Tämä on * tarkalleen * kuinka kauan kokki sanoo keittää munat tälle täydellisesti jammy -tekstuurille

Kuinka valmistaa jammy -munia, kokin mukaan

Kokki Kabaoglu on kouluttanut oppilaitaan asianmukaisista kulinaarisista tekniikoista täydellisesti kypsennettyjen munien valmistamiseksi vuosikymmenien ajan, joten on turvallista sanoa, että hänen reseptinsä pehmeä keitetyille -viiva-Jammy-munat ovat tyhjiä. "Muutama avainvaihe tekee kaiken eron", hän sanoo. Ensinnäkin sen sijaan, että lisäät etikkaa kiehuvaan veteen, Kabaoglu valitsee lusikallisen ruokasoodaa. "Leipusooda tekee munan albumiinin pH -tasosta korkeammalle, mikä löysää sidoksen kuoren sisäkalvon ja munavalkuaisten välillä, mikä lopulta tekee munasta paljon helpompaa kuorien", Kabaoglu toteaa. Tämä tärkeä vaihe tekee pehmeämmän, herkempien pehmeän keittämien munien käsittelystä helppoa, mikä voi olla vaikeampaa ja aikaa vievämpää kuoria, jos unohdat lisätä tämän ainesosan.

Kabaoglun mukaan muna a erittäin lempeä Napauta ennen kuin pudotat sen veteen auttaa sinua myös kuorimaan, kun se on valmistettu. "Ennen kuin keitetään munasi, on tärkeää napauttaa munan pohjaa tasaiselle pinnalle, jotta ruokasoodakeske on tunkeutunut kuoreen ja vuorovaikutuksessa albumiinin kanssa", hän sanoo. Älä huoli: Munan halkeaminen kevyesti pyöristetyssä pohjassa ei vapauta valkoisia (tai tee sotkua)-se sallii vain pienen ilmataskun sisä- ja ulkokuoren kalvojen välillä paeta.

Yksi tärkeimmistä vaiheista Jammy -tekstuurin naulaamisessa on tietysti munien keittäminen vain riittävän kauan vahvistaaksesi valkoisia ilman keltuaiset kuivaavat. Kabaoglu sanoo, että se tarkoittaa kuusi ja puoli minuuttia ei enemmän, ei vähemmän (ellet halua pehmeämpää tai kovempaa keitettyä muna, eli). Ja lopuksi, jääkylvyn valmistelu munasi "shokki" (eli äkillisesti lopeta sen keittoprosessi), kun se tulee ulos kiehuvasta vedestä, on avain. Kabaoglu yhdistää jääkuutiot ja kylmän veden suureen kulhoon, kun munat kokkivat. Kun he ovat valmiita, hän dunii heidät heti jäätyvään veteen estääkseen munien keittämistä ja kadottamasta kermaisia ​​keltuaisia. Ja viimeiseksi, älä unohda koristaa jammy -munia ripauksella hiutaleista merisuolaa parantamaan lautasen makuja ja Todella saada makuhermojasi laulamaan.

Jammy Eggs -resepti

Tuottaa neljä munaa

Ainesosat
1 rkl ruokasoodaa
4 munaa
Hiutaleinen merisuola, maun mukaan

1. Lisää keskipitkällä kattilassa 1 rkl ruokasoodaa ja täytä viileällä vedellä kolme neljäsosaa ylöspäin. Kuumenna seos keskimäärin korkealla lämmöllä kiehuvaksi.

2. Sillä välin, valmista munat napauttamalla munan pyöristettyä pohjaa varovasti litteälle pinnalle, jotta kuoressa on pieni halkeama, jotta ilmasolut paljastavat.

3. Kun vesi kiehuu, laske munat varovasti veteen ja keitä ne 6.5 minuuttia. Kabaoglu ehdottaa,.

4. Sillä välin munat kypsyvät, valmista jääkylpy (yhdistä kylmä vesi jääkuutioilla suuressa kulhossa). Kun munat ovat lopettaneet kypsennyksen, aseta ne heti jääveteen noin 30 sekunnin ajan "shokki" ja pysäyttämään keittoprosessi keltuaisten juomien tekstuurin säilyttämiseksi.

5. Kun se on tarpeeksi viileä käsitellä, leikkaa munat puoliksi, pituussuunnassa ja tarjoile ripaus hiutaleista merisuolaa.

5 helppoa kevään reseptiä pariksi pehmeän keitettyjen, jammy-munien kanssa

1. Quinoa brunssikulho miso -sinappikastikkeella, pehmeät keitetyt munat ja tofu -puffit

Tämä brunssikulho on minä olen ruokablogi osuu merkkiin, kun kyse on tasapainoisesta ateriasta. Pakattu proteiinilla ja kuitulla, joka on loistava ruoansulatusterveydellesi quinoa, tofu “puffit” ja suosikkiosamme, täydellisesti jammy muna, tämä resepti antaa sinulle herkullisen keskipäivän energian lisäämisen. Asioiden lisäksi tämä Power Bowl on maustettu miso-mustard-sidoksella, joka lisää kermaista tangnessia kaikkien makujen popin saamiseksi.

Hanki resepti täältä: quinoa brunch -kulho kuuden minuutin pehmeät keitetyt munat, kermainen avokado, tofu -suihkut ja miso -sinappikastike

2. Seesami paahdettu parsa, muna ja pekonisalaatti

Tämä on yksi sivuruoka, jota et ehdottomasti halua nukkua. Täysin kukinta- ja parsakausi keväällä tämä seesami paahdettu parsa, muna ja pekonisalaatti puolivalmistettu sadonkorjuu on taivaassa valmistettu ottelu. Aivan kuten “BLT” (kuten kirjailija viittaa siihen), tässä resepissä on rapea pekoni, virkistävät kirsikkatomaatit ja paahdettu parsa (salaatin sijasta), joka on täynnä K -vitamiinia ja on prebiootti.

Hanki resepti täältä: seesami paahdettu parsa, muna ja pekonisalaatti

3. Kevätvihreät salaatti fenkolilla, retiisillä ja miso-buttermilk-kastikkeella

Tämä Bojon Gourmet -sarjan iloinen resepti hyödyntää kauden tarjouksia ainesosien, kuten rapean fenkolin, elinvoimaisen vesimelonin retiisien kanssa (hienosti tukemaan suolistosi hyviä bakteereja) ja rapeat napsautusherneet. Heitetty makea ja tangy miso-buttermilk-kastike ja koristeltu jättiläisillä rapeailla krutonkeilla ja pehmeillä, jammy-munilla, tämä on yksi resepti kirjanmerkkeihin tälle keväälle.

Hanki resepti täältä: kevätvihreät salaatti fenkolilla, retiisillä ja miso-buttermilk-kastikkeella

4. Hummus ja kasvis aamiaiskulho pehmeällä keitetyllä munalla

Tällä kaudella tylsät aamiaiset ovat ulkona, ja herkulliset ja runsas. Tämä resepti, joka tarjoillaan kahdessa kädessä, tarjoillaan kahdessa kädessä, Aussie-inspiroidussa ravintolassa, tämä resepti korostaa ”Brassicas”, eli vihannesten perhe, joka sisältää parsakaalia, lehtikaalia, kaalia ja Collard Greens -tapahtumaa. Kirjailija sekoittaa vihanneksia, kuten kypsennettyä parsaa, silputtua lehtikaalia ja ruusukaalia, jotta tämä aamiaiskulho on valmistettu ja täydentää sitä kirkkaalla ja virkistävällä sitruunalla, Dijon Vinaigrettellä ja pehmeällä keitetyllä munalla lisättynä proteiinia varten.

Hanki resepti: hummus ja kasvis aamiaiskulhot

5. Cheesy, suolainen kaurajauho rapeat perunat, jammy -munat ja pesto

Juusto, rapea ja niin ravitseva, nimeä parempi tapa aloittaa päivä kuin tämän kaura -kulhon kanssa. Täyttämällä makua parantavia ainesosia, kuten Smoky Gouda -juusto, sydänterveyden paahdettu valkosipuli ja Herby Pesto, tämä resepti saa sinut ihmettelemään, miksi et ollut kokeillut suolaista kaurahiutaleita aikaisemmin. Ja ikään kuin perunat, juusto ja auringonkukan siemenpesto eivät olisi tarpeeksi, kultainen, gooey -muna sulkee kaupan.

Hanki resepti: cheesy mausteinen kaurahiutanen rapeat perunat ja pesto

Katso alla olevasta videosta saadaksesi selville miksi Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD kutsuu munia "Nature's Multivitamiini":

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.