Kuinka olen saanut Dominikaanisen perheeni menemään enemmän kasviperäisempiä tämän pandemian aikana

Soton sanat resonoivat erittäin voimakkaasti minuun, varsinkin kun huomannut pettymyksen, jonka Abuela koki joka kerta, kun sanoin: "Ei, emme tee sitä lihan kanssa."Tajusin, että ainoa tapa, jolla aion saada Dominikaanisen perheeni syömään enemmän vihanneksia ja saamaan heidät optimaaliseen terveyteen (pitäen heidät silti onnellisina ja tyytyväisinä), oli löytää tasapaino näistä lähestymistavoista.

Yadira Garcia yhteisön ruoka-aktivisti, kokki ja Happy Healthy Latinan perustaja muistutti minua siitä, että Dominikaanisessa ruokavaliossa on enemmän kasvissyöjiä, pescatariaarisia ja kasvipohjaisia ​​ruokia kuin monet meistä edes ymmärtävät, minkä olen oppinut muutaman viikon olemisen jälkeen takaisin kotiin. Abuela tekisi esimerkiksi riisiä ja papuja haudutetulla munakoisolla (lihan sijasta) ja selittäisi minulle, kuinka hän ei syönyt lihaa päivittäin kasvaa Dominikaanisessa tasavallassa, koska se oli kallista. Monilla olisi todella lihattomia (mutta runsasja) aterioita.

Pian sain tietää, että jopa ymmärrykseni kasvipohjaisesta syömisestä piti muuttua. Kasvipohjaiset ruokavaliot liittyvät yleensä vain lehtivihanneksisiin, kuten pinaatihin tai lehtikaaliin, kun siellä on paljon muita vihanneksia, jotka ovat iso osa latinx-keittiötä ja aivan yhtä hyviä sinulle. Esimerkiksi Abuela on aina nauttinut esimerkiksi höyrytetystä batatasta (bataatti) tai yuccasta grillatuilla kaloilla tai munakokkeilla. Juurvihannekset, kuten Yautia, Batata, Länsi -Intian kurpitsa, Yucca ja Malanga, ovat niin suuri osa Dominikaanista ruokavaliota, ja ne ovat ravitsevampia kuin ihmiset ymmärtävät.

"On tärkeää ymmärtää, että vihanneksemme ovat hyvin erilaisia ​​kuin amerikkalaiset vihannekset", Soto sanoo. ”Esimerkiksi Yuccalla on niin paljon ravitsemusta. Malanga tai yautia ovat myös erittäin hyviä sinulle. Nämä ovat kaikki vihanneksia, joiden kanssa olemme kasvaneet. Sinun ei tarvitse tehdä lautasestasi supervärisiä, koska ne eivät ole ainoita vihanneksia, joita syömme. Kaikki nämä juurvihannekset, kuten plantain, yucca ja yautia, antavat meille edelleen saman ravinteen, jonka jotkut näistä muista vihanneksista antavat meille. Varmasti ne ovat tärkkelyspitoisia, mutta niin ovat myös porkkanat. Sinun on vain löydettävä tasapaino."

Garcia muistutti minua myös siitä, kuinka pääsy määrää usein sellaisia ​​päätöksiä, joita Latinx-yhteisöt tekevät nykyään syömiinsä ruokia ja miten tämä valikkopäätökset, joita voimme tehdä.

"Esivanhempamme… asuivat pidempään ja olivat pääasiassa maanhoitajia tai heillä oli erittäin fyysisiä töitä pitkillä työpäivillä, joten toisinaan heidän tarvitsi kuluttaa enemmän kaloreita", Garcia selittää. 'Tämä sai perinteen aloittamaan ja lopettamaan päivän raskaalla aterialla. Silti ne lihat, kalat, jyvät, hedelmät, vihannekset-ja yrtit, jotka kokenut kaikki, olivat myös todennäköisemmin paikallisilta maatilamaailta [ja] kasvaneet kestävästi ja/tai orgaanisesti. Täällä Yhdysvalloissa, joka on kaikki taloudellinen ylellisyys. Kaikilla näillä tekijöillä ja muillakin tekijöillä on syviä vaikutuksia yhteisömme terveyden nykytilaan, minkä vuoksi on syvästi tärkeää työskennellä näiden elintarvikkeiden kohtuuhintaisuuden ja saavutettavuuden parissa. On olemassa tapa syödä kulttuurisesti merkityksellistä ja sisältää enemmän terveellistä lajiketta. Molemmat voivat esiintyä rinnakkain."

Toinen vinkki Garcia ja minä keskustelimme, oli tärkeää varmistaa, että käytämme tuoreita yrttejä ja ainesosia ja että oli tapa tehdä se rikkomatta pankkia. Abuelani on aina tehnyt oman sofritonsa tyhjästä, joka on yksinkertaisesti valmistettu leikkaamalla yrttejä, kuten korianteri, Culantro, sipulit, valkosipuli, punainen ja vihreä paprikat ja sekoittamalla ne ruoanvalmistuslaitteeseen. Se toimii useimpien dominikaanisten ruokien perustana. Tämän lisää käyttäminen ja ajan hyödyntäminen, jolloin meidän on todellakin tehtävä, koska aika on myös omaa pääomaa monille ihmisille ja vähemmän myymälöiden ostettujen mausteiden käyttäminen oli jotain, jota pyrimme myös priorisoimaan. Koska minulla oli varaa siihen, pystyin vaihtamaan osan Adobosta ja Sazonista, joka meillä oli kotona orgaanisilla versioilla (tai ainakin versioilla, joilla on alhaisemmat natriumpitoisuudet).

Kasvipohjaiset ruokavaliot liittyvät yleensä vain lehtivihanneksisiin, kuten pinaatihin tai lehtikaaliin, kun siellä on paljon muita vihanneksia, jotka ovat iso osa latinx-keittiötä ja aivan yhtä hyviä sinulle.

Ruskeat ja mustat yhteisöt puhuvat paljon sukupolvien varallisuuden rakentamisesta, mutta kuten Garcia sanoo usein, olennainen osa sukupolvien varallisuuttamme on sukupolvien terveys. Terveysongelmien, kuten syövän, liikalihavuuden, korkean verenpaineen, korkean kolesterolin ja latinalaisyhteisön suhteen suhteettoman hinnalla, on tärkeää, että emme vain priorisoi yksilöllistä terveyttämme, vaan pyrkivät auttamaan perheitämme priorisoimaan heidän terveytensä, vaikka se olisikin se olisi Pienillä tavoilla kuin lisäämällä kasviksia levyihinsä.

"[Kyse on] palaamisesta äitien luontoon ja syöminen niin lähellä häntä kuin mahdollista", sanoo Health and Wellness -valmentaja ja Glow Wellness Tour -yhtiön perustaja Candy Calderon. "Tiedän, että elämä tulee keskelle, joten ei ole realistista sanoa. [Voimme] rakastua uudelleen ruoanlaittoon, omaksumme perinteiset maut ja mausteemme, jotka on valmistettu tyhjästä, kuten myymälän sofrito-sijoitus. ."

Ja voimme yrittää parhaamme mukaan tuoda tämä tieto ja nämä muutokset perheeseemme tavalla, joka on edelleen kunnioittava, huomaavainen ja kunnioittaen kulttuuriamme ja ruokia, joita kasvaimme syömisessä. Kuten Garcia sanoo, en todennäköisesti aio muuttaa abuelastani vegaaniksi. Mutta voin edelleen varmistaa, että syömme terveellisesti. Luotan voimakkaasti Dominikaanisiin kasvipohjaisiin ruokia, joiden kanssa varasimme (kuten Abuelan kuuluisalla linssikeitolla, joka on täynnä Länsi-Intian kurpitsaa ja porkkanoita), me myös tyyppiset Soto-suosittelemat näkymät muihin kasvissyöjään ruokia, kuten kesäkurpitsa-lasagnaan täytetty ricotta ja mozzarella. Tajusin myös, mitkä ruokia perheeni ei välittänyt, käännyin kasvipohjaiseksi, kuten Niño Envueltos (dominikaaninen ruokalaji, joka on valmistettu riisillä ja jauhelihalla täytetyllä haudutetulla kaalilla, jotka pystyin korvaamaan riisillä ja linssillä) tai Monfongoon Pakotettu haudutetulla munakoisolla (haudutetun lihan tai paistetun sianlihan sijasta).

Vaikka kesti jonkin aikaa, että isäni ja Abuelani olivat erityisen mukavia ajatuksesta syödä enemmän vihanneksia jopa päivinä, jolloin he päättivät saada lihaa, tekemällä siitä kokemuksen samalla muistuttaen heitä myös herkullisista vihannesruoista, jotka ne ovat ovat jo osa dominikaanista keittiötämme tekemässä suurta eroa. Abuela todella menee pois tieltä nyt ostaa Okra ja tehdä Molondrones Guisado (haudutettu okra). Isäni pyytää haudutettua munakoisoa tai Abuelan linssikeitota koko ajan, ja kaikki ovat onnellisempia pienistä, mutta merkittävistä muutoksista, joita olemme tehneet ruokavaliomme suhteen. Muutamassa viikossa isäni laski jonkin verran painoa, ja hänen kolesterolinsa laski. Abuelan ja äitini tunsivat olevansa tyytyväisiä, olivat energisempiä ja pystyivät pitämään immuunijärjestelmänsä vahvoina tämän pandemian aikana, joka on kärsinyt yli 60 -vuotiaita populaatioita. Olen huomannut, että heidän energia- ja ruuansulatuskysymyksensä ovat parantuneet huomattavasti-kaikki tuntevat heidän parhaan terveydenhuollon, ja se oli syy tähän kaikille.