Tämä terveellinen (ja herkullinen) pizzaresepti on pohjimmiltaan salaatti mennyt villiksi

Onko kotikaupunkisi syvällä astiaa, ohutta kuorta tai täytettyä, on todennäköistä, että kun napaat viipaleen paikallisessa pizzavelissä, se on varmasti rasvainen ja täynnä juustoa.

Piirakkolle, joka on täynnä vihanneksia--ei vaadi varovaista hiipiä kourallisella lautasella-ei näytä kauempana kuin tämä minttu ja herne Pesto -pizza, esitelty Andrea Bemisin uudessa kirjassa, Lian disking: Yksinkertaiset reseptit ruoanlaittoon vuodenaikojen ajan. Ajattele sitä viikonloppuna pukeutuneena salaatina.

Keittokirjan reseptit on jaettu vuodenaikoihin, ja voit ehdottomasti luottaa siihen, että BEMIS tietää, mitkä tuotteet ovat sen huipulla: hän ja hänen miehensä ovat asuneet maatilalla vuodesta 2008, kun he lopettivat "normaalit työpaikkansa" työskentelemään vähimmäis- Palkkatilan työntekijät, jotka lopulta avaavat oman kuuden hehtaarin maatilan Oregonissa.

"Nyt kun olen kasvavan asioiden puolella, olen paljon avoimempi markkinoilla käytettävissä olevista ainesosista", hän sanoo. Hänen Pro -vinkki: Paras tapa ostaa viljelijöiden markkinoita on mennä ilman ostoslistalle ja valita vain tuoretta.

Ajattele sitä viikonloppuna pukeutuneena salaatina.

Siinä kausiluonteisuuden hengessä Bemis suunnitteli tämän pizzan reseptin parhaalla keväällä: Reiisit, herneet, arugula ja minttu. Se sitoo sinut ehdottomasti, kunnes vesimelonipizzakausi alkaa.

Valmiina juhlimaan kevät, yksi viipale kerrallaan? Jatka Bemisin minttu- ja hernepesto -pizzareseptin lukemista.

Kevään sadonkorjuupizza minttu- ja hernepestolla

Tuottaa 1 pizza

Ainesosat
Minttu ja herne pesto
2 kuppia tuoretta kuorettua herneä, valkaistu tai sulatettu jäädytetty herneitä
6 rkl mäntypähkinät
1/4 kuppia tuoreita minttulehtiä, karkeasti hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
1/4 tl hienoa merisuolaa
1/4 kuppia vasta raastettua parmesanjuustoa
1/3 kuppia ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
1 rkl tuoretta sitruunamehua

Pizza
1 pallo myymälästä ostettua pizza taikinaa
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
1/2 kuppia vasta raastettua mozzarellajuustoa
1/4 kuppia vasta raastettua parmesanjuustoa sekä ylimääräistä tarjoilua varten
2 retiisiä, ohuesti viipaloitu
1 kuppi tuoretta arugula
Purista tuoretta sitruunamehua
Hieno merisuola ja juuri jauhettu mustapippuri

1. Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F ja linjaa leivinpelti pergamentilla.

2. Varaa kolme ruokalusikallista herneitä ja kaksi rkl mäntymuttereita käytettäväksi.

3. Tee pesto yhdistämällä jäljellä olevat herneet minttulehdillä ja valkosipulilla ruoanvalmistuslaitteen kulhoon. Pulssi, kunnes tahna alkaa muodostua. Lisää suola, jäljellä olevat neljäsosa kuppi mäntypähkinät ja parmesan. Moottorin juoksun ollessa tiputa öljyssä, kaavinta sivut.

4. Lisää sitruunamehu, maku ja säädä mausteita tarvittaessa.

5. Rullaa pizza taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Siirrä taikina leivinlevylle. Tiivistä vähän oliiviöljyä taikinan päälle ja paista, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 10 minuuttia.

6. Levitä pesto tasaisesti pinnan yli, jättäen noin 1 tuuman reunan. Levitä mozzarella ja parmesan tasaisesti, sitten varatut herneet ja mäntymutterit.

7. Aseta pizza takaisin uuniin ja paista, kunnes juusto on sulanut ja kuori on syvä kullanruskea, neljä tai seitsemän minuuttia pidempi.

8. Anna pizzan jäähtyä hieman. Ylä se retiisillä, arugulalla, tiput oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, pippuria ja ylimääräistä raastettua parmesania.

Joka viikko tarkkailemme terveellistä rasvaista reseptiä, joka on todella nerokas (ja helppo valmistaa) joltakin, joka on herättänyt meidät ruokamaailmassa. Puhumme buzzy -keittokirjan kirjoittajia ja Instagram Foodiesia loistaville kokkeille. Löydät lisää suuvesiä pakollisia ideoita viikon resepistä arkistosta.

Vatkaa yksi näistä terveellisistä (mutta herkullisista) puolista mennäksesi pizzan kanssa. Ja tehdä siitä todellinen juhla, tarjoile sitä appelsiinin viinillä.