4 yllättävää tapaa käyttää ruoanvalmistusta, kokkien mukaan

Voita

Toinen niitti -aineosa, jonka voit tehdä ruoanvalmistuslaitteella, on voi. Garcia piiskaa raskasta kermaa, kunnes se kulkee kermavaiheessa ja menee voivaiheeseen (jota hän sitten käyttää pannukakkuillaan).

Suola

Houstonin Tobiuo Sushi & Barin kokki ja omistaja Sherman Yeung sanoo: ”Käytän ruoanvalmistuslaitetta Kombu-suolan valmistukseen, pohjimmiltaan polttaen Kombu (kuivattua merilevää) suolalla ja seulomiseen saadaksesi todella umami-pakatun suolakesketyksen."

Pähkinävoi

Jos haluat parantaa jälkiruokia jollain pähkinävoilla, ruoanvalmistus on varmasti tapa edetä. "Pohjimmiltaan pilkkaa pähkinöitä, kunnes se vapauttaa kaikki öljyt ja muuttuu sileäksi", sanoo Tobiuo Sushi & Barin leivonnaiskokki Jio Dingayan. ”Antaaksesi sille erityisen syvyyden, lisään hunajaa, vaahterasiirappia tai vaniljapapua."

Piiskaa tappaja -pääruoka

Falafeli

Ryan Moore, pääkokki Sababassa Washingtonissa, D.C. on sellainen hänen suuritehoisesta ruoanvalmistuslaitoksestaan ​​(nimeltään blixer), että se väittää koko aseman hänen keittiössään. Moore ja hänen tiiminsä käyttävät ruoanvalmistuslaitetta laajan valikoiman Välimeren tarjouksia, mukaan lukien hummus, Tahina -kastikkeet, Muhammura, Harissa ja kyllä, Falafel.

Lihapullot (tai lihamureke)

Jos olet hyppysellisessä ja tarvitset jauhettua lihaa suosikki lihapalloa tai lihamureke -reseptiäsi varten, ruoanvalmistus voi helposti tulla pelastamaan. "Ruoanvalvojat ovat erinomaisia ​​lihan hiomiseen", sanoo Jose Arevalo, kreolikokki Brennan's of Houstonissa. ”Minun on täytynyt heittää filee ruoanvalmistuslaitteeseen viime hetkellä, kun olemme loppuneet jauhettua lihaa.”Ruoanvalvojan avulla voit hallita lihasi leikkausta räätälöitympää jauhamisprosessia varten.

Piikkikirjoperunat

Ritz-Carlton Pentagon Cityn uudessa ravintolassa Santé, pääkokki Phil Skerman sanoo. "Soseutamme ensin (ruoanvalmistuslaitteessa) kastettu ja keitetyt kahviherneet, valkosipuli ja kumina ja vispilä sitten piikkikerran jauhoihin ja vihannesvarastoihin ja keitä se kaikki yhdessä 20 minuutin ajan", hän sanoo. ”Sitten otamme ylimääräisen askeleen seoksen asettamiseksi takaisin ruoanvalmistuslaitteeseen ja sekoittamalla yhteen lisätäksesi ilmaa ja fluffnessia tähän sekoitukseen.”Lopuksi seos kaadetaan litteäksi ja jäähdytetyksi, leikataan nauhoiksi ja paistettua ja tarjoillaan ravintolan sitrushedelmien kreikkalaisen jogurtin kanssa.

Luo herkullinen kastike tai mauste

Marmeladi

Yksi kokin Mooren suosikkikäytöistä hänen ruoanvalvojansa on jauhuttaa sitruunan hiili hiiltyneeseen sitruunamarmeladiin, jota hän palvelee Halloumi -juustolautasen rinnalla.

Romesco -kastike

Washingtonin DuPont Circle -hotellin pääjohtaja Mark Payne, D, D.C., käyttää hänen ruoanvalmistuslaitteensa Romesco -kastikkeen valmistukseen, joka perinteisesti on jauhettua manteleita (vaikka voisit saada vähän luovaa pähkinävalintasi kanssa vähän kierrettä). Kastike menee hyvin grillatun lihan, kalan tai sellerin pihvin kanssa-se on hienoa elvyttääksesi parsakaalia listiansanaan.

Remoulade

Jos tarvitset kermaisen remouladen pihvi- tai äyriäisruoan puolella, Brennanin omistaja Alex Brennan-Martin, Houstonin omistaja, suosittelee, että käännät ruoanvalmistajan puoleen. "Käytän minun piiskata uudelleen remoulade, kun olen kiire", hän toteaa. Loppujen lopuksi nuo nopeasti liikkuvat terät tekevät nopeaa työtä melkein mitä tahansa.

Pyöriä luovaa jälkiruokaa

Mangokuvat

Kuka sanoo, että jauhetut hedelmät ovat vain vauvoille? Kuten Brennanin Houstonin leivonnaiskokki Sebastian Elias sanoo: ”Epätavanomaisin asia, johon olen koskaan käyttänyt ruoanvalmistuslaitetta, on mangokuvien piiskaaminen jälkiruoan mukana.”Tämä happama osuma voi olla suuri säestys rikkaaseen, voiiseen pääkohteeseen.

Pekaanipähkinä

Mangokuvien lisäksi voit myös tehdä muita alkoholikuvia ruoanvalmistuslaitteesi kanssa. Brian Slawson, talonjohtajan ja baarimikon etuosa Brennan's käyttää ravintolan ruoanvalmistuslaitetta pekaanipähkinöiden jauhamiseen kotitekoiseen pekaanipähkinä crème -viiniin, jota käytettiin heidän n'awlins -chikuri Pecan Martini.

Piirakankuori

Leivonnaiskokki Rachel King, joka toimii Kanehin takana olevana kulinaarisena johtajana, käyttää ruoanvalvojansa monenlaisia ​​makeita aktiviteetteja. "Käytän ruoanvalmistusta taikinan valmistukseen ja auttamaan proteiini/granolabaareja", hän sanoo. ”Olen myös tehnyt evästeen taikinaa huolellisesti käyttämällä pulssitoimintoa."

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.