Tämä proteiinipakattu sekoituspaistan resepti on niitti Okinawassa, jossa asuu planeetan pisin eläviä ihmisiä

Yksi ravitsevimmista näistä saarista on Goya, joka tunnetaan myös nimellä Bitter Melon tai Bitter kurpitsa. Tällä trooppisella viiniköynnöksellä on rikas katkera maku, kuoppainen vihreä kuori ja voimakkaat antioksidanttiominaisuudet. "Katkeran melonin katkeruus johtuu momordicine -nimisestä antioksidantista, joka on eräänlainen polyfenoli, joka hyödyttää pitkäikäisyyttä", Miyashita sanoo. Miyashitan mukaan muut katkeran melonin, charantiinin ja cucurbitaciinien yhdisteet työskentelevät momordienilla alentamaan kolesterolia, tasapainottamaan glukoositasoja, vähentämään kehon tulehduksia ja alentamaan syöpäriskiä ja muita kroonisia sairauksia.

Katkeran melonin runsaus koko Okinawassa on tehnyt siitä katkelman alueen rikkaassa kulinaarisessa perinnössä. Niin monipuolinen kuin ravitseva, katkera meloni voidaan valmistaa monin tavoin. Miyashitan mukaan Bitter Melon tarjoillaan yleisimmin lautasessa, joka tunnetaan nimellä Gōyā Chanpurū, herkullinen ja suolainen sekoitus, jota pidetään Okinawanin keittiön olennaisena ruokia. Reseptikehittäjä ja ruokablogger Namiko Chen, joka on vain yksi keittokirja, jakaa enemmän taustaa tästä herkullisesta, ravinnepitoisesta resepistä.

"Chanpurū-joka tarkoittaa" jotain sekoitettua "-stir-paistin astiat ovat erittäin suosittuja Okinawanin ruoanlaitossa ja sisältää tyypillisesti tofun, Goyan yhdistelmän, jossa on jonkinlainen vihannes, liha tai kalat", Chen sanoo. Hänen reseptinsä Gōyā Chanpurū, Chen jakaa, sisältää saaren Tofu, Goya, papujen ituja, sianlihaa, muna- ja bonito -hiutaleita koristeeksi. "Kun Goya paistetaan yhdessä tofun ja munien kanssa, katkeruus on karkaistu ja astiassa on erehtymätön umami-luonne."

Vaikka resepti on helppo valmistaa, jokainen siinä oleva aineosa tarjoaa palkkion välttämättömiä vitamiineja, mineraaleja ja/tai voimakkaita antioksidantteja ja anti-inflammatorisia etuja. Miyashitan mukaan katkera meloni toimittaa immuunijärjestelmää lisäävän annoksen A- ja C-vitamiineja. "Ja kuten äitini aina sanoo, katkerat ruuat ovat sinulle hyviä", Chen lisää. Munat, sianliha ja tofu toimittavat D -vitamiinia, B -vitamiinia, sinkkiä ja proteiinia. Proteiini- ja sydänterveysisten flavonoidien lisäksi Miyashita sanoo, että erityinen saari Tofu käytti myös pakkauksia runsaasti kalsiumia ja magnesiumia,.

Katkera Melon -aloittelijalle Chen tarjoaa muutamia hyödyllisiä ostosvinkkejä. "Katkera meloni löytyy paikallisesta Aasian ruokakaupasta tai viljelijöiden markkinoilta. Kun ostoksia, valitse kooltaan pienempi kurpitsa, on kirkkaanvihreä kuori, jossa on paljon kuoppia, ja se tuntuu lujasti kosketukseen ", hän sanoo.

Perinteinen Gōyā Chanpurū on hieno tapa nauttia katkeran melonin eduista, mutta todellinen Chanpurū on kaikki asioiden sekoittaminen. Tutustu muihin pitkäikäisyyttä lisääviin Okinawan-niitteihin, kuten violetti bataatti, daikon ja kiinalainen okra heittämällä ne tähän herkullisen terveelliseen ruokia.

Lue Chenin koko Gōyā Chanpurū -resepti vain yhdestä kokasta alla olevasta keittokirjasta.

Gōyā Chanpurū vain yhdestä keittokirjasta

Ainesosat
3 rkl Katsuobushi (kuivattu bonito -hiutaleet)
1 katkera meloni (noin 8 unssia)
1 1/4 tl kosher tai merisuola (jaettu)
14 unssia keskipitkän tofu (Momen Tofu)
6 viipaletta sianlihan vatsa, leikattu pieniksi 1/2 tuuman paloiksi
2 suurta munaa, lyöty haarukalla
2 1/2 rkl neutraalimakuinen öljy, kuten vihannes, riisilese tai rypäle (jaettu)
1/8 tl vasta jauhettua mustapippuria
1 rkl soijakastiketta

Ohjeet
1. Tee kotitekoinen Katsuo Dashi: Sekoita Katsuobushi (bonito -hiutaleet) mittakuppiin 1/4 kupillisella kiehuvalla vedellä. Anna sen jyrkästi, kunnes olet valmis kokkiin. Juuri ennen kuin aloitat sekoittamisen, suodata ja poista Katsuobushi.

2. Valmista katkera meloni: Leikkaa katkera meloni puoliksi pituussuunnassa. Kaue siemenet lusikalla ja raaputa sisäinen valkoinen haku. Viipaloi 1/8 tuuman paksuuteen. Ripottele 1 tl suolaa ja anna seistä 10 minuuttia, huuhtele sitten katkera meloni vedellä ja tyhjennä kaivo. (Voit käyttää tähän myös salaattien kehruu.-A

3. Paina tofu: kääri tofu paperipyyhkeellä ja aseta raskas litteä esine (kuten leikkuulauta) Tofun päälle puristaaksesi vettä. Kun se on painettu riittävästi, repi tofu ylös puremakokoisiksi kappaleiksi käsilläsi.

4. Kypsennä tofu: Kuumenna iso paistinpannu ja lisää ruokalusikallinen öljy ja aseta tofu yhteen kerrokseen pannulle. Yritä olla koskettamatta tai heitä tofua usein. Keitä, kunnes tofu on ruskistunut ja kosteus on haihtunut. Siirtyä lautaselle.

5. Sekoita katkera meloni: Lisää uusi ruokalusikallinen öljyä samaan paistinpannuun. Lisää katkera meloni, ripottele jäljellä oleva 1/4 tl kosher -suolaa siihen ja sekoita, kunnes melkein keitetyt. Siirtyä lautaselle.

6. Keitä sianlihan vatsa: Lisää 1/2 ruokalusikallinen öljy ja sianlihan vatsa pannuun. Mausta vasta jauhettu mustapippuri. Sekoita paista, kunnes mukava ja kullanruskea.

7. Sekoita paista kaikki yhdessä ja mausta: Lisää katkera meloni ja tofu takaisin paistinpannuun. Lisää Katsuo dashi ja soijakastike ja anna nesteen haihtua, kun heität yhdistämään. Maista ja lisää kosher -suolaa ja vasta jauhettua mustapippuria tarvittaessa. Lisää pahoinpidelty munat ja lisää paistinpannuun. Ravista pannua munan keittämiseksi ja kun muna ei ole enää vuotanut, sammuta lämpö.

8. Siirrä lautaselle ja ripottele lisää Katsuobushi (Bonito -hiutaleet). Nauttia!

Voit pitää jäännökset ilmatiiviissä astiassa ja säilyttää jääkaapissa jopa kolme päivää tai pakastimessa kuukauden ajan.

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.