Happamuudesta märkä aromiin, nämä ovat 23 sanaa, jotka sinun on tiedettävä, juot kahvia

Sekoitus: Seos kahvipapuja monista alkuperästä. Sekoituksen tarkoituksena on luoda johdonmukainen, tasapainoinen maku, toisin kuin yhden alkuperän ainutlaatuisen terroirin korostaminen.

Kukinta: Tärkeä askel monissa manuaalisissa panimomenetelmissä. Siihen sisältyy veden kaataminen kahvijauhojen päälle, mikä auttaa vapauttamaan hiilidioksidia ja aloittamaan uutto.

Vartalo: Kielellä havaittu kahvin koostumus ja tekstuuri, jota usein kuvataan kevyeksi, keskisuuriksi tai raskaiksi. Muita kuvaajia ovat kermainen, voinen, silkkinen, mehukas ja ohut.

Kofeiini: Kahvikasvista löytyy luonnollinen yhdiste ja stimulantti. Robusta -papuilla on lähes kaksi kertaa enemmän kofeiinia kuin arabica -lajikkeet.

Hyödyke kahvi: Termi, joka kuvaa heikkolaatuista, edullista kahvia, joka käydään kauppaa New Yorkin kahvinvaihtoon ja jota käytetään tyypillisesti välittömään kahviin ja sekoitukseen.

Kuppi: Menetelmä useiden kahvien valmistelemiseen ja maistamiseen.

Suora kauppa: Kahvin hankkimiskäytäntö suoraan viljelijöiltä maahantuojien tai muiden välittäjien käytön sijasta. Se korostaa viljelijöiden ja paahteiden välillä pitkäaikaisia ​​suhteita ja maksaa korkealaatuisempia kahvia korkeampia, eettisiä hintoja.

Kuiva aromi: Kuiva jauhetun kahvin tuoksu, koska se vapauttaa haihtuvia yhdisteitä; tunnetaan myös nimellä tuoksu.

Espresso: Italialainen "painetaan", tämä termi viittaa menetelmään kahvin valmistelemiseksi äärimmäisen paineen avulla. Se on myös tietyn juoman nimi, joka tunnetaan erittäin tiivistetyistä makuistaan ​​ja rikkaasta vartalostaan.

Uuttaminen: Prosessi, jossa kahvin liukoiset yhdisteet liukenevat veteen panimon aikana, jotka antavat sille maun ja aromin. Ala -arvoinen ei liukene tarpeeksi makua ja johtaa hapan kahviin; Sitä vastoin ylikuormitettu kahvi on liian katkeraa. Kaksi yleisintä kahvin uuttamistapaa on upotus, jossa jauhokset upotetaan veteen koko uuttamisen läpi ja kaataa (tai tiputus), jossa vesi kaadetaan jauhojen yli ja painovoima vetää veden alas kahvin läpi alla olevaan alukseen.

Lisätietoja kahvin eduista:

Maku: Kahvin maku, jonka pitäisi aina sisältää aina happamuuden, makeuden ja katkeruuden tasapainon.

Vihreä kahvi: Termi, jota käytetään kuvaamaan raakaa kahvia er-papuja-jotka ovat vaaleanvihreitä, jotka on käsitelty, mutta joita ei ole vielä paahdettu.

Peaberry: Luonnollinen mutaatio, jossa kahvikirsikka tuottaa vain yhden pavun, ei kaksi. Ne ovat usein pienempiä ja pyöreämpiä kuin tavalliset kahvipavut, joten ne olisi erotettava ja paahdettava yksinään tasaisen, johdonmukaisen paistin varmistamiseksi. Peaberrit myydään tyypillisesti omaan sekoitukseen (e.g., Tansanian Peaberry -kahvi).

Käsittely: Kahvipapujen poistaminen jokaisesta kirsikasta. Tuotantomaassa tapahtuu useita prosessointimenetelmiä ennen vihreän kahvin vietämistä.

Paahtaminen: Prosessi, joka käyttää lämpöä muuntamaan raa'at kahvipapuilla, ei vain ne muuttuvat väriltään vihreästä ruskeaksi, mutta erilaiset kemialliset reaktiot avaavat kahvin aromin ja maut

Robusta: Yksi kahdesta pääravin päälajista. Sitä pidetään alempana kuin arabica sen ankaran, katkeran maun vuoksi, mutta se on myös halvempaa tuottaa ja vastustuskykyisempi tuholaisille ja sairauksille.

Yksi alkuperä: Termi, jota käytetään kuvaamaan kahvia yhdellä maantieteellisellä alueella. Se voi olla yhtä laaja kuin useita saman maan tuottajia ja yhtä erityisiä kuin yksi maatila, kiinteistö tai osuuskunta.

Erikoiskahvi: Erikoiskahviyhdistys määrittelee erikoisluokan kahvin, joka saa yli 80 pistettä 100 pisteen maistamisasteikolla. Tämä termi viittaa myös laajempaan ajattelutapaan, joka pitää kahvia ainutlaatuisena tuotteena, ei massa -hyödykkeenä. Se arvostaa laadun hankkimista yhden alkuperän kahvia, kestävien kasvavien käytäntöjen käyttäminen ja eettisten hintojen maksaminen kahvinviljelijöille ja viljelijöille.

Vahvuus: Kahvin maun voimakkuus, joka määritetään kahvijauhojen osuudella (tai hautasuhteella) veteen, jota käytettiin panimon aikana.

Lajike: Suurimpien arkkukasvin lajien osajoukko tai tyyppi, joko luonnollinen tai ihmisen valmistettu; Sitä käytetään usein vuorottelevasti lajikkeen ja lajikkeen kanssa tai viljellyn lajikkeen kanssa.

Märkä aromi: Valmistetun kahvin tuoksu, joka tunnetaan myös yksinkertaisesti nimellä aromi.

Ote jstk Tavaraa jokaisen kahvin rakastajan tulisi tietää kirjoittanut Candace Rose Rardon. Uusintapainos Quirk -kirjojen luvalla.

Liity Well+Good's Cookille meille Facebook -ryhmää saadaksesi lisää terveellisiä reseptejä ja ruoanlaittoideoita yhteisöltämme.