4 kokin hyväksymää riisin keitto temppuja, jotka auttavat sinua naulaamaan täydellisen pörröisen tekstuurin joka kerta

Kokki Aikens käyttää seuraavaa reseptiä tehdäkseen riisilaafinsa:

Ainesosat
150 g voita
200 g salottisipulia, hienosti
600 g jasmiini -riisiä
4 neilikka valkosipulia, jauhettu
2 laakerinlehteä
14 g suolaa
900 ml kanavarasto

Ohjeet
Sulata voi pannulla, lisää salottisipulit ja keitä, kunnes värillinen kultainen kultainen. Lisää riisi ja valkosipuli ja paahta ne voilla ja salottisipulilla kaksi minuuttia. Seuraa laakerinlehtiä, suolaa ja kanan varastossa ja tuo kiehuvaksi. Kokki, joka on peitetty matalassa lämmöllä kymmenestä 12 minuutin ajan, kunnes kaikki neste imeytyy. Anna istua neljästä viiteen minuuttiin ennen haarukalla.

2. Pyydä riisikeittimiä.

Kokki Tim Ma, yksi modernisoidun amerikkalaisen kiinalaisen takeout -ravintolan takana olevista päämiehistä ja voittoa tavoittelemattomista kokkeista, jotka pysäyttävät AAPI -vihan, mieluummin riisikeittimellä riisin valmistukseen. Itse asiassa tämä on yleensä monien Itä -Aasian kokien suositeltava menetelmä.

"Pese riisi vähintään kolme tai neljä kertaa, kunnes vesi kulkee kirkkaana", Ma sanoo. ”Varmista sitten, että riisi on tasaisessa kerroksessa riisikeittimessä. Kytke riisikeittimesi päälle, ja kun riisi on valmis, risti- ja fluffi riisillä melalla."

3. Kokeile sormen temppua naulataksesi ihanteellisen veden ja riisin suhteen joka kerta.

Vietnamin hienon ruokailutilaisuuden kokki Kevin Tien suosittelee "sormen tempun" menetelmän käyttöä parempaan riisiin. "Ensinnäkin pesen riisiä, kunnes vesi kulkee kirkkaasti tärkkelyksen poistamiseksi", Tien selittää. "Jos olen Aasian perheenjäsenten ympärillä, lisään vettä osoittimen sormeni ensimmäiseen riviin", hän jatkaa osoittaen mittaus temppu, joka varmistaa aina, että käytät oikean veden suhteen riisiin (joka taianomaisesti toimii missä tahansa Koko potti tai keittoastia). Tien hyödyntää myös riisikeittilää ja valmistuttuaan riisi. Lopuksi hän antaa sen istua vielä 20-30 minuuttia ennen tarjoilua.

4. Paista se ennen Kiehautat, lisää sitten elävät vihannekset ja aromaattiset mausteet.

Lucas Delcid of Street Guys Hospitality, joka ylläpitää DC-pohjaisia ​​meksikolaisia ​​ravintoloita TTT, tekee suositun guajillo-vihannesriisin, joka käyttää hiukan erilaista tekniikkaa kuin muut kokit. Ensinnäkin, Delcid sanoo, lämmitä guajillo -öljy pannulla keskilämmöllä. Sitten kovaa paista riisi öljyssä vapauttaaksesi joitain viljan pähkinäisiä aromeja ennen riisin keittämistä vedessä keskilämpötilassa.

Kun riisi on samansuuntainen (alias puolivälissä kypsennetty), Delcid lisää sitten viljan keltaisten sipulien kypsennykseen punaisella, keltaisella ja poblano -paprikalla ja keittää kaiken kaksi tai kolme minuuttia. Sitten hän lisää vettä vain riisin upottamiseen ja peittää potin ja antaa sen kypsyä noin 12 minuutin ajan keskilämpötilassa.

Lopuksi Delcid laskee lämmön matalaan ja kokkii vielä viisi - kymmenen minuuttia tai kunnes riisi on täysin kypsennetty. Kun hän on tyytyväinen riisin donenssiin, hän sammuttaa lämmön ja pitää riisin peitettynä 15 minuutin ajan. Lopuksi hän suosittelee riisin fluffing ja viimeistelykoristeiden lisäämistä (kuten korianteri-yum).

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.