tyydyttääkseen halun viileälle ja luovalle keittiölle.

Sisään tuoreen kasvot Daphne Cheng, uusi liha-illallinen Club Savior, joka julkaisi äskettäin sviitin kolmiulotin kauniissa Tribeca-parvessa, joka toimii hänen poikaystävänsä taidestudiona.

Cheng, joka putosi Berkeleyn Kalifornian yliopistosta kulinaarisen tähden jatkamiseksi, on vain 24 -vuotias. Mutta vaikka hänellä ei ole vuosia työstä, kaikki mitä hän kuiskaa.

Hän käynnisti Verite Cateringin juuri luonnollisesta Gourmet -instituutista ja listasi pian Alec Baldwinin, Vera Wangin ja Lea Michelen asiakkaidensa keskuudessa. Äskettäisellä illallisella sijoittajat, mukaan lukien kuuluisat entiset New York Rangers -maalivahti Mike Richter, juttelivat vieraiden kanssa hänen tehtävistäänsä ravintolasta, jota he eivät voineet odottaa takaisin.

Niiden jännitys keskittyy hänen ruokaansa, joka on kekseliäs, kaunis ja herkullinen. Näyttelin ranskalaisia ​​linssileipuseita, joiden päällä oli pippurilla pippurvoide, viljellyt cashew -juusto, kesäkurpitsa -bisque punakaali ja chiliöljy ja suklaa mezcal tryffelit.

Aiemmissa illallisissa hän tarjoillaan ajeltu Jicama paahdetun hirssi- ja poskiiniöljyn kanssa, inkivääripolenta grillattujen tikkarin kaale -ituksilla ja pyökki -sienet, joissa on searad radicchio ja paahdetut hasselnuut. Kurssien lukumäärästä riippuen, päivälliset maksavat 59–79 dollaria henkilöä kohti, ja se on usein BYOB.

Seksikäs illallinen klubi tuntee istuvan muukalaisten kanssa parvella, kun katsot Cheng Cookin lasiseinän takana vetoomukseen. (Hän auttaa myös lauttamaan levyt.) Ja ruokailijat eivät saa tarpeeksi. Tyypillisesti Cheng isännöi noin puoli tusinaa illallista kuukaudessa, ja he myyvät rutiininomaisesti.

Chengin hämmästyttävä kolmenohjaisix Seuraava voi johtua myös älykäs elintarvikkeiden semantiikasta. Vaikka hän on intohimoinen veganismiin (inspiroitu omat kamppailunsa ruokakysymyksien kanssa, Kiinan tutkimus, ja eläinten oikeudet), on vaikea löytää V-sanaa hänen sivustostaan, etkä kuule sitä paljon illallisen aikana.

"Useimmat tulevat ihmiset eivät ole vegaaneja tai kasvissyöjiä, he ovat vain kiinnostuneita kokeilemaan uutta kokemusta", hän sanoo. "Sen jälkeen he ovat ehdottomasti wowed; he eivät yleensä ajattele vihanneksia tällä tavalla." -Lisa Elaine pidettiin

Lisätietoja ja varauksia saat osoitteesta www.sotilas.com