Jokainen tämän vegaanin quesadillan ainesosa on hyvä aivoillesi

Pavujen ja cashewien lisäksi tämä ruokalaji on myös täynnä vihanneksia: Punainen kaali, maissi, pinaatti ja Pepper käytetään kaikki. "Peppers tarjoaa loistavan kuidun, C -vitamiinin, foolihapon ja muiden elintärkeiden mikroravinteiden lähteen, jotka auttavat torjumaan tulehduksia ja hapettumista", Dr. Dean Sherzai sanoo. Punainen kaali ja pinaatti ovat molemmat hyviä kuitulähteitä, jotka ravitsevat suolistobakteereja, jotka luovat lyhytketjuisia rasvahappoja. Nämä lyhytketjuiset rasvahapot auttavat edistämään neuroplastisuutta ja neurogeneesiä (eli luo uusia neuroneja aivoihin).

Kaikki Sherzais Cook on täynnä aivoja lisääviä yrttejä, ja tämä resepti ei ole poikkeus. Siinä kuminaa ja mustapippuria käytetään anteliaasti, liitettynä tulehduksen vähentämiseen.

Katso alla oleva video saadaksesi lisätietoja siitä, kuinka kumina auttaa vähentämään tulehdusta:

"Tämän reseptin painopiste on helppo, maukas ja terveellinen ateria, joka voidaan tehdä koko perheelle riippumatta siitä, olitpa yhdeksän tai 90 vuotta", Dr. Dean Sherzai sanoo. "Se on ravintoaineiden tiheä, herkullinen ateria, jossa on runsaasti kuitua, proteiineja ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, jotka tarjoavat kaikki tarvittavat ravintoaineet aivojen menestymiseen."Nälkä vielä? Vieritä alas saadaksesi reseptin.

Pinto Bean Quesadilla Cashew Queson kanssa

Palvelee 6

Ainesosat
Quesadillat:
Extra-Virgin-oliiviöljysuihke
1 punainen tai vihreä paprika, kuutioiksi
1/2 kupillista jäädytettyä tai tuoretta maissia
1 15 unssia. Eikö suolaa lisätty pinto -papuja, tyhjennettyjä
1/4 tl kumina
1/4 tl mustapippuria
1 kuppi pinaattilehtiä, hienonnettu
2 kuppia silputtu punakaali
6 itää täysjyvä tortillaa tai 100% kokonaisia ​​vehnän tortilloja
Chipotle Cashew Queso:
1 1/2 kuppia raa'at cashews
1/4 kupin ravitsemushiiva
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl kumina
1/4 tl chilijauhetta
1 suurta tai 2 pientä chipotle -paprikaa Adobo -kastikkeessa (myydään tölkeinä ruokakaupoissa; lisää kaksi paprikaa, jos pystyt käsittelemään lämpöä)
1 kuppi kiehuvaa kuumaa vettä sekä enemmän tarpeen mukaan queso -ohuemmaksi

Chipotle Cashew Queso:
1. Lisää cashew, ravitsemushiiva, mausteet ja chipotle-paprikat nopeaan tehosekoittimeen korkealla, raaputtamalla sivut alaspäin ajoittain, leviämisen tekemiseksi.

2. Lisää pieniä määriä kuumaa vettä ylimmän aukon läpi tehosekoittimen käynnissä ja sekoita ainesosat hitaasti paksuun, levitettävään juustokokoonpanoon.

Quesadillat:
1. Kuumenna tarttumaton pannu keskilämmöllä. Suihkuta oliiviöljyllä (valinnainen) ja lisää paprika ja maissi; kypsennä kaksi minuuttia (jos maissi jäädytetään, kypsennä hiukan pidempään). Mash ainakin puolet pintopavuista puulusikan tai haarukan takana ja lisää pannulle. Lisää kumina ja mustapippuri ja sekoita.

2. Lisää puoli kuppi Chipotle Cashew -kysoa ja sekoita. Kun lämmin, taita pinaatti ja punainen kaali. Sammuttaa lämpö.

3. Jos haluat tehdä quesadillan. Lämmin toisella puolella 15 sekuntia ja käännä toiselle puolelle. Levitä kolme tai neljä lusikallista täyttöä yli puolet tortillasta (noin puoli tuumaa täyttöä). Tihku vähän jäljellä olevasta quesosta tortillan yli ja taita se puoliksi, jotta kuuhun muotoinen quesadilla. Käännä se pannulle niin, että molemmat osapuolet ovat rapeita.

4. Poista pannusta. Tee vielä viisi quesadillaa tai kunnes olet täyttämässä. Leikkaa jokainen quesadilla kiilaksi ja tarjoile lämpimästi queso-, guacamole- tai salsa -ohjelmien kanssa.

Ote jstk 30 päivän Alzheimerin ratkaisu kirjoittanut Dean Sherzai, MD, PhD ja Ayesha Sherzai, MD, uusintapainos Harperonen luvalla, Harpercollins -kustantajien jäljennöksellä. Copyright 2021.

Liity hyvin+Good's Cook kanssamme Facebook -ryhmä terveellisempiä reseptiideoita varten.