Hyvä ravitsemus kaikille on mahdotonta, kun suurin osa ravitsemusterapeutista on valkoisia

Valkoiset ohjaajat eivät myöskään usein ole hyvin perehtyneitä mainittuihin "kulttuurisiin" ruokia ja käytäntöjä. Kun professori ei kuvannut tarkasti afrikkalais-amerikkalaista ruokakulttuuria, luokan ainoana mustana opiskelijana, Cordialis Msora-Kasago, RD, Sodexon alueellinen ravitsemuspäällikkö ja Afrikan potin ravitsemuksen perustaja, tunsi, haastaa opettaja."

"Sillä on psykologisia vaikutuksia aina tuntea, että minun on tehtävä jotain erilaista ja mikä oli luonnollista minulle ja perheelleni ja kulttuurini on" muu "," -teresa Turner, MS, Rd, Rd

Lisäksi tavanomainen ravitsemusterapeutin kurssimateriaali esittelee usein "ihanteellisen" kuvan terveydestä erittäin valkoisen linssin kautta, joka tarkoittaa usein fyysisesti ohuita ja tietyntyyppisten ruokien syömistä. Jopa ravitsemustutkimus jatkaa terveellisen syömisen valkokeskeistä painopistettä. "Suuri osa tästä tutkimuksesta tehdään pääosin valkoisessa väestössä, eikä se välttämättä heijasta vähemmistöyhteisöjen terveystarpeita", Figueroa sanoo. Esimerkiksi Body Mass Index (BMI) -luokituksen tiedottamat tiedot kerättiin valkoisilta eurooppalaisilta 1800-luvulla, ja silti sitä käytetään edelleen kaikkien rodujen ja etnisten ryhmien terveyden metrisena metrinä tähän päivään asti.

Epätasaisuus, tietysti älä lopeta, kun koulutus on valmis. Työntekijöiden saapumisen jälkeen Wellness -mediaa hallitsevat valkoiset äänet, Figueroa sanoo, samoin kuin monet muut "valtavirran" ravitsemustilat. Terveyskysymykset, joilla on merkitystä monille väriyhteisöille, kuten ruoan saatavuuden puute ja ravitsemuksen mikroagressiot, puhutaan harvoin ja voidaan jopa hylätä suoraan. LA-pohjainen ravitsemusterapeutin Mearaph Barnes, RD, muistuttaa haluavansa listata yrttivaihtoehdot sen sijaan, että sanottiin "Lisää suola makuun" online-reseptissä, jota hän kirjoitti valkoisella kollegalla. "Kulttuurisesti, mustina ihmisinä, olemme alun perin taipuvaisia ​​lisäämään lisää suolaa ruokaan, mikä lisää edelleen sydänsairauksien riskiä", hän sanoo, minkä vuoksi hän halusi lisätä vaihtoehtoja. Hänelle kerrottiin, että "ihmiset, jotka he ovat kohdistaneet sivustolle", eivät löydä sitä hyödyllistä. "Värillisenä ihmisenä tunsin olevani erittäin näkymätön", hän sanoo.

"Jos kysymyksemme ovat edessä ja keskustassa, kuten valkoisten yhteisöjen kysymykset, enemmän värillisiä ihmisiä olisi huolissaan näistä oikeuskysymyksistä ja ovat intohimoisia työskentelemään ruokavaliossa", väittää Figueroa.

Lisäksi, koska dietiikan ala on suurelta osin valkoinen, se tarkoittaa, että johtajuus on suurelta osin valkoista, liian valmistettua ylhäältä alas suuntautuvaa muutosta, joka on vaikea toteuttaa tehokkaasti. ”Kun puuttuu monimuotoisuus niin kauan ja niin monella eri tavalla, on suuri yhteys tietäen, kuinka muuttaa sitä väestöryhmää ja viraston puutetta tekemään niin. Tarvitsemme enemmän edustusta alalla, mutta etenkin johtotehtävissä ”, sanoo Deanna Belleny, MPH, RD.

BIPOC: n sisällyttämisen ja tukemisen tärkeys ravitsemukseen

Diettetiikan muuttaminen todella monimuotoiseksi ei ole pelkästään mahdollisuuksien luominen BIPOC: lle, jotka haluavat olla ravitsemusterapeutteja-se on myös laajemman joukon ihmisiä, joilla on ainutlaatuisia ravitsemustarpeita ja näkökulmia. "Ammattilaiset yleensä menevät työskentelemään alueilla, joissa he kasvattivat tai seurustellaan", Msora-Kasago sanoo. ”Joillakin vajaakuntoisilla alueilla ei ole paljon ravitsemusterapeutteja, koska emme valmistu ravitsemusterapeutteja, jotka tulevat kyseisiltä alueilta."

Nämä vajaaktiiviset alueet näkevät esimerkiksi suuret matka -etäisyydet ruokakauppoihin, tuoretuotteiden puute tai pikaruokaravintoloiden korkea kylläisyys, jotka vaikuttavat heidän kykynsä syödä terveellisesti. Soto on kasvanut tällaisessa ympäristössä, ja se sisällyttää kysymykset asiakkaansa saantiinsa, jotka käsittelevät jonkun ruoan kulutukseen vaikuttavia sosiaalisia tekijöitä, kuten toiminnallinen keittiö, puhdas vesi ja tasaiset tulot. Hän auttaa myös asiakkaita hakemaan palveluita, kuten ruokaleimoja ja päivittäistavarakauppaa. ”Muistan, että käyin näitä keskusteluja kollegoideni kanssa ja he eivät tartu siihen, koska heillä ei ollut sitä elävää kokemusta kuten minäkin. Ja se on sellainen kokemus, jonka tuon harjoittelulleni ja kertoa asiakkailleni, hei kuuntele, ymmärrän ", hän sanoo.

"Kun värillinen henkilö kertoo minulle nämä haasteet, kuten rasismi tai maahanmuuttaja, tunnen olevansa yhteydessä heihin, koska olen kokenut sen. Ja ymmärrän, miten se voi aiheuttaa traumaa, stressiä ja ahdistusta ja vaikuttaa tapaan, jolla he tuntevat yleisesti."-Alice Figueroa, MPH, Rdn

"Kun värillinen henkilö kertoo minulle nämä haasteet, jotka he kohtaavat, kuten rasismi tai maahanmuuttaja, tunnen olevansa yhteydessä heihin, koska olen kokenut sen", Figueroao. ”Ja ymmärrän, miten se voi aiheuttaa traumaa, stressiä ja ahdistusta ja vaikuttaa tapaan, jolla he tuntevat yleisesti, heidän terveytensä ja henkisen hyvinvointinsa, ja jopa vaikuttavat heidän ruokahalunsa tai kykynsä kyvyttömyyteen."

Värityylit kykenevät usein tunnistamaan tiedon aukot. Barnes huomauttaa, että kun värilliset ravitsemusterapeutit alkoivat osallistua ravitsemuskäsikirjan kulttuuriruokia (ravitsemusterapeuttien käyttämä kliininen resurssikäsikirja), kansainvälisten ruokien kuvaaminen vuosien varrella on parantunut tarkkuudessa. Kasvulle on kuitenkin aina tilaa. Soto (joka on Dominikaaninen laskeutuminen), toteaa, että ”kun tietoa laitetaan [latinx] -yhteisölle akatemiasta tai mistä tahansa ravitsemuslähteesta, he vaihtavat sen Etelä -Amerikan keittiöön, koska se on enemmistö. He unohtavat, että eri maissa on erilaisia ​​ruokia."

Lisäksi enemmän RDS: ää laajemmasta taustoista ja kokemuksista auttaa heikentämään valkoisen keskuksen terveydestä, joka on hallinnut hyvinvointiteollisuutta niin kauan. ”Olen siinä, jota pidetään suorakokoisena ruumiina; En myöskään ole erittäin ohut. Voin kertoa asiakkailleni, kuinka monipuolinen kehotyypissä perheeni on, kuinka me kaikki syömme samalla tavalla, mutta me kaikki näytämme erilaisilta. Ja asiakkaani tuntevat olonsa lohdulliseksi ”, Soto sanoo.

Kuinka alamme saavuttaa todellisen monimuotoisuuden ruokavaliossa

Akatemia puolestaan ​​käynnisti monimuotoisuuden strategisen suunnitelman vuonna 2015, joka on edelleen voimassa. Se kattaa apurahat ja palkinnot, joukko vähemmistöyhteisöihin keskittyviä jäsenryhmiä sekä monimuotoisuus- ja osallisuutta koskeva komitea. Komiteaa osaan kuuluva Turner sanoo, että viimeisen viiden vuoden päätavoitteena oli jakaa apurahoja aliedustettujen ryhmien säilyttämiseksi ja rekrytoimiseksi. Vaikka komitea pakotti kovasti, värilliset ravitsemusterapeutien prosenttiosuus ei kuitenkaan ole lisääntynyt merkittävästi.

”Mielestäni tärkein asia, jota ei tarkastella, samanlainen kuin silloin, kun päätetään antaa rahaa hyväntekeväisyysjärjestölle, on se, että emme tunne ihmisiä, jotka saavat apurahoja heidän hakemuksensa ulkopuolella. Jos kyseinen ihmisryhmä ei ole sitoutunut tekemään asianmukaisesti monimuotoisuustyötä, jos heillä ei ole ollut implisiittistä puolueellisuutta tai eivät ymmärrä systeemistä rasismia, niin kuinka hyvin rahaa käytetään?”Turner sanoo. ”Se on systeeminen ongelma, johon on puututtava korkeammalla tasolla."

Ravitsemusterapeutit tekevät myös mitä he voivat yksilötasolla tukemaan opiskelijoita ja uusia RDS: ää. Yhdessä kollegan Tamara Meltonin kanssa Belleny perusti monipuolistavat Dietteticsin vuonna 2018, voittoa tavoittelematon organisaatio ”ravitsemuksen rodun ja etnisen monimuotoisuuden lisäämiseksi värillisistä ravitsemusjohtajista värien johtajista.”Monipuolista Dietteticsin mentoriohjelma vaatii menttoreita ymmärtämään systeemisiä esteitä, jotka vaikuttavat värin opiskelijoille ja ammattilaisille. He järjestävät myös ilmaisen harjoittelupaikan tukiohjelman, joka auttaa ihmisiä navigoimaan korkeampia ED -sovelluksia, haastatteluja ja paljon muuta.

Rasismin ja monimuotoisuuden torjumiseksi on vielä paljon työtä ruokavaliossa. Mutta Figueroa, Soton, Turner, Msora-Kasago, Barnes ja Belleny ansiosta ammattilaisten kovan työn ja puolustamisen ansiosta kenttä näyttää aloittavan paremman, osallistavamman luvun.