Cold Brew vs. Jääkahvi, joka on terveellisempi?
Nykyään jääkahvi on tulossa yhä enemmän kahviloiden harvinaisuutta, törmää laskuun, kun Cold Brew jatkaa suosionsa saavuttamista. Mutta mikä ero näiden kahden välillä on tarkalleen?
Gwyneth Paltrow'n hyväksymän Brooklyn-paahtavan yrityksen perustajan ja toimitusjohtajan Jim Munsonin mukaan kyse on panimoajasta ja lämpötilasta. "Vanhina aikoina jääkahvi oli vain kuumaa, panimoa kahvia laitettu jäälle", hän sanoo. "Jotkut ihmiset jäähdyttäisivät sen ensin ja lisäävät sitten jäätä. Toiset panostavat sen kuumana kaksinkertaisesti vahvuuteen, kaadavat sen jään päälle, missä se voisi laimentaa sopivaan tasoon."
Toisaalta kylmä panimo ei sisällä korkeaa lämpöä tai lähialueista panimotekniikkaa. Sen sijaan kahvijauhot ovat täynnä purkkia, joka on täynnä vesihuoneen lämpötilaa tai kylmempiä, jopa 24 tuntiin. "Kylmäpanimo tehdään yleensä paljon korkeammalla [kahvi-vettä] -suhteella kompensoidakseen alhaisemmassa lämpötilassa alhaisemmassa uuttoasteessa", sanoo Munson "pidempi uuttoaika, alhaisempi lämpötila ja suurempi panimovoimakkuus ... [Luo ] pehmeämpi, rikkaampi makuprofiili, jolla on huomattavasti vähemmän katkeruutta."
Kylmäkaivoisella kahvilla voi olla vähemmän happamuutta kuin sen kuumapaikallisella vastineella ... mutta jos katsot kofeiinin saantia, jääkahvi voi olla parempi veto.
Näiden kahden terveyshyödyssä on myös joitain hienoja eroja. Kylmäpesäkahvi-sellainen, joka ei koskaan kosketa kuumaa vettä, on vähemmän happamuutta kuin sen kuumapeitetyllä vastineella, riippuen siitä, miten se valmistetaan. Tämä ei vain tee siitä parempaa, mutta joidenkin mielestä se on helpompaa heidän ruuansulatuksessaan. Kuitenkin, jos katsot kofeiinin saantiasi, jääkahvi voi olla parempi veto, koska siinä on usein hiukan vähemmän kofeiinia kuin tiivistetty kylmä panimo. Esimerkiksi 16 unssin Starbucksin jääkahvin kahvissa on noin 165 mg kofeiinia, kun taas 16 unssin kylmän panimokellot 205 mg: lla vielä, jälleen kerran, jokainen kuppi on hiukan erilainen.
Mutta ehkä tärkeämpää on, että molemmat vaihtoehdot pakkaavat samat etuisuudet, jotka tutkijat yhdistävät kahvin yleensä, vähentäen mahdollisesti diabeteksen, sydänsairauksien, Parkinsonin, kohdun syövän ja kihdin riskiä sekä tarjoamalla meille antioksidantteja. Joten jos sinulla on koskaan kohtaavat molemmat vaihtoehdot kahvila-kauppavalikossa, tiedä, että kumpikaan ei ole dramaattisesti parempi tai huonompi kuin toinen ja harkitse keskittymistä enemmän energiasi to-go-kuppiin vs. sen sijaan uudelleenkäytettävä mukikeskustelu.
Iced-kahvi voidaan pohjustaa renessanssia-ainakin, jos tämä japanilainen Java-trendi lähtee osavaltiosta. Ei kahvinjuomari? Katso Broccoli Brew, viimeisin alt-Latte, joka osuu hyvinvointikohtaukseen.
