Aloittelijan opas kasvipohjaisen lihan ruoanlaittoon

Kasvipohjaiset lihatuotteet olivat ennen jäädytetyn ruokakäytävän mustia lampaita; Vegaanihampurilaisten piikit olivat käytännössä synonyymejä jääkiekkokiekkojen kanssa. No, elämme varmasti spektrin toisella puolella nyt, eikö me ole!

Kaikkien vegaanirakenteen vaihtoehtoisten tuotteiden nousu on todella johtanut toiseen esteeseen: tietäen, mitkä ostaa ja kuinka keittää niitä ja mitä niitä käyttää. Jos olet uusi istutuspohjainen syöminen, vaihtoehdot voivat olla ylivoimaisia, mutta rekisteröity ravitsemusterapeutin Carissa Galloway, RDN, on täällä auttamassa molemmilla rintamilla.

"Kun ostat lihavaihtoehtoisia tuotteita, olipa kyse sitten kanasta, sianlihasta tai naudanlihasta, ensimmäinen kysymys itseltäsi on, jos etsit vaihtoehtoa, joka on mahdollisimman terveellistä tai mahdollisimman lähellä maistamista kuin mahdollista, kuin mahdollista, "Galloway sanoo.

Jos se on ravitsemusta, hän kehottaa kaikkia skannaamaan ainesosaluettelon ja katsomaan, onko tuote valmistettu terveellisistä kokonaisista ruuista (kuten soija, linssit ja vihannekset). Sitten hän sanoo, että proteiinipitoisuus silmään -tämä on tärkeää, koska käytät sitä lihan sijasta, mikä on ensisijainen proteiinilähde monissa aterioissa -ja tarkista, että se on vähäistä natriumia ja tyydyttynyttä rasvaa. "Lihan korviketuotteet, jotka ovat tyydyttyneitä rasvoja, maistuvat enemmän kuin todellista lihaa, mutta eivät ole niin terveellisiä, koska liian paljon tyydyttyneitä rasvoja ei ole hyvä sydän- ja verisuoniterveydelle", hän sanoo. Joten kyse on etujen ja haittojen punnitsemisesta.

Lihan korvaustuotteista puhutaan tässä tuomiosta, jos lihan ulkopuolella ja mahdottomat lihatuotteet ovat todella terveellisiä:

Kasvipohjainen kana

"Jos olet uusi lihan korvaustuotteiden käyttämisessä, suosittelen aloittamista helpoista resepteistä, joihin olet tottunut käyttämään todellista kanaa", Galloway sanoo. Yleensä sinun tulisi käyttää aromia, joita jo rakastat, hän sanoo. "Kasvipohjaisen kanan kokeilu on tarpeeksi uutta; sinun ei tarvitse mennä kaiken ulos ja kokeilla jotain täysin mukavuusalueeltasi ensimmäistä kertaa, kun yrität sitä ensimmäistä kertaa."

Hänen yksi iso neuvo? "Löydät paljon vegaanisia paistettuja kanan reseptejä, mutta neuvoni on leipoa sitä", Galloway ehdottaa. Tämä vähentää tyydyttyneen rasvan määrää viimeisessä ruokalajissa, koska paistettua ruokaa (jopa kasvipohjainen paistettua ruokaa) on tunnettu paljon tyydyttyneitä rasvoja. Tuotemerkit, kuten Gardein, Delicioou ja Tofurky, myyvät faux -kanaa, jota ei ole leivottu, mikä tekee siitä parhaiten leivotun kananvaihto.

Kokeile: Galloway tykkää heittää vegaanista kanaa paistinpannulle joillekin jäädytetyille vihanneksille ja keitetylle riisille nopean, täysin kasvipohjaisen sekoitus-paistavan tekemiseksi. Lisää soija- tai teriyaki -kastike ja sinulla on helppo illallinen muutamassa minuutissa.

kasvipohjainen naudanliha

Alt-lihojen OG, käytettävissä on tonnia kasvipohjaisia ​​naudanlihanvaihtoehtoja-mikä tekee erilaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä. Mutta yleensä käytä niitä kuten heidän OG -vastineensa.

Jos ostat jauhettua kasvipohjaista naudanlihaa, kuten naudanlihaa, voit keittää ja sisällyttää sen mihin tahansa, johon yleensä käytät naudanlihaa, kuten chili, spagettikastike, täytetyt paprikat tai burrito-kulhot. Muut tuotteet, kuten Morning Star Farms, Gardein ja Hilary's, ovat piikien tai lihapullien muodossa ja vaativat vain lämmitystä uunissa tai liesillä ennen kuin olet valmis syömään. Galloway sanoo, että yleinen nyrkkisääntö näiden esineiden kanssa keitettäessä on lisätä vihanneksia mihin tahansa, mitä teet sen kanssa, olipa kyse sitten purkitettujen tai jäädytettyjen vihannesten, kesäkurpitsan nuudelien tai lehtivihannesten muodossa. Tällä tavalla voit varmistaa, että ateriasi on tarpeeksi kuitua.

Kokeile: Galloway ehdottaa kasvipohjaisen naudanlihan keittämistä sienten kanssa, joilla on samanlainen tekstuuri kuin itse naudanliha, jotta naudanlihan kokemus parantaisi (ja lisää joitain ylimääräisiä ravintoaineita, kun olet siinä). Joten heitä kypsennettyjä sieniä sisään alt-beef-chilisi tai ragu-.

Kasvipohjainen sianliha

Mahdottoman Foodsin tulevan alt-sianlihantuotteen (joka ilmoitettiin aiemmin vuonna) lisäksi kasvipohjaiset sianlihan korvikkeet voivat olla vaikea löytää. Jackfruit on yksi Gallowayn go-tosista, ja voit ostaa sen jo silputtua ja maustettua jäähdytetyllä ruokakäytävällä. (Itse asiassa jackfruit -yrityksellä on kokonaisia ​​ateriapaketteja, jotka sisältävät jackfruit -palvelun vedetyn sianlihan sijasta.) "Sillä on sama rakenne ja voit keittää sen samalla tavalla", Galloway sanoo. Toisin kuin sianliha, hän sanoo, jackfruit on vähän proteiinia, joten muista sisällyttää ravinne muualle ateriaan.

"Pekonin tai hot dogin substituutioiden suhteen jäädytetyssä ruokaosassa on monia tuotteita, jotka on valmistettu jäljittelemään niitä maulla, jota voit keittää samalla tavalla", Galloway sanoo tarjoamalla muistutuksen natriumpitoisuuden tarkistamisesta ostaessasi näitä ostettaessa Tuotteet.

Kokeile: Galloway kertoo haluavansa käyttää vegaanisia hot dogia chorizon valmistamiseen, keittämiseen paprikalla, valkosipulilla, sipulijauheella ja chili -jauheella ennen tarjoilua autenttisen maun saamiseksi. "Tykkään tehdä chorizo-tyylistä vegaanista hot dogia ja parilaata sen avokadon kanssa", hän sanoo.

Tärkeintä: Kasvipohjaiset lihatuotteet ovat edenneet pitkälle ja suurimman osan ajasta voit käyttää niitä helpon vaihtamisena mihin tahansa, mitä aiot käyttää lihaa. Mutta jos olet skeptinen, Galloway sanoo alkavan hitaasti. "Sinun ei tarvitse kunnostaa koko ruokavaliota kerralla", hän sanoo. "Sisällytä tuotteet resepteihin, joissa on jo tuntemasi ja rakastat, mikä toimii ja mitä pidät, ja mene sieltä."