5 gluteenittomia jauhoja, jotka auttavat sinua leipomaan kuin leivonnaiskokki

Milloin sitä käytetään: "Mantelijauhoilla on pähkinäinen maku, joten ole valmis siihen", Taylor-Tobin varoittaa. Se menee erityisen hyvin kivihedelmien kanssa (hauska tosiasia: mantelit ja kivihedelmät ovat sukulaisia), sitrushedelmiä ja suklaata. Myös mantelijauhot pysyvät hyvin yhdessä, joten se sopii hyväksi hapokaskuihin ja murenemurhaan. Jos resepti ei nimenomaisesti vaadi mantelia, Taylor-Tobin suosittelee 30 prosentin jauhojen vaihtamista tälle vaihtoehdolle. Tai jos olet paleo, voit vaihtaa sen 1: 1: ssä, mutta odottaa tiheää, chewy -rakennetta. Ja ole vain erityisen varovainen, ettet palvele sitä kenellekään mutteriallergialla!

Asiantuntijavinkki: Säilytä mantelijauhoja jääkaapissa-se voi kääntyä räätälöimään, jos se jätetään huoneenlämpötilaan.

2. Tattarijauho

Miksi tarvitset sitä: Taylor-tobiinin mukaan tattarijauhojen rakenne tekee siitä erottuvan. "Se on erittäin sileä", hän sanoo. "Et saa hiekkarantaa."Tattari sisältää myös runsaasti proteiineja ja mineraaleja, kuten rautaa, ja se sisältää lysiiniä, aminohappoa, joka voi taistella kylmähaavoista. Mutta maku tekee siitä myös All-Star-korvikkeen. "Tattarijauhoilla on vankka makukomponentti", Taylor-Tobin selittää. "Minusta se ei ole vain jauhoja, vaan mauste."

Milloin sitä käytetään: Tattarijauhot voivat olla herkullisia, mutta valmistaudu sen NOF-jos-ei-oma-arvoiseen makuun ja puuhiili-esque -väritykseen. Taylor-Tobin rakastaa sen käyttöä suklaalaisten evästeiden ja terävien piirakkakuorten valmistukseen-etenkin kurpitsapiirakkaa varten. "Se on syksy- ja talvijyvä, jolla on syvä, lämmin maku", hän sanoo. Tattarijauho -parit erityisen hyvin suklaan, kahvin, pähkinöiden ja syksyn hedelmien kanssa, joten suunnittele vastaavasti. Paista, pari tämä korvike tärkkelysemäisellä jauholla-yleiskäyttöinen tai makea riisijauhot olisivat täydellisiä ja käyttäisivät 50 prosenttia jokaisesta.

Asiantuntijavinkki: Ole lempeä-se voi muuttua siemeneksi, jos se on liian sekoitettu.

3. Maissijauho

Miksi tarvitset sitä: "Maissi on tukeva vilja, joka tykkää nauttia kosteutta, ja sen aurinkoinen maku on helppo rakastaa ja täydentää laajaa valikoimaa ruokia ja makuja", Taylor-Tobin selittää. Vilja on ollut olemassa tuhansia vuosia, joten ei ole ihme, että se tekee tehokkaasta jauhoista. Sitä on kulutettu ikään syynä maissi-jauhoihin, joissa on paljon kuitua, proteiinia, rautaa ja fosforia.

Milloin sitä käytetään: Jos ajattelet kesämakuja, kun ajattelet maissia, olet jotain. "Maissi on siihen kirkas ja auringonpaiste", Taylor-Tobin kuvaa. "Se on myös kaunis voin keltainen väri, ja siinä on pehmeä ja tyynykeksinen rakenne."Käytä maissijauhoja leipomotuotteissa, joissa on kevyitä, lämpimiä makuja, kivihedelmiä, vanilja ja hunaja. Ja optimaalisen tekstuurin saavuttamiseksi älä käytä yli 50 prosenttia maissijauhoja, tai saatat päätyä hieman hauraaseen tekstuuriin. Taylor-Tobin suosittelee kaurajauhoja tai makeaa riisijauhoa jäljellä olevalle seokselle.

Asiantuntijavinkki: Maissi on korkean riskin GMO-sato, joten muista etsiä orgaanisia, ei-muuntogeenisiä maissijauhoja supermarketista.

4. Hirssijauho

Miksi tarvitset sitä: Hirssi on saanut suosiota viime aikoina, mutta se ei ole aloittelija superjyväisen kohtauksen-se on ollut olemassa vähintään 10 000 vuotta. Ei siis ole yllättävää, että viljalla on enemmän ravitsemuksellisia etuja kuin keskimääräiset jauhot. "[Hirssi on] runsaasti proteiinia, kuitua ja mineraaleja rautaa, fosforia, mangaania, magnesiumia ja kuparia", selittää Taylor-tobiini-ei huonoja lisäämään ylimääräistä ravitsemuksellista oomphia leipomotuotteihisi!

Milloin sitä käytetään: "Hirssillä on ruohoisia muistiinpanoja ja vähän katkeruutta", Taylor-Tobin kuvaa ja lisää, että hän päättää usein tasapainottaa sen kaurajauhoilla ja makealla riisijauhoilla yleiskäyttöisissä sekoituksissa (käytä kolmanneksen kuppia kupista jokainen jokaiselle jauhokupille). Se on kuitenkin hiukan samanlainen kuin maissijauhot, joten sinun kannattaa yhdistää sen kevyempiin makuihin, kuten hunaja, marjat ja meijeri. Taylor-Tobin valitsee usein hirssi leivonnaisiaan ja piirakka taikinojaan osoittaen jauhojen herkän, sileän tekstuurin, jota hän rakastaa niin paljon.

Asiantuntijavinkki: Koska hirssillä on hiukan katkera maku, korjaa käyttö 30 prosentilla kaikista resepteistä kokonaisjauhoista, jotta maun ylittäminen vältetään.

5. Kaurajauho

Miksi tarvitset sitä: Kaurajauhot ovat suunnilleen yhtä lähellä kuin pääset yleisiin jauhoihin gluteenin nixing-pehmeällä tekstuurilla, jonka kanssa on helppo työskennellä, ja maku, joka on samanlainen kuin koko vehnäjauhot, Taylor-Tobin selittää. Lisäksi siinä on runsaasti kuitua ja sisältää kasvissyöjän, palkokasvien kaltaisen proteiinin, nimeltään globuliini, joka todella jäljittelee gluteenin roolia säännöllisessä jauhojen luomisessa kevyestä, pörröisestä tekstuurista ja sallimalla leipomotuotteet.

Milloin sitä käytetään: Kaurajauhot ovat erinomaisia ​​piirakkaan taikina-pizzakuoreille, jopa!-Mutta muista tasapainottaa kaura toisella gluteenittomalla jauhalla tiheän ja murenevan tekstuurin välttämiseksi.

Asiantuntijavinkki: Sekoita se hirssijauhoilla ja makealla riisijauhalla DIY-yleisjauhojen vaihtamiseen lisäämällä kolmasosa kupillisesta kupillisesta kupillisesta kupillisesta jauhoista, joita resepti vaatii.

Tämä viesti julkaistiin alun perin 14. joulukuuta 2016. Päivitetty 30. elokuuta 2019.

Kokeile näitä välittömiä potin reseptejä ja kanan sormia, joita sisäinen lapsesi rakastaa.