Olen RD, ja tämä on yksi leipätyyppi, jonka ostan, kun haluan parantaa suoliston terveyttä ja energiatasoa
Itävöitetyn viljaleivän terveyshyödyt
Mikä tekee itävistä viljaleipää niin herkullisesta ja RD: n hyväksymästä, tarkalleen? No, Nielsenillä on paljon sanottavaa aiheesta. Ensinnäkin hän huomauttaa, että tämäntyyppinen leipä valmistetaan mashing Iproted Full Deheat -jauhojen sijaan täysjyväjauhojen sijasta, mikä tarjoaa korkeammat kuitu- ja proteiinitasot, koska täysjyvät pysyvät ehjinä. Ja tietysti tiedämme, kuinka elintärkeä kuitu on terveellisen ruuansulatuksen tukemiseen ja tasapainoisen suolen mikrobiomin edistämiseen.
Lisäksi itävä viljaleipä on runsaasti tietyntyyppistä kuitua, joka sisältää yhdisteen nimeltä Arabinoxylans-Bascifics Gut-Health Superstar. "Koko viljavehnä sisältää yhdisteitä, joita kutsutaan arabinoksylaaniksi, jotka tutkimukset ehdottavat, ajaa lyhyen ketjun rasvahappo -butyraatin tuotantoa suolen mikrobiomissa, johon liittyy lukuisia terveyshyötyjä, mukaan lukien tulehduksen rauhoittaminen", Nielsen sanoo.
”Ilastetut jyvät itse tarjoavat myös parannettua ravitsemusta. Itävä-joka alkaa muuttaa hiilihydraattien ja proteiinien varastointia vilja-toukokuussa auttaa parantamaan vehnän sulavuutta muuttamalla tärkkelystä ja gluteenia. Itäminen myös avaa mineraalit, kuten raudan ja vehnän kalsiumin, parantamalla biologisesti saatavuutta ja voi jopa lisätä tiettyjen vitamiinien ja antioksidanttien fytokemikaalien, kuten folaatin ja GABA: n, määrää ”, Nielsen sanoo.
Mitä eroa on itänyt viljaleipä ja muut yleiset leipätyypit?
Mennään tieteeseen. Nielsen selittää, että itäisen viljaleivän ja muiden yleisten tyyppien, kuten vehnän tai valkoisen, välillä johtuu sen käsiteltävänä ja sen anatomian välillä.
Nielsenin mukaan vehnän ytimessä on kolme pääkomponenttia: leseet (viljan ulkokerros, runsaasti kuitua, B -vitamiineja ja mineraaleja); endosperm (varastointialue ja sisältää pääasiassa tärkkelystä ja proteiinia); ja itu (sisäkammio, joka sisältää rasvoja, kuitua ja rasvaliukoisia ravintoaineita, kuten E-vitamiini).
Sillä välin valkoinen leipä on valmistettu jauhoista, joiden leseet ja sukussa on poistettu, mikä johtaa vähän tai ei kuitua ja vähemmän vitamiineja ja mineraaleja. Siksi Nielsen sanoo, että suurin osa valkoisesta leivästä on saatavilla u.S. on rikastettu ravintoaineilla prosessoinnin aikana ravinneprofiilin parantamiseksi.
”U: ssa.S., Sekä täysjyväjauhot että täysjyväjauhot ovat yksinkertaisesti vehnänjyviä, jotka jauhetaan jauhoihin ilman jalostusta. Joten saat vehnän ytimestä löydetyn itus-, lese- ja endospermin ”, Nielsen sanoo. Lyhyesti sanottuna kokonaiset jyvät sisältävät enemmän kuitua, vitamiineja ja mineraaleja kuin puhdistetut jyvät. "Prosessi, jossa vilja jauhetaan jauhoja-jopa 100-prosenttisesti täysjyvä- jauhojen jauhojen eloon korkeammalla pinta-alalla nopeamman ruuansulatuksen saavuttamiseksi, mikä johtaa korkeampaan glykeemiseen vaikutukseen", hän lisää, mikä on yksi monista syistä, miksi hän valitsee kokonaisen itäneen vehnän aina kun mahdollista.
Joten tämä tarkoittaako tämä, että valkoinen leipä on poissa kysymyksestä?
Ei tietenkään. Kuten useimmat elämässä olevat asiat, kyse on tasapainosta. "Kaikki ruuat mahtuvat terveelliseen ruokavalioon, kun perusta on ravintoaineiden tiheät kokonaiset kasviruoat, kuten hedelmät, vihannekset, täysjyvät ja palkokasvit", Nielsen sanoo. Hän toteaa kuitenkin, että kaupallisella valkoisella voileipäleivällä on yleensä korkea glykeeminen vaikutus, joka todennäköisemmin johtavat sokeripiikkiin ja energia kaatumiseen koko päivän.
Mutta se ei tarkoita, että se on kaikki huonoa. Nielsen selittää, että valkoinen leipä voi tarjota muutamia tärkeitä ravintoaineita, kuten folaatti-joka voi auttaa estämään Alzheimerin rikastusprosessin kautta. Hän huomauttaa myös, että hyvälaatuinen hapanleipä (kyllä, vaikka se olisi valkoisesta jauhasta valmistettu) tarjoaa etuja hitaasta käymisprosessista, mikä lisää sulavuutta ja suolistohyötyjä ja alentaa lopputuotteen glykeemistä vaikutusta.
Tl; DR? ”Valkoisen leivän vaihtaminen itävälle jyvälle on niin helppo tapa lisätä ruokavaliossa ravintoaineiden tiheyttä ja auttaa sinua tuntemaan parhaansa. Talossamme itävä vilja on päivittäinen viipale, ja sitten voimme nauttia mukavasta hapanta ravintolasta tai viikonloppu ateriaa ”, Nielsen sanoo.
Lopuksi, leivän ostama intel, jota olemme tarvitsneet päätöksenteon parallaksi-ongelmiin koko ajan.
PSL -kausi on aivan nurkan takana. Jätämme tämän vain sinulle:
