Tee erityyppiset lehtikaalipaketit samat ravintoaineet?

Suosittuja lehtikaalityyppejä

Valittavana on monia erityyppisiä lehtikaalia, ja toivottavasti sinulla on pääsy eri lajikkeisiin missä tahansa ostat vihreitäsi. Jos olet uusi lehtikaali tai tarvitset apua purkamiseen, mitkä voivat olla parasta kitalaelle tai tietylle reseptille, Caspero on peittänyt sinut.

1. Kihara

Kun ajattelemme kaalia (ja me kaikki teemme, oikein?), Curly Kale on todennäköisesti ensimmäinen, joka tulee mieleen, koska se on tyyppi, jota yleisimmin löytyy ruokakaupoista. Caspero mieluummin kokki tällä lajikkeella tai pilkoa muuten hienosti ennen salaattia lisäämistä. Jos et rakasta kaalia yhtä paljon kuin minä, sinun kannattaa ottaa huomioon hänen näkemyksensä. "Koska lehtikaali ja muut ristikkäiset vihannekset voivat maistaa katkeraa, sitä hienommin se on leikattu ja mitä vähemmän pureskelu tarvitset, sitä miellyttävämpi se on ihmisille, jotka edelleen oppivat pitämään lehtikaalia", Caspero selittää. ”Lievästi suola- tai suolaisten makujen lisääminen, kuten parmesan-juustohahmo, vähentävät myös sen katkeraa yhdistettä."

2. Dinosauruskaali

Seuraavaksi on Dinosaur -lehtikaali (alias Toscanan lehtikaali tai lacinato -lehtikaali), jolle on ominaista sen tummanvihreä pigmentti, kapeat lehdet ja kuoppainen tekstuuri, joka muistuttaa dinosauruksen ihoa; Se on yleensä vähän makeampi kuin Curly Kale. Totta sen toiselle ohjaajalle, löydät sen todennäköisesti Toscanan ruokia, jotka vaativat tätä tummaa lehtivihreää, olivatpa ne raaka tai keitetyt. "Dinosaur -lehtikaali on ehdottoman suosikkini kaalini", Caspero sanoo. ”Tykkään poistaa varren, sitten viipaloi lehtikateina nauhoihin salaatteja, keittoja tai sekoituspaloja."

3. Vauva -lehtikaali

Usein valmistettujen salaattipakkausten löydetty vauva -lehtikaalilla on pienet lehdet ja se on monipuolinen. "Se on melko hellä ja loistava salaateille tai smoothieille", Caspero Notes. Voit myös lisätä sen voileipiin helpon tavan parantaa mikrotravinteiden saantia.

4. Redbor -lehtikaali

Henkilökohtainen suosikkini on Redbor Kale, jonka voit tunnistaa sen syvän violetin/magenta -sävyn perusteella; Se on yleensä myös lievämpää maku. Caspero mainitsee, että Redbor Kale-kuten venäläinen lehtikaali, jolla on violetti/punaiset varret ja vihreät lehdet-voivat todella käyttää missä tahansa reseptissä. Ottaen huomioon heidän ainutlaatuiset värit, tämäntyyppiset lehtikaali "voi olla hauska lisä salaatteihin tai tehdä hyviä lehtisiruja", hän lisää.

Joten erityyppiset lehtikaali tarjoaa erityyppisiä tai ravintoaineita?

Alkuperäisen kysymykseni suhteen Caspero kertoo, että lehtikaali yleensä pakata samat ravintoaineet kaikkialla, vain muutamalla pienellä muunnoksella. "Suurin osa lehtikaalia on sama ravintoainetta, mutta lehtikalin eri värit-olivatpa ne tummempi vihreä tai violetti-tahto, vaikuttavat erilaisiin antioksidanttitasoihin", hän selittää. Esimerkiksi Caspero kertoo, että violetti lehtikaali tarjoaa korkeamman karotenoidien ja antosyaniinien pitoisuuden, joista jälkimmäinen tarjoaa syvän sävynsä sekä ”anti-abeettisen, syövän vastaisen, anti-inflammatorisen, antimikrobisen ja liikalaitoksen vastaisen vaikutuksen, samoin kuin ehkäisemisen, samoin kuin estämisen sekä sen estämisen Sydän- ja verisuonisairaudet ”, vuoden 2017 katsaus Ruoka- ja ravitsemustutkimus.

Lisäksi kaalin ravinnepitoisuus, minkä tyyppinen valitset, jos valitset, jos päätät keittää vihreitäsi. "Vesiliukoiset ravintoaineet hajoavat aina, kun lämpöä lisätään, mutta ravintoaineiden menetyksen rajoittamiseksi on tekniikoita", Caspero jatkaa. ”Esimerkiksi höyrystys säilyttää enemmän ravintoaineita kuin kiehuminen."

Silti päivän lopussa hän sanoo, että nämä näkökohdat ovat melko vähäisiä. Ennen kaikkea on tärkeää saada enemmän ravintoainetuotteita ruokavalioon ja jos se sattuu olemaan minkäänlaista kaalia, joka on valmistettu millään tavalla, se on hienoa. "Jos rakastat vain valkosipulin ja pienellä oliiviöljyllä kypsennettyjä lehtikaalia, [se ei ole iso juttu, jos] menetät ravintoaineita verrattuna raa'an lehtikaalin salaattiin", Caspero toteaa. ”Suurin osa amerikkalaisista 90 prosenttia, viimeisimmän CDC-tietojen mukaan eivät kuluta tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia päivittäin. Tärkeintä tulisi aina olla syödä minkä tahansa tyyppisiä vihanneksia, joita voit ja nauttia, mukaan lukien lehtikaali missä tahansa lajikkeessa.”Ja aivan kuten kaalin uteliaisuuteni oli levätä.