Tämä vegaaninen jackfruit-sianlihan resepti voitti Puerto Rican ruokabloggaajan koko lihaa syövän perheen

Ruoka on suunnilleen enemmän kuin ravitsemus-se on yksi kulttuurien, arvojen ja perinteidemme henkilökohtaisimmista ilmaisuista. Reseptin takana oleva sarja profiloi erilaisen terveellisen kokin joka kuukausi tutkiakseen heidän suosikkiruokien henkilökohtaisia, sanomatonta tarinoita. Tässä kuussa Rican vegaanin luoja Desiree Rodriguez kertoo kuinka hän hallitsi vegaanisen sianlihan reseptin herkullisen voittaakseen koko perheensä-mukaan lukien isoäiti.

Kasvaessaan Puerto Rican perheessä liha oli keskeinen melkein kaikissa aterioissa, joita äitini ja isoäiti kokkivat. Normaalisti meillä olisi kanaa tai naudanlihaa, mutta jos se olisi erityinen tilaisuus, sianliha-hitaasti paahdetaan aina, kunnes se on niin hellä, se käytännössä sulaa kielelläsi. Kun kiitospäivä ja joulu kiertyivät, loma -aterian leviäminen sisältäisi molemmat kalkkunat ja sianliha. Ja harvoissa tilanteissa, joissa valitsimme vain yhden lihan, se oli aina sianlihaa.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez on vegaani Puerto Rican ruokablogin, Rican Veganin luoja.

Niin paljon kuin rakastin näitä perinteisiä perheruokia niin paljon, päätin leikata lihaa elämästäni kokonaan vuonna 2013. Minulla oli joitain pieniä terveysongelmia, mukaan lukien ihottumat. Dermatologini määräsi minulle lääkkeen oireiden auttamiseksi, mutta se ei silti hoitanut juurikysymystä ja ihottumat jatkoivat palaamista. Päätin mennä vegaaniksi lyhyen ajan vain nähdäkseni, onko sillä ollut merkitystä. Tuolloin olin juuri katsellut joitain Netflix -dokumentteja, jotka tekivät lihan painostavan tauon kuulostavan hyvältä idealta. Joten päätin kokeilla sitä.

Leikkasin enemmän eläintuotteita vähitellen, ja seuraavien kuukausien aikana aloin tuntea oloni energisemmaksi ja ihottumat menivät pois. Nyt en sano, että vegaanin meneminen sopii kaikille, mutta minulle henkilökohtaisesti se sai minut tuntemaan parhaani. Joten päätin pitää kiinni siitä.

En aio valehdella, vegaaniksi tuleminen ei ollut helppoa-erityisesti siksi, että rakastan perinteistä Puerto Rican ruokaa niin paljon. Aluksi vain söin salaattia, koska en ollut varma kuinka tehdä vegaaniversioita suosikki aterioistani. Ei ole yllättävää, että kyllästyin salaateihin melko nopeasti, ja silloin päätin, että yritän parhaani luoda suosikki ruokani vegaanisella spinillä. Meijeritön arroz con dulce, sienipohjainen ceviche, vegaanipihvi ja munat ... ajan myötä hallitsin yhä enemmän ruokia, joita en voinut uskoa maistumaan yhtä herkullisesta ilman eläintuotteita. Jopa perheeni, joista ei ole vegaanista, he maistuivat uskomattomalta. Mutta minun ei vielä ollut vielä täydentää yhtä suosikeistani: sianlihaa.

Kuten mainitsin, sianliha on "erityinen tilaisuus", joten sen saaminen oli todella tärkeää. Siksi päätin yrittää tehdä vegaaniversiota vain itselleni ensisijaisille panoksille. Olin kuullut, että jackfruit oli hyvä korvike vedetylle lihalle tekstuurin takia, joten päätin kokeilla sitä. Tiesin. Hän antoi minulle lyhyen luettelon: valkosipuli, oregano, sipulijauhe, suola, pippuri ja adobo.

Aseistettu säilykkeideni ja jakki- ja mausteiden kanssa, sain töihin. Ensinnäkin marinoin jackfruitin, antaen sille runsaasti aikaa mausteiden todella absorboida. Sitten keitin sen uunissa noin puoli tuntia. Kun vedin tarjotin uunista, aromi täytti minut toivolla-se varmasti haisi sianlihaa. Ja tiedät mitä, se todella näytti siltä myös! En edes odottanut, kunnes se jäähtyi kokonaan, ennen kuin tarttuin haarukkaan kokeilemaan sitä. Kun lyön helläisiä paloja, olin yllättynyt siitä, kuinka lihamainen se maistui. Jackfruit, joka tiesi! Se varmasti läpäisi makutestin, mutta entä perheeni?

Seuraavan kerran kun tein vegaanisen sianlihan, sain koko perheeni kokeilemaan sitä-mukaan lukien äitini ja isoäiti, jotka ovat perheen todellisia kokkeja. Kaikki olivat yhtä mieltä siitä, että se maistui herkulliselta. Aloin tehdä vegaanisen sianlihan lomalla, aivan kuten silloin, kun meillä olisi perinteistä sianlihaa varttuessani, ja käytin kaikkia jäämiä, jotta vedettyjä "sianlihaa" -voileipiä tarjoillaan riisin ja papujen kanssa.

Tässä on toinen hieno asia jackfruitin käytöstä: keittäminen vie paljon vähemmän aikaa kuin todellinen liha. Kun seuraat kotona olevaa reseptiä, ole tietoinen varmistamaan, että jättiläinen ei kuivaa liikaa uunissa keittäessäsi; Haluat ehkä tarkistaa sen muutaman kerran 35 minuutin keittoajan ajan varmistaaksesi, että se pysyy mehukkana ja hellävaraisena. Muuten tämä resepti on todella helppo hallita.

Muuten, koska se on niin helppo valmistaa ja varmasti enemmän ravintoainepakattuja kuin sianlihaa, ei tarvitse varata tätä ruokaa erityistilaisuuksiin. Voit tehdä sen aina, kun himo osuu. Ja luota minuun, koko perheesi hyväksyy, vaikka he olisivat hardcore-lihan ystäviä.

Vegaani Pernil -resepti (paahdettu sianliha)

Palvelee 4

Ainesosat
2 tölkkiä nuori jackfruit
1 kuppi vihannesliemi
5-6 tl valkosipulinkynsi jauhettu
1/2 tl oreganoa
1 tl adobo
1/2 tl sipulijauhetta
1/4 tl suolaa
1/8 tl mustapippuria

1. Tyhjennä jakkipuut tölkistä ja huuhtele.

2. Aseta marinadi- ja jackfruit -palat muovipussiin ja sulje laukku.

3. Marinoi jättiläiset yöllä jääkaapissa.

4. Kuumenna uuni 400 ° F: seen.

5. Kaada jackfruit -palat ja marinadi leivinastiaan.

6. Aseta uuniin ja paista 35 minuuttia tai kunnes haarukka-Tender sekoittuu puolivälissä, jotta palat eivät kuivua.

7. Poista uunista ja anna sen istua viisi minuuttia

8. Tarjoile suosikki sivuruokasi kanssa tai lisää se voileipään.

Hanki lisää reseptiideoita Well+Good's Cook with US Facebook -ryhmään.

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia kultti-fave wellness -brändeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Kirjaudu hyvin+, Wellness Insiders -yhteisömme verkkoyhteisö ja avaa palkkiot heti.