Mitä eroa Tempehin ja Tofun välillä on joka tapauksessa?

Vaikka fermentoidut soijapavut ovat pääaine, Tempeh sisältää usein minkä tahansa seuraavan tai kaiken seuraavan: quinoa, ohran hirssi, pellavansiemenet, ruskea riisi, seesaminsiemenet ja mausteet. Tämä tarkoittaa, että joskus tempeh on gluteeniton, mutta toisinaan ei ole koskaan huijattu lomakaudella?; se lopulta tulee valmistajalle. Useimmat tempeh-tuotteet ovat viihtyisiä joko "gluteenittomia" tai "sisältää vehnää" pakkauksessa, joten jos olet keliakia.

Tempehin makua kuvataan usein "maanläheiseksi", "runsas" tai "pähkinä", ja kypsennettäessä se on vähän pureskelu. Tempeh on vähän kuin sienilates- sinä joko rakastat sitä tai vihaat sitä.

Ja mikä on tofu?

"Vaikka sekä tofu että tempeh ovat korkealaatuisia kasvipohjaisen proteiinin lähteitä ja tekisivät loistavan harjoituksen jälkeisen aterian, ne eivät voineet olla erilaisia ​​tuotantoprosessissaan", Kanda sanoo. Tofu on myös soijapaputuote, mutta vaikka tempeh on valmistettu suoraan ruoanlaitosta ja käyviä soijapapuista, tofu on valmistettu kondensoituneista, säätelemättömistä soijamaitoista, jotka on käsitelty kiinteisiin valkoisiin lohkoihin.

Se voi olla hieman vaikea visualisoida, joten ajattele sitä tällä tavalla: tiedät massan, joka on jäljellä, kun teet mantelimaitoa? Tofu tehdään olennaisesti yhdistämällä tämä "massa" paksuuntuneeseen koagulanttiin (ja veteen). Siksi tofua pidetään joskus jalostettumpana kuin tempeh.

Voit saada tofun monissa tekstuureissa, kuten "silkkinen", "kiinteä" ja "pehmeä", mutta sillä on yleensä Jell-O-kaltainen jiggle. Ja vaikka tofua voidaan myydä maustetuksi, se on yleensä maustonta. "Koska Tempehillä on sydämellisempi maku, jotkut ihmiset mieluummin käyttävät sitä lihan korvikkeena. Tofu puolestaan ​​on neutraalimpi maku ja se imee muiden aineosien tai mausteiden maun, jonka kanssa se yhdistetään. Sitä voidaan käyttää smoothieissa, sekoitus-, keittoissa ... ", Kanda sanoo ja lisää, että se on hyvä korvaava munat monissa ruokia.

Tofu vs. Tempeh: mikä on terveellisempää?

"Ravitsemuksellisesti Tofu ja Tempeh kuljettavat hyvin samanlaisia ​​ravinneprofiileja, ja joko tekisivät hyödyllisen lisäyksen terveelliseen aamiaiseen tai ateriaan", Zanini sanoo, mutta hän lisää, että ne tehdä olla eroja. Ravitsemuksellisesti, tässä kaikki hajoaa kunkin proteiinin yhden annoksen (alias 100 gramman) perusteella.

Tofu:

• Proteiini: 8 grammaa
• Rasva: 5 grammaa
• Hiilihydraatit: 2 grammaa
• Kalorit: 76

Tempeh:

• Proteiini: 20 grammaa
• Rasva: 12 grammaa / 100 g keitettyä temppekiä
• Hiilihydraatit: 8 grammaa
• Kalorit: 195

Yleensä tempeh on proteiinissa korkeampi kuin tofu. "Tämä johtuu siitä, että palkokasveja, jyviä, pähkinöitä ja siemeniä voidaan käyttää Tempehin valmistamiseen", sanoo Kanda-luotonsa rikkaampaan proteiinilähteeseen. Jos tavoitteesi on sisällyttää enemmän proteiineja ja terveellisiä rasvoja, Tempeh voi olla tapa mennä.

Tempehillä voi olla enemmän kaloreita ja rasvapitoisuutta, mutta Kanda sanoo,. Saatat joutua syömään enemmän tofua tunteaksesi täydellisen, koska yksi annos on niin vähän kaloreita, proteiineja ja rasvaa.

Mikroravinteet

Jopa typeräissä rakeissa ravinne-yksityiskohdissa, ei ole tonni kahden soijatuotteen välillä. "Tofu sisältää 1 milligrammaa rautaa annosta kohden ja on alfa-linoleenihappo, välttämätön omega-3-rasvahappo, lähde. Jotkut tofu-tuotemerkit ovat väkeviä B12-vitamiinilla ja D-vitamiinilla, ja ylimääräistä kalsiumia, joita on luonnollisesti paljon ", Kanda sanoo.

Toisaalta Tempeh sisältää noin 10 prosenttia päivittäisestä raudasta ja kalsiumista tarpeitasi. Koska tempeh käydään, se voi auttaa suoliston terveyttä ja pitää sinut säännöllisenä. Sekä tofu että tempeh sisältävät magnesiumia, kaliumia, natriumia ja sinkkiä.

Muut tekijät, maut ja käyttötarkoitukset

Ravitsemustietojen lisäksi on koko kysymys siitä, onko soija todella turvallista syödä. Vaikka jotkut wellness-ammattilaiset neuvovat potilaitaan olemaan syömättä soijaa sen "estrogeenimaisten vaikutusten" vuoksi kehossa, American Cancer Society sanoo, että kuluttaminen kohtuullinen Soijaruokia on turvallista kaikille. Kanda noudattaa ACS -ohjeita ja rohkaisee potilaita syömään soijaa maltillisesti eikä joka päivä.

Tietenkin, koska sekä tofu että Tempeh voivat olla osa terveellistä ruokavaliota, suuri osa päätöksestä johtuu siitä, mitä kaipaat ja kuinka kokki ne. "Kumpi tahansa vaihtoehto olisi hieno lihasopimus missä tahansa ateriassa", Zanini sanoo. Mutta kun ostamasi Tempeh pyrkii sellaiseen, joka on mahdollisimman yksinkertainen. Maustetulla tempehillä on usein paljon lisättyä sokeria ja suolaa. Ja tietysti, jos olet gluteeniton tarkista etiketti.

Vaikka Tempehillä on sydämellisempi maku, joka tekee siitä optimaalisen lihan korvaamisena, tofu on olennaisesti maukas, mikä tarkoittaa, että sillä on enemmän kulinaarisia käyttötarkoituksia. "Kummallakin tavalla", Kanda sanoo, "molemmat tarjoavat suuren täydellisen proteiinivaihtoehdon kasvien syöttäjille."

Kokeile tätä 15 minuutin bataatti- ja tempeh taco-reseptiä roistokeittiöstä. Jos et ole tempehin tekstuurin tai maun fani ja suosittele sen sijaan tofua, kokeile Chloe Coscarellin mausteista Chipotle Mango Tofu Tacos.