Kombuchassa voi olla enemmän alkoholia kuin oletat (varsinkin jos se on kotitekoinen)

Kombucha tarjoaa myös terveen annoksen B-vitamiineja, mukaan lukien folaatti, niasiini, B6, B12, tiamiini ja riboflaviini-kaikki ovat välttämättömiä kehosi energiatasojen ja aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi ja aineenvaihduntaan. Ja sen sisältämän teen ansiosta Kombucha on täynnä myös kasviyhdisteitä, erityisesti EGCG: tä (epigallocatechin gallaatti), kaempferolia ja kversetiiniä. Näillä yhdisteillä on voimakkaita antioksidantti- ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Lopuksi Kombuchassa on runsaasti orgaanisia happoja, kuten etikkahappoa, voimakas antimikrobinen aine, joka on myös liitetty parantuneeseen verenpaineen säätelyyn.

Mitä tietää kombuchasta ja alkoholista

Kiiltävät potentiaaliset suolistohyödyt syrjään, on muutamia asioita, jotka on pidettävä mielessä, kun juot Kombuchaa ... varsinkin jos teet niin päivittäin. Vaikka jotkut kombucha -tuotemerkit sisältävät varmasti enemmän kuin minimaalisen määrän lisättyä sokeria ja/tai kofeiinia (muista lukea etiketejä, jos ne ovat asioita, joita et ole kiinnostunut guzzlingista), yksi kombuchaa ympäröivistä suuremmista keskusteluista on alkoholi, jonka se sisältää. LUE: Kombucha Willin luomiseen liittyvä käymisprosessi aina tuottaa alkoholia. Mutta laillisesti myytäväksi ruokakaupoissa alkoholi- ja tupakkavero- ja kauppatoimisto (TTB) valtuuttaa, että jokaisella kombuchan pullolla on oltava vähemmän kuin 0.5 prosenttia alkoholin määrän (ABV) myytäväksi alkoholittomana juomana.

Yllättäen heidän verkkosivustollaan TTB käsittelee suoraan Kombuchan alkoholipitoisuuden potentiaalia kasvaa pullossa istuessaan jatkaen käymistään. Tässä asiat muuttuvat mielenkiintoisiksi. Vuonna 2010 oli laajalle levinnyt kombucha.5 ja 2.5 prosenttia ABV. Nopea eteenpäin 10 vuotta, ja British Columbian tautien torjuntakeskuksen tekemässä vuonna 2020 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että testattuaan lähes 700 näyttettä Kombuchasta (tuotemerkeistä, jotka monet meistä tuntevat ja rakastavat), alkoholipitoisuus alkoholipitoisuus 32 prosenttia Ruokakaupan hyllyjen pullojen pullojen mittaamisesta yhden välillä yhden ja yli kolmen prosentin ABV: n välillä. Kun otetaan huomioon olut.

British Columbian tautien torjuntakeskuksen tekemässä vuonna 2020 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että testattuaan lähes 700 näyttettä Kombuchasta (tuotemerkeistä, jotka monet meistä tietävät ja rakastavat), alkoholipitoisuus 32 prosenttia Ruokakaupan hyllyjen pullojen pullojen mittaamisesta yhden välillä yhden ja yli kolmen prosentin ABV: n välillä. Kun otetaan huomioon olut.

Mutta kun olet kodinhalvaus 'booch, on paljon helpompaa haastaa jotain lähempänä kovaa siideriä kuin käymä teejuoma. Pieni sukellus täällä tieteeseen, kun kombuchaa valmistetaan, alkoholia tuotetaan sekoituksen hiivojen vaikutuksella, ja sitten Scobyn esittämät bakteerit hajottavat sen, jotta se ei tule täydelliseksi alkoholijuomiksi. Joten, jos sinulla on epätasapaino täällä, nimittäin hiivan ylivälitys ja bakteerien alikulaatio, niin sinä päädyt paljon enemmän etanolia (eli alkoholia) kombuchassa kuin olet ehkä aikoinut.

Tätä voidaan myös pahentaa tämän käyneiden teiden panemisella, varastoinnilla tai kuljettamalla korkeammissa lämpötiloissa (yli ~ 73 astetta Fahrenheit), koska se edistää hiivaaktiivisuutta. Tämä voi hyvinkin olla perimmäinen syy Kombuchan pulloihin ruokakaupoissa, joilla on korkeampi alkoholipitoisuus kuin he väittävät.

Hiivassa ei ole ilmoitettu myös luonnollisesti ilmassa, mikä voi vaikuttaa kombuchan valmistusprosessiin kotona. Tässä on joitain tapoja yrittää hallita hiivapopulaatioita kotona:

• Vältä aloitusteetä vanhasta kombucha -panostasi purkin pohjasta, koska hiiva on tiivistimessä
• Rajoita kuinka paljon sokeria ja hedelmiä lisäät panimoon, koska hiiva ruokkii tätä
• Fermentoi vähemmän päiviä, vähentäen tuotettavan alkoholin määrää
• Lisää panimon bakteereja käyttämällä suurempaa Scobya
• Varmista, että panimo on altistunut ilmalle, jotta nämä bakteerit kukoistavat

Kaikki edellä mainitut sanotut, useimmiten päivittäistavarakaupasta ostamasi kombucha on TTB: n valtuuttama alkoholipitoisuus. On kuitenkin vielä paljon todisteita, jotka viittaavat siihen, että jos olet usein ostaja, joillakin näistä pulloista voi vain olla korkeampi ABV.

Tämä ei välttämättä ole suuri huolenaihe, jos juot poreilevia juttuja harvoin, kotona rentouttaen tai jonkin muun vapaa -ajan ajankohtana. Mutta jos olet herkkä alkoholille, sinulla on terveysongelmia siitä. Ja varmista aina, että pidät booch -kylmänä!

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.