Fretkeh, koko vilja, jolla on typerä nimellä, vaatii vakavasti ottamista

Haluan ajatella tietävän kaiken ruoasta. Joskus saan tuloni!”Sen jälkeen ystävä korjaa minut“ Sweetbreads on rauhas, moroni.”Joskus se tapahtuu Twitterissä, kun luen” vain freekeh risotto @northernspyfoods!"Ja luulen" mikä kummajainen on freekah?"

Kävin East Village -ravintolassa Northern Spy Foods -ruokakappaleen Freetkeh -risottoa ja se oli freakin 'herkullinen. Pähkinäinen, hammas, täyttö. Se listattiin valikossa nimellä “Cayuga Pure Organics Freekeh”, joten tein erityisen matkan keskiviikkoon Union Square Greenmarket.

Fretkeh, olen oppinut, on savustettu vihreä vehnä, ja näyttää tavallaan riisiltä. Sillä on paljon maun syvyyttä ja mielettömän hienoa rakennetta. Se on Lähi-idän, ja vaikka se on todennäköisesti saatavana Lähi-idän ruokakaupoista, en itse ole nähnyt sitä missään paitsi Cayuga Organics -jalustalla, jossa ostin pintin arvon (yhdessä fantastisten valkoisten papujen kanssa, mutta se on toinen viesti).

Äskettäisen Atlantin artikkelin mukaan Fretkeh ”sisältää enemmän proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja kuin useimmissa jyvissä ja jopa neljä kertaa ruskean riisin kuitupitoisuus, vaikka sillä on tuskin mitään gluteenia, koska se on korjattu ennen sen proteiinin kehittämistä."

Keitin sen yksinkertaisesti vedellä, heitin sen sitten kurkkuun, napsauttamalla herneitä ja murentua feta. Söin sen lounaaksi kolme päivää peräkkäin ja odotin joka päivä lounasta. Joten, mitä sinä odotat? Saada freeky. -Jerusha Klemperer

Nopea freetkeh -salaatti

1 kuppi freekah, huuhdeltu
3 kupillista vettä
4 pientä haaleaa Lähi -idän kurkkua, kuorittuja ja kuutioita
1 kuppi murskattu feta (mukava suolainen)
2 kuppia napsaherneitä (päät leikatut), vilkutettu kiehuvaan veteen 1 minuutin ajan, sitten pilkottu puoliksi tai kolmasosaan
3 glugs oliiviöljyä
2 glugs punaviinitikka
Lisää suolaa maun mukaan tarvittaessa

Peitä freekah vedellä ja muutamalla ripauksella suolaa. Kuumenna se kiehuvaksi, peitä sitten ja hauta noin 30 minuuttia. (Se voi viedä kauemmin, mutta 30 tarkista ja katso, pidätkö tekstuurista.-A

Siivilöi sitä (voit säästää vettä keittoon tai jotain). Kun freekeh on jäähtynyt, heitä se jäljellä olevilla ainesosilla.