Olen barista, ja tämä on tarkka kahvi-vettä-suhdetta, jotta saadaan parasta laadun kahvia

Kun panostetaan omaa kahviaan tai kaupassa, Hanin suhde ja keskittyminen vaihtelevat paahtosta riippuen. "Todellisuudessa useimmat ihmiset löytävät tämän suhteen, joka on suunnilleen 1:18 grammaa kahvia: Vesi tuottaa huomattavasti heikko kahvia", Han sanoo. Sen sijaan hän valitsee hiukan korkeamman pitoisuuden peukalosääntöstä. ”Useimmissa tapauksissa sanoisin, että suhde 1:16 on hyvä lähtökohta."

Se sanoi, että se riippuu ensisijaisesti paahtotyypistä, jonka kanssa työskentelet. "Jos pidät kahvistasi hieman vahvemmaksi tai jos kahvisi paahdetaan tummemmalla puolella, 1:15 toimisi hyvin ja 1:14, jos se on todella tumma paahdettu kahvi", sanoo Han. Kääntöpuolella voidaan valmistaa kevyemmät paistit (ja minun edut makasti), kun se on valmistettu lisää vettä. "Kevyt paistettu kahvi voi usein hyötyä hieman enemmän vedestä, jolloin voit aloittaa 1:17 ja säätää sieltä", Han sanoo.

Viime kädessä kaikki riippuu henkilökohtaisesta mieltymyksestäsi, ja paras tapa selvittää on suorittaa muutama maun testikokeet kotona ja ottamalla huomioon havainnot.

Barista kahvin ja veden kultaiset suhteet:

• Yleinen kultainen suhde 1:16
• Vahvempi kahvi/tumma paisti 1:15
• Erittäin tumma paisti 1:14
• Kevyt paistettua 1:17

*Mitattu grammoina kahvia veteen.

Muutamia lisänäkökohtia, jotka pidetään mielessä, kun selvitetään täydelliset panimosuhteet

Ensinnäkin, älä unohda kirjoittaa havaintojasi pelatessasi erilaisia ​​paahtoja, kahvi-vesi-suhteita ja keskittymiä kotona. (Myös lämpötila- ja panimomenetelmä!) Monet baristit pitävät pienen muistikirjan kätevänä muistaakseen ihanteelliset panimosuhteet päivän valinnasta riippuen. Tämä tekee täydellisen Java -kupin toistamisesta yhä uudelleen kävelylle puistossa; Arvauspelejä ei tarvita.

Kun olet hionut parhaat suhteet, Han sanoo, että sitä voidaan soveltaa useisiin erilaisiin panimomenetelmiin, mukaan lukien upotustyyliset panimot (kuten ranskalainen lehdistö), kaato- tai autopussin koneet. Hän haluaa sinun myös pitävän mielessä, että vaikka saatat olla tottunut ruoanlaittoon keisarillisen järjestelmän kanssa (minä.e. ruokalusikot), Han suosittelee mittausten muuntamista metrijärjestelmään (i.e. grammat) työskennellessäsi kahvin kanssa. Tämä johtuu siitä, että mitataan painon mukaan, toisin kuin tilavuus, on yleensä tarkempi ja Johdonmukainen kahvipapujen suhteen.

Ja FYI: Vaikka sinulla ei olisi digitaalista kahvilakaavaa (vaikka se saattaa olla sijoituksen arvoinen), voit varmasti tehdä sen toimimaan. ”Talkuherkojen suhteita on vaikea suositella, koska kahvin määrä voi vaihdella suuresti riippuen siitä, kuinka hieno kahvi jauhetaan. Mutta keskimäärin ruokalusikallinen jauhettua kahvia-erittäin suunnilleen viisi grammaa. Tätä silmällä pitäen voit siirtyä yhden ruokalusikallisen kahvia jokaisen 2: n suhteen.5 unssia vettä ”, Han sanoo.

Rekisteröity ravitsemusterapeutti jakaa kahvin juomisen edut:

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.