Chrissy Teigenin äiti, Pepper Teigen 'Tein nämä thaimaalaiset kookospannukakut isoäitini kanssa ja nyt teen ne Lunalla'

Ruoka on suunnilleen enemmän kuin ravitsemus-se on yksi kulttuurien, arvojen ja perinteidemme henkilökohtaisimmista ilmaisuista. Reseptin takana oleva sarja profiloi erilaisen terveellisen kokin joka kuukausi tutkiakseen heidän suosikkiruokien henkilökohtaisia, sanomatonta tarinoita.

Tässä kuussa Pepper Teigen (jep, Chrissy Teigenin äiti) jakaa yhden ensimmäisistä ruuista, jotka hän on oppinut tekemään isoäitinsä Kanom Krokin (tai thaimaalaisen kookospähkinän pannukakkujen) kanssa ja jakaa reseptin ote uudesta kirjastaan, Pepper Thai Cookbook: Perheseptit kaikkien suosikki thaimaalaisista äidistä(18 dollaria).

Opiskelin kokata äidiltäni ja isoäidiltäni, kun kasvain Thaimaassa. Äitini myi lounaita koululaisille talomme edessä ja joka aamu heräsin aikaisin auttamaan häntä. Jopa kun olin vain neljä tai viisi vuotta vanha, autin häntä tekemään lounaita. Minulle on hauskaa katsoa tyttärentytäräni, Lunaa ja miettiä, kuinka autin äitini kokkiin, kun olin hänen ikäinen!

Tuolloin ajattelin tehdä koululounaita töiksi. Mutta taaksepäin, olen iloinen, että minulla oli tuo aika äitini kanssa. Lounaat olivat perinteisiä thaimaalaisia ​​ruokia, kuten papaijasalaattia, kanankeittoa vihanneksia ja valkoista riisiä tai sekoitettua kaalia ja parsakaalia. Sitten kun oli lounasaikaa, autin äitiäni tarjoilemaan ruokaa pienen ikkunan läpi ennen istumista syömään omaa lounastani.

Ruoan ruoanlaitto ja syöminen tekee ruoasta niin erityisen; Se antaa sille merkityksen.

Näytti siltä, ​​että isoäiti oli aina ruoanlaitto. Yksi suosikkiruoistani, joita meillä oli tapana kokata yhdessä, on Kanom Krok tai Thaimaan kookospähkinän pannukakut. Yhtä suuret osat suolaisia ​​ja makeita, ne on valmistettu riisijauhoista, jasmiiniriisistä, kookosmaitosta ja ruskeasta sokerista. Voin silti kuvata häntä kivillä riisin jauhamiseksi jauhoiksi. Meillä ei ollut välittömiä jauhoja kuin nyt on. Sinun piti aloittaa tyhjästä liottamalla riisi vedessä ja hiomalla se sitten kivillä kääntääksesi sen omaksi kotitekoiseksi riisijauhoksi. Kun taikina oli valmis, hän antoi minun kaataa sen Pieniin reikiin Kanom Krok Griddle. Se oli hauska osa. Kun he olivat valmiita, olemme kärjessä scallions yhdessä. He olivat täydellinen iltapäivän välipala.

Olin 10 -vuotias ensimmäistä kertaa, kun tein Kanom Krokin yksin. Äitini kertoi minulle: "Sinun on löydettävä jotain tekemistä."Joten tein joitain ja aloin myydä niitä talomme edessä, kuten olin nähnyt äitini tekevän koululounaalla. Isoäitini tuli ja yritti joitain ja he saivat hänen hyväksynnän. Se on hienoa kanom krok-heistä niin yksinkertaista, että jopa lapsi voi tehdä heistä.

Nyt teen thaimaalaisia ​​kookospähkinöitä koko ajan Lunan kanssa. Hän rakastaa heitä yhtä paljon kuin minä, kun olin hänen ikä. Meillä on hauskaa keittää niitä yhdessä. Hän rakastaa pudottaa taikina alas pieniin reikiin verkossa aivan kuten minä. Niiden keittäminen ei vie kauan, joten minun ei ole mitään ongelmaa tehdä ne hänen puolestaan ​​aina, kun hän haluaa heitä. Voit myös tehdä suuren erän, jotta sinulla on välipala koko viikon ajan.

Olen iloinen siitä ajasta, jonka vietin ruoanlaittoa äitini ja isoäidin kanssa, ja se tekee minut niin onnelliseksi jakaa sen Chrissyn, Johnin ja lasten kanssa nyt. Ruoat, jotka olen oppinut kokkiin, kuten Kanom Krok, ovat pysyneet kanssani koko elämäni ja siirretään edelleen sukupolvien ajan. Se on minulle todella tärkeää. Ruoan ruoanlaitto ja syöminen tekee ruoasta niin erityisen; Se antaa sille merkityksen. Nämä thaimaalaiset kookospähkinän pannukakut ovat paljon enemmän kuin vain pannukakkuja. Vuosikymmeniä muistoja leivotaan heti jauhojen, kookosmaiton ja ruskean sokerin kanssa. Ainesosat tekevät siitä herkullisen, mutta perintö tekee siitä erityisen.

Kanom Krok (Thai Coconut Pancakes)

Tekee 50 pannukakkua

Ainesosat
Taikinalle:
1 kuppi riisijauhoa
1/4 kuppi keitettyä jasmiini -riisiä
1/4 kuppia täysrasvaista kookosmaitoa
1/4 kuppia makeuttamaton silputtu kookospähkinä
3 rkl vaaleanruskeaa sokeria
1/2 tl kosher -suolaa

Kärjessä:
1 kuppi täysrasvaista kookosmaitoa
1 rkl Tapioca -tärkkelystä tai maissitärkkelystä
2 rkl rakeistettua sokeria
1/4 tl kosher -suolaa

Saada valmiiksi:
Sulatettu kookosöljy ruoanlaittoon tai kasviöljyyn
8 scallionia, hienonnettu
1/2 kuppia purkitettuja maissin ytimiä, tyhjennettyjä

1. Aloita tekemällä taikina. Yhdistä tehosekoittimessa kaksi kupillista lämpimää vettä, riisijauhoja, keitettyä riisiä, kookosmaitoa, silputtua kookospähkinä, ruskea sokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi. Aseta tehosekoitinpurkki sivuun. (Voit kaataa taikinan myöhemmin.-A

2. Tee täydennys: Vatkaa pienessä kulhossa kookosmaito, tapioka -tärkkelys, rakeistettu sokeri ja suola, kunnes liuenneet ja niput eivät ole jääneet.

Jos käytät Kanom Krok Pan:

1. Aseta Kanom Krok -pannu (25 dollaria) keskilämmölle ja anna sen kuumentua muutamaksi minuutiksi. (Pannu on valmis, kun tippa vettä sizzles heti.) Aseta keitetyille pannukakkuille työpinnalle. Pyydä lähistöllä olevaa kulhoa. Harjaa pannun kupit runsas öljyllä. Käytä lastalla saadaksesi taikinan hyvä sekoitus, täytä sitten jokainen kuppi noin kaksi kolmasosaa täynnä taikinaa. Kun taikina on kypsennyt noin minuutin, anna kulhoon ylhäältä hyvä sekoitus ja lusikka tarpeeksi kärjessä kunkin pannukakun keskelle kupin täyttämiseksi kokonaan. Ripottele jokainen pannukakku muutamalla scallionilla ja maissin ytimellä.

2. Vähennä lämpö keskipitkällä matalalla ja peitä pannu löysästi kannen kanssa (mikä tahansa iso kansi tekee) tai teltalla foliolla. Keitä, peitetty, kunnes pannukakkujen reunat ovat kullanruskeita ja topit eivät ole enää vetisiä, noin kuusi minuuttia. (Koska pannu ei ole tarttuva, tarkista pienellä lusikalla pannukakkujen pohja nähdäksesi, ovatko ne ruskistuneet.) Nosta pannukakut varovasti pannulta ja aseta ne vaijeritelineeseen käyttämällä pientä lusikkaa tai voi veitsiä. Toista jäljellä oleva taikina. Tarjoile Kanom Krok lämpimänä.

Jos käytät muffinssipannua Kanom Krok Panin sijasta:

1. Kuumenna uuni lämpötilaan 450 ° F. Aseta muffinssipannu uuniin ja lämmitä viisi minuuttia.

2. Poista muffinssipannu varovasti uunista ja lisää muutama tippa öljyä jokaiseen kuppiin käyttämällä lämmönkestävää harjaa tai paperipyyhkettä kuppien tasaiseksi peittämiseksi. Aseta pannu takaisin uuniin öljyn lämmittämiseksi, kaksi minuuttia.

3. Poista pannu uunista ja täytä jokainen kuppi noin kolme neljäsosaa tuuman syvyydestä taikinalla; Sinun pitäisi kuulla se sizzle. Kallista pannua varovasti, jotta taikina leviää tasaisesti.

4. Paista, kunnes taikina on muodostanut ihon, kolme tai neljä minuuttia. Lusikka varovasti runsas ruokalusikallinen täyttö enimmäkseen keitetyn taikinan keskelle, täyttäen jokaisen kupin vielä kolmen neljännen tuuman. Ripottele kukin maissilla ja scallions.

5. Palauta pannu uuniin ja keitä, kunnes täyttö on kiinteää, 12-15 minuuttia. Löysää varovasti voiveitsellä varovasti kanomikrokin astialustan pinnalta. Toista jäljellä oleva taikina. Tarjoile Kanom Krok lämpimänä.

Kuten Emily Laurence.

Hanki lisää reseptiideoita Well+Good's Cook with US Facebook -ryhmään.