Miksi hapanleipä voi lisätä pitkäikäisyyttäsi, rekisteröidyn ravitsemusterapeutin mukaan

"Hyvin tasapainotetun suolen mikrobiotan rooli ihmisten terveydessä on laaja", sanoo Jinan Banna, RD, PhD. "Käymisempien ruokien syöminen auttaa ruoansulatusjärjestelmääsi absorboimaan keskeisiä vitamiineja ja muita ravintoaineita, vahvistaa kehosi immuunivastetta ja tarjoaa sinulle suojaa haitallisilta patogeeneiltä. Tutkimusta tukee myös sitä, että Sourdough voi aktiivisesti hidastaa tärkkelyksen sulavuutta verrattuna muihin fermentoitumattomiin leivän muodoihin, mikä johtaa alhaisempaan glykeemiseen vasteeseen ja siten vakaampaan verensokeriin."

2. Se voi myös parantaa mielialaa ja mielenterveyttäsi

Tiesimme jo, että leipä tekee meidät onnelliseksi, mutta tämä on todellinen tiede tämän tukemiseksi. Tämä johtuu siitä, mitä kutsutaan suolisto-aivona. Tämän hajottamiseksi kutsumme tutkimusta julkaistuna Integroiva lääketiede: Kliinikon päiväkirja Se paljasti, että maha -suolikanavallamme on itse asiassa oma "aivon", joka tunnetaan nimellä Enteerinen hermosto (ENS). ENS, tutkijat havaitsivat, kommunikoivat keskushermoston (CNS) kanssa, jonka aivot ovat osa vaikuttaa mielialaan, kognitioon ja mielenterveyteen. Suolisto-aivoyhteys yhdistetään lisäksi hormonien ja immuunijärjestelmän avulla.

Koska suolisto tuottaa suurimman osan kehon serotoniinista, suolistoystävällisiä ruokia (mukaan lukien käyneet ruuat, kuten kimchi, kreikkalainen jogurtti ja hapan), on liitetty mielialan parantamiseen ja masennuksen ja ahdistuksen oireiden torjumiseen ja jopa torjumiseen.

3. Sourdough voi auttaa kehoasi imeytymään keskeisiä vitamiineja ja mineraaleja, etenkin ne, jotka pitävät luita vahvoina

Sardiniassa Buettner havaitsi, että vanhimmilla ihmisillä oli puoli niin monta luunmurtumaa kuin muilla Italian alueilla. Koska luun lujuuden ylläpitäminen on keskeinen osa pitkäikäisyyttä, päivittäisen mineraaliannoksen saaminen, kuten magnesium-mikä auttaa veren kalsiumin säätelyssä, elintärkeä ravintoaine vain luun lujuuden suhteen lisää näitä ponnisteluja.

"Kun kulutat käyneitä ruokia, ruoansulatusjärjestelmäsi on helpompaa absorboida tärkeitä mineraaleja, kuten sinkkiä, magnesiumia ja rautaa, jotka ovat avain terveiden luiden ylläpitämiseen ikääntyessäsi. Tämä johtuu siitä, että läsnä oleva fytaatti hajoaa ja fytaatti heikentää mineraalien imeytymistä ”, Banna sanoo. Tutkimukset ovat viitanneet siihen, että tämä mineraalien imeytymisbiologinen hyötyosuus lisääntyi hapanleivän kulutuksen jälkeen. Vaikka tarvitaan lisää tutkimusta, nykyinen tiede viittaa siihen, että Sourdough parantaa imeytymistä.

Banna sanoo, että sama voidaan sanoa B -vitamiineiden hyötyosuuden suhteen. ”Hiivan käymisen on osoitettu lisäävän folaattipitoisuutta vehnän ja rukiin hapanleivien leipomisprosessissa. Käyminen voi johtaa myös riboflaviinipitoisuuden rikastumiseen ", hän sanoo. "Mutta jälleen kerran tarvitaan enemmän tutkimusta, koska jokainen aloittelija on ainutlaatuinen."

Takea? On selvää, että on olemassa muutamia tärkeitä hapanleipä -etuja, joilla voi varmasti olla rooli pitkäikäisyydessä. Bannan huomautuksen mukaan muista, että kaikki hapanleipät eivät ole yhtä tasaisia. Leivän leipomiseen käytetyn aloittelijan ja jyvien laatu määrittää sekä yleisen ravitsemuskoostumuksen että leivän maun. Aika on rooli Sourdoughin terveellisyydessä, liian ikäisestä aloittelijalle (Sardinian kulttuurissa aloittelijat jaetaan usein naapureiden ja perheiden kesken) siihen, kun se viimeksi ruokitaan. Lopuksi, lämpötila, jossa leivän fermentit ovat avainasemassa:.

Päivän lopussa, pitkäikäisyys syrjään, arvostamme jatkuvasti hapanleipää herkullista makua-se on varmasti jotain elämisen arvoista (100 vuotta vanha).

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.