Olet vain 4 ainesosaa poissa tästä korkean proteiinin parm- ja ricotta gnocchi -resepistä
Vinkkejä tämän ricotta gnocchi -reseptin ässä
- Koska Ricotta on näyttelyn tähti, Martin ehdottaa lajikkeiden priorisointia korkealaatuisista tuotemerkeistä.
- Hän suosittelee myös Antimo Caputo Chefin 00 -jauhojen käyttöä Gnocchi Ultra Light -sovelluksen tekemiseksi. Muuten vakioyhteysjauho riittää. Kummassakin tapauksessa Martin suosittelee voimakkaasti asteikon käyttöä jauhojen mittaamiseksi tarkasti ja tuottaa parhaan mahdollisen ricotta gnocchin. (Pidä mieluummin asiat mahdollisimman yksinkertaisina ja pysy mittauskuppissa? Lisää jauhot suoraan kuppiin, joka kaata jauhot itse kupin kanssa, jotta vältetään liikaa käyttöä.-A
- Voit valita oman seikkailusi kastikkeesi mennessä. Tarvitset inspon? Martinin tärkeimmät valinnat ovat ruskea voita -kastike, tuore pesto ja mausteinen marinara. Voit myös mennä ylimääräisen mailin piiskaamalla yksi näistä W+G -hyväksyttyistä Gnocchi -kastikesiresepteistä.
- Aterian pyöristämiseksi harkitse gnocchin yhdistämistä sivusalaatin ja/tai keitetyn vihanneksen kanssa.
Parmesan ja Ricotta Gnocchi -resepti
Tuottaa 3-4 annosta
Ainesosat
1 1/2 kuppia (yhden 15 unssin astia) täysmaito-ricotta-juusto
3 munankeltuainen
1 kuppi (noin 4 unssia) '00' jauhot tai yleiskäyttöiset jauhot
3/4 kuppia (noin 1 unssi) vasta raastettu parmesan
3/4 tl hienoa merisuolaa
1/4 tl vasta säröillä mustapippuria
1. Panna vettä. Kuumenna suuri varasto runsaasti suolaista vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
2. Tyhjennä ricotta. Kun vesi kuumenee, aseta 3-4 paperipyyhkeet suurelle levylle ja levitä ricotta pyyhkeisiin tasaisessa kerroksessa. Aseta toinen kerros 3-4 pyyhkeitä ricottaan päälle. Paina sitten varovasti, jotta ylimääräinen kosteus liottaa pyyhkeeseen, yrittäen nauttia mahdollisimman paljon ylimääräisestä nesteestä. Siirrä ricotta suureen sekoituskulhoon. (Jos se tarttuu, käytä vain kumi -lastalla.) Kukkuneen ricotta tulisi nyt painaa noin 12 unssia.
3. Sekoita taikinan ainesosat. Lisää munankeltuaiset ricottaan ja sekoita hetkeksi yhdistääksesi. Lisää jauhoja, parmesania, suolaa ja pippuria ja sekoita, kunnes ne yhdistyvät tasaisesti. Vältä liiallista sekoitusta. Taikina on hieman kostea ja ehkä vähän tahmea, mutta sen pitäisi pitää yhdessä hyvin. Jos se tuntuu liian märkältä, lisää vain muutama rkl jauhoja.
4. Rullaa ja leikkaa taikina. Muotoile taikina pyöreäksi levyksi käsilläsi, siirrä se sitten kevyesti virtausleikkauslevylle ja ripottele taikina kevyesti jauhoilla. Leikkaa taikina veitsellä tai penkkikaavin avulla kahdeksaan tasaisen piirakan kiilaan. Rullaa kädet varovasti jokainen kiila tasaiseksi tukkiin, noin 3/4-tuumainen leveä. Leikkaa jokainen kirja. Pölyttävät gnocchi kevyesti jauhoilla jälleen kerran ja anna heille nopea heitto niin, että ne kaikki ovat kevyesti päällystetty jauhoilla. (Tämä auttaa estämään heitä tarttumasta yhteen.-A
5. Keitä gnocchi. Siirrä gnocchi varovasti kiehuvaan veteen kypsennettyksi. Sitten kun he kelluvat yleensä 30 sekunnin kuluttua tai niin paljon kuin gnocchi.
6. Palvella. Tarjoile heti, heitetty suosikki kastikkeesi ja muut ainesosat kuulostavat hyvältä!
