Tämä omena-radish-kimchi-resepti on täynnä maku- ja suolistoa rakastavia, ruuansulatuksia lisääviä etuja

"Historiallisesti kimchi valmistettiin suurina määrinä vihannesten syömiseksi ja terveellisiksi kylmänä talvella", sanoo Kimchikanin museon kuraattori ja koulutuspäällikkö Jungmo An. "Suurten Kimchin määrien tekeminen yhdessä perheen ja naapureiden kanssa kutsutaan Kimjang -kulttuuriksi", jonka hän sanoo olevan kotoisin vanhemmasta maatalousyhteiskunnasta, mutta elää nykypäivän ajan. Tämä kollektiivinen käytäntö, joka tapahtuu myöhään syksyllä, kun lämpötilat laskevat noin 39 ° F. ”Kimjang on myös tärkeä muistutus monille korealaisille siitä, että ihmisyhteisöjen on oltava sopusoinnussa luonnon kanssa."

A sanoo edelleen, että kimchi on olennainen osa korealaista ruokailua, kun se on kulinaarinen niitti ja ravitsemusvoimalaite. ”Korean taulukkoa edustavat kolme [ruokaa]: riisi, keitto ja kimchi. Riisi, hiilihydraatti, on tärkein aineosa, ja suola on välttämätöntä riisin sulattamiseksi. Joten syöminen keittoa suolalla ja kimchillä, jolla on suolatut vihannekset, ovat tärkeitä ”, sanoo.

"Kimchi on herkullinen, ravitseva ja sitä voidaan varastoida pitkään", Adds. Pelkästään näillä eduilla Kimchi on ruoka, josta voi nauttia kaikesta ja ei-ei-asiasta heidän luokastaan, alueestaan ​​tai muusta identiteettimerkistä. (Puhumattakaan siitä, että Kimchi auttaa lisäämään vihanneksia ja suolistoa lisääviä käyneitä ruokia, mikä voi johtaa suuriin etuihin, mukaan lukien, mutta rajoittumatta, voimakkaampi immuniteetti, parantunut ruoansulatusterveys ja vähemmän tulehtunut iho.-A

Reseptivinkit ja muutokset

Tässä on muutama hyödyllinen fyis, joka on pidettävä mielessä, kun valmistelet tätä kuutiomäistä retiisin kimchi -reseptiä:

• Käytimme syksyn retiisiä kimchi -luokassani. Koska se oli sesongin huippu. Jos käytät erityyppistä retiisiä, sinun on suolata kuutioita 30 minuutin ajan (jos ne ovat pieniä ja makeita) tai jopa kaksi tuntia (jos ne ovat suuria ja katkeroita). Näissä tapauksissa sanotaan, että voit ohittaa paahdetun suolan lisäämisen tahnaan.
• Jos pidät kimchistäsi lievämpää kuin mausteinen, rajoita gochugaru (korealainen chili) hiutaleet vain Kimchi -liitäntä vain kahteen ruokalusikalliseen.
• Jos sinulla ei ole luumuuutetta tai päärynämehua käsillä, sanotaan, että voit korvata sokerin tai sipulimehun kanssa.
• Jos mahdollista, säilytä Kimchi jääkaapissa lämpötilassa 37.5 ° F - 41 ° F. Yritä odottaa kaksi tai kolme päivää ennen sen syömistä, jotta mauste leviäisi paremmin.
• Nauti kuutioidusta retiisi -kimchistä yksin tai riisin kanssa. Sanotaan, että se myös parit hyvin keittojen ja liharuokien, kuten Galbijjim (haudutettujen naudanlihan lyhyet kylkiluut) ja Tonkatsu (paistettu sianlihanleikkuri).

Kuutioitu retiisi kimchi -resepti

Ainesosat
1 retiisi
1 Punainen omena
1 nippu ruohosipulia
1 joukko minari (Vesi persilja)
3 rkl hieno gochugaru

Kimchi -tahna:
3 rkl Gochugaru -hiutaleet
1 tl paahdettua suolaa
1 rkl jauhettu valkosipuli
1 tl jauhettua inkivääriä
2 rkl luumuuutetta
1 rkl päärynämehua
1 rkl tahmeaa riisipasta
1 rkl suolainen katkarapu

Ohjeet
1. Leikkaa retiisi yhden tuuman kuutioiksi. Suolaa ja anna istua tarvittaessa (katso ensimmäinen kärki yllä).

2. Leikkaa omena yhden tuuman kuutioiksi. Leikkaa veden persilja ja ruohosipulia yhden tuuman viipaleina. Lisää kaikki tuotteet suureen kulhoon ja värjätä ne hienolla gochugarulla.

3. Jauhaa suolainen katkarapu (tai käytä ruoanvalmistuslaitetta). Sekoita erillisessä kulhossa kaikki kimchi -liitä ainesosat yhteen.

4. Sekoita vihanneksia ja kimchi -liitä; heittää ja päällystää hyvin.

5. Säilytä kimchi ilmatiiviissä astiassa. Anna fermentin huoneenlämpötilassa 24 tunnin ajan ennen kuin se tallentaa sitä jääkaapissa.