Miksi vegaanijuusto on menossa valtavirtaan

Tässä on kolme syytä, miksi voit odottaa alkavan nähdä vegaanisia juustoja perinteisten bradien ja ricottasien keskuudessa pian.

Syy #1: Vegaaniset juustot voivat olla tapa helpompi sulattaa

Jopa diehard meijerijuustojen ystävät tietävät, että sen liioitteleminen quesolla voi johtaa melko epämiellyttäviin ruuansulatuskysymyksiin--se ei edes puhu merkittävistä prosenttiosuudesta väestöstä, jolla on ongelmia laktoosin kanssa. (Joidenkin arvioiden mukaan noin 65 prosenttia.) Kaasu, turvotus ja muut ei-niin turmeltuneet oireet voivat levitä sen jälkeen, kun olet leikannut juustoa.

Itse asiassa Michaela Grob -yhdistelmä Brooklyn Vegan Cheese Shop Riverdel (kyllä, todella)-Saysin maha-suolikanava on yksi tärkeimmistä syistä, miksi aloittelijat löytävät tiensä kauppaansa. "Heillä ei ole sinänsä laktoosi -intoleranssia, mutta he löytävät lehmänmaitojuustoja vaikeampia sulattaa", hän sanoo. "He kertovat minulle,."

Syy #2: Se on juusto-hyötyjä

Useimmat ihmiset eivät aja syömään juustoa, koska heidän mielestään se on erittäin hyvä heille, mutta vegaaniset juustot tehdä saada etuja. Mantelimaitopohjaisten tai cashew-tarjousten lisäksi monet tuotemerkit kokeilevat tärkeimpiä ainesosia, kuten makadamiapähkinöitä, hasselpähkinät ja hampunsiemenet-kaikki runsaasti hyviä vitamiineja, mineraaleja ja rasvahappoja, kuten Omega-3S. Ja jos olet huolissasi puuttumisesta Dairy Cheese tarjoaa suolistoystävällisestä hyvyydestä, voit olla varma, että jotkut kasvipohjaiset tuotemerkit (kuten treeliini) lisäävät probioottirikkaa happaria.

Kaikkia vegaanisia juustoja ei kuitenkaan luota tasa -arvoisia. Vaikka monilla tuotemerkeillä on erittäin puhtaita ainesosaluetteloita, muut ovat edelleen erittäin käsiteltyjä. Hyvä peukalon todellinen? Jos et tunnista välittömästi kaikkia etiketin ainesosia, ohita se.

Syy #3: He täysin läpäistä makutesti

Oikea keskustelu: Jos pähkinäpohjaiset vaihtoehdot maistuisivat siististä, olisi mahdotonta vakuuttaa perinteisiä juuston ystäviä kytkimen tekemiseen. Mutta he eivät! Avain ei ole odottanut tarkkaa kopiota siitä, että olet tottunut. "Jos sinulla ei ole koskaan ollut vegaanisia juustoja aikaisemmin, älä odota, että se maistuu täsmälleen meijerijuustosta, koska se ei ole", Grob varoittaa. "Se on erittäin hyvä, mutta se on erilainen."Ajattele maanläheistä, tyydyttävää ja hyvin, pähkinäistä.

Treelinen kokki Peter Destler on samaa mieltä huomauttaen, että siksi yritys ei nimeä juustojaan meijeriklassikoiden jälkeen, kuten Brie tai Feta, valitsee sen sijaan nimet, kuten "Scallion French -tyylinen pehmeä juusto."Mutta hän seisoo myös täysin tuotteen takana, koska hän on ollut iso-aikainen meijeri ja lihakaveri ennen vegaania kolme vuotta sitten. "Kun [ensin] maistin cashew -pähkinöistä valmistettua juustoa, se oli vain hyvää ruokaa", hän sanoo. "Ja tähän päivään mennessä katson sitä."

Toinen herkullinen meijeritön vaihtoehto, joka on? Mukava kerma-Here miten tehdä oma. Ja toinen vegaaniystävällinen trendi, jota saatat nähdä supermarketissa, on herneproteiini kaikki.