Suorita joitain kahvinpanimomenetelmiä lisää kofeiinia kuin toiset? Lyön vetoa--ja on helpompaa manipuloida sirinä kuin luulet

Hanin mukaan on olemassa kolme tekijää, jotka vaikuttavat uuttotuotantoon: veden lämpötilaan, jauhan koko ja kontaktiaikana jaan ja veden välinen kosketusaika.

"Riippumatta siitä, onko se kaadettu, espresso tai ranskalainen lehdistö, yrität aina saada 18–22 prosenttia säätämällä kosketusaikaa, jauhaa kokoa ja lämpötilaa", Han sanoo. ”Menetelmästä riippumatta, uuttotuottoprosentti tulee olemaan tällä alueella."

Syynä siihen, että Cold Brew: n sanotaan olevan enemmän kofeiinia kuin muun tyyppisillä kahvilla, liittyy siihen aikaan, jonka jauhot viettävät upotettua veteen, eli kosketusaika. ”Ihmiset sanovat:” Voi, juon kylmää panimoa, koska se antaa minulle ylimääräisen kofeiinin ja aamulla tarvitsemani potkun.'Mistä se tulee? Se tulee pidennetystä kosketusajasta ”, Han sanoo. (Kosketus -ajan spektrin toisessa päässä on espresso, jolla on kosketusaika välillä 25–30 sekuntia.-A

Veden lämpötila vaikuttaa kuitenkin myös uuttoon ja siten kofeiinipitoisuuteen. Kuuma vesiuutteet enemmän kahvia kuin kylmä vesi. Ja sitten siellä on jauhamiskoko: mitä pienemmät kahvipavut jauhevat, sitä enemmän pinta -alaa ne tarjoavat olla kosketuksissa veden kanssa, mikä tarkoittaa enemmän uuttamista.

Kuuma vesiuutteet enemmän kahvia kuin kylmä vesi. Ja sitten siellä on jauhamiskoko: mitä pienemmät kahvipavut jauhevat, sitä enemmän pinta -alaa ne tarjoavat olla kosketuksissa veden kanssa, mikä tarkoittaa enemmän uuttamista.

”Ajattele sitä tällä tavalla: Jos täytät huoneen koripalloilla ja pingisponilla ja täyttäisit sitten huoneen vedellä, pingispongilla on enemmän pinta -alaa, joka koskettaa vettä verrattuna koripalloihin verrattuna. Se on tarkalleen rooli, jolla jauhamiskoko on kofeiinin uuttamisen suhteen. Mitä pienempi jauhaa, sitä enemmän uuttaminen ”, Han sanoo.

Kaikki sanottavat: Vaikka kylmäpanimo voi sisältää pidemmän kontakti -ajan kahvin jauhan ja veden välillä, se käyttää myös kylmempää vettä ja Suurempi jauhatuskoko verrattuna muihin kahvimuotoihin, kuten espresso tai kaada. Siksi Han sanoo, että ”päivän päätteeksi kofeiinin uuttaminen ei ole liian erilainen."

Kahvin panimomenetelmien ja kofeiinipitoisuuden välinen keskeinen take

Riippumatta kahvinpanimomenetelmästä tai työkaluista, jotka olet osittainen käyttämään-pelkäättytkö helppoa kaataa yli tai ranskalaisen lehdistön rituaali voit lisätä kofeiinin määrää (jos tarvitset ylimääräistä potkua päivän läpi)) Tai vähennä kofeiinia (jos liian paljon tekee sinusta värähtelyä) aamukupissasi säätämällä reseptisi lämpötilaa, jauhaa ja kosketusaikaa.

"Jos zoomasit yhtä panimomenetelmää, kuten ranskalainen puristin, voit vähentää kofeiinin uuttamista käyttämällä hiukan alhaisempaa lämpötilaa, käyttämällä suurempaa kahvinjauhoa ja minimoimalla panimon aika", Han sanoo. ”Jos haluat maksimoida kofeiinin uuttamisen, voit nostaa veden lämpötilaa, tehdä jauhaa pienemmäksi ja pitää kahvi ja veden valmistus pidempään."

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.