Nämä ovat parhaimpia omenoita leipomiseen, Apple Farmersin mukaan

Mitä tulee Miranda Russelliin, joka omistaa ja ylläpitää Russell -hedelmätarhoja Ipswichissä, Massachusettsissa aviomiehensä kanssa, paistamiseen parhaiten pidettävä Apple -tyyppi on suurelta osin riippuvainen vuodenajasta. ”Kasvamme paljon erityyppisiä omenoita. Ja mitä käytämme leipomotuotteissamme kotona-ja mitä suosittelen muille leipomiseen, vaihtelee koko kauden ajan ”, Russell sanoo. Toisin sanoen, putoamisen edetessä, samoin Russellin paistetut hyvät reseptit; Hän muuttaa minkä tyyppistä omenaa hän sisällyttää (samoin kuin mitä leipomotuotteet ovat valikossa) sen perusteella, mitä maatilalla on saatavilla.

Valmis pääsemään typeräisempiin valituksiin sekä Rose että Russellilta? Jatka lukemista.

1. Parhaat omenat leipomiseen kauden alussa: Gravenstein

Yksi Russellin suosikki omenoista kauden alussa ovat Gravenstein -omenat. ”Paras alkukauden leipominen omenoita ja loistava yleiskäyttöinen omenavaihtoehto-on perintölajike, nimeltään Gravenstein. Nämä kypsyvät elokuun puolivälissä ja lopulla, joten ne ovat ensimmäisiä omenalajikkeita, joita käytämme leipomassamme joka syksy. Me leipomme heidät tekemään ensimmäisen kauden omenapiirakat ja muut omenat ”, hän lisää.

Russellin mukaan Gravenstein -omenat ovat enimmäkseen vihreitä, joilla on pieniä punaisia ​​vihjeitä ja pakata hapokas maku ja rapea ja rapea rakenne. "Mutta ne eivät kestä kovin kauan, joten kun Gravensteins on tehty, ne eivät tule olemaan sellaisia, jotka vedät kylmästä säilytyksestä seuraavana toukokuussa tai kesäkuussa. Ne on todella tarkoitettu käytettäväksi, kulutettavaksi ja syötäväksi varhain ”, hän sanoo.

Kuten Russell, Rose -perhe rakastaa myös Gravensteinia, erityisesti Red Gravensteinia. "Nämä ovat aina olleet isoäitini suosikki leipomiseen", Rose sanoo. Punainen iho auttaa antamaan kauniin sävy.

Herkullinen tapa käyttää Gravenstein -omenoita: Helppo kaneli paistettuja omenoita

Minimalistinen leipuri on tehnyt sen uudelleen tällä yksinkertaisella yhdeksän-ainesosalla helppoa kanelia paistettua omenareseptiä, joka on helppo valmistaa ja ladataan putoaa rakastavalla maulla.

Hanki resepti: Helppo kaneli leivotut omenat

2. Paras omenoille RAW: n palvelemiseksi tai Apple Crisp: Cortlandille

Kun Gravensteins on kulkenut kurssinsa, Russell siirtyy käyttämään toista suosikki omenaa, Cortland. ”Cortland on tavallaan kuin olennainen leivonta -omena Uudessa -Englannissa. Se näyttää Macintoshilta, mutta se on isompi, pullea ja enimmäkseen punainen, jolla on vihreä väri ”, hän sanoo. Mutta miksi tämä on yksi hänen suosikkeistaan ​​leipomiseen (ja palvelee raakaa)? No, se liittyy siihen, mikä on sisäpuolella.

”Cortland-omenan tunnusmerkki on, että viipaloituna sen liha on erittäin kirkas valkoinen-se pysyy valkoisempana pidempään, kun se on leikattu. Tämä tekee siitä loistavan valinnan, jos laitat sen salaattiin tai jotain, missä tarjoilet tuoreita omenoita ”, Russell sanoo. Hän sanoo myös, että Cortland -omenat ovat erinomaisia ​​tekemään omena rapeaksi, koska ne ovat hieman pehmeämpiä ja kokkivat hyvin.

Herkullinen tapa käyttää Cortland -omenoita: Vegan Apple Crisp

Kaipaa jotain makeaa, rapeaa ja erittäin omenaa eteenpäin? Tässä on herkullinen syksyn vegaaninen omena rapea resepti.

Hanki resepti: paras vegaaninen omena-

3. Parhaat omenat leipomiseen kauden lopulla ja piirakan valmistus: Baldwin

Apple -kauden hännän lopussa, kun Gravensteins ja Cortlands ovat kulkeneet kurssiaan, Russells valitsevat toisen Baldwin -nimisen ensisijaisen leipomon omenan, joka on erittäin suosittu Uudessa Englannissa. "Massachusettsissa on useita kaupunkeja, jotka taistelevat siitä, kuka loi tai löysi Baldwin Applen", Russell sanoo.

Rose lisää, että Baldwinsia pidetään "vanhoina" omena, koska ne ovat olleet olemassa 1800-luvun lopusta lähtien ja ovat olleet Uudessa-Englannissa kaupallinen lajike ikäryhmissä tukevan ja säänkestävän koostumuksensa vuoksi. "Se on omena, joka kestää kuukausia ja paranee vain ajan myötä", hän sanoo.

Paikallisen aarteen lisäksi Baldwins on loistava yleiskäyttöinen omena, etenkin ruoanlaittoon. ”Baldwin on omena, jota käytämme puolivälistä myöhään syksyllä yksinomaan kaikkiin leivontatarpeisiin. Ja käytämme sitä omenaa myös moniin kovaan siideriin ja omenaviiniin, koska ne ovat happea ja vain erittäin hyvä yleiskäyttö. Baldwins ovat yhtä kovia kuin keilapallo, ja kun viipaloi yksi auki, heillä on hienovarainen keltainen ihonväri ”, Russell osakkeet. Haluatko makean jälkiruoan, jossa on vähän lujuutta omenasta? Baldwin on tapa edetä.

Herkullinen tapa käyttää Baldwin-omenoita: kurpitsan maustettu omenapiirakka

Kiihottua Hokkuspokkus, Vedä joitain jack-o'-lyhtyjä ja tee tämä kurpitsa-maustettu omenapiirakka resepti kaikille syksy-aikaväleille, joita voit koskaan toivoa.

Hanki resepti: kurpitsa-maustettu omenapiirakka

4. Parhaat omenat omenaan (tai omenavoin) valmistukseen: Macoun

Kun kyse on omenakastikkeesta (tai yksinkertaisesti syömällä sitä yksinään), Russell rakastaa Macoun -lajiketta, jonka mukaan hänen mukaansa on kaunis tummanpunainen ihonväri, joka näyttää tähtitaivaalta ja pakata tonnia makeaa, mausteista makua. ”Jos teet esimerkiksi omenakastiketta, sinun ei tarvitse edes lisätä muita aromeja; Sinun ei tarvitse lisätä kanelia, muskottipähkinä, sokeria tai muuta. Tämä johtuu siitä, että Macoun on vain luonnollisesti erittäin mausteinen ja maukas itsessään ”, hän sanoo.

Herkullinen tapa käyttää Macoun -omenoita: omenavoi

Haluat, että koko talosi haistaa kuin syksyinen kynttilä? Älä enää. Tämä yhden potin omenavoi-resepti on kaikki mitä tarvitset.

Hanki resepti: 1-potti omenavoi

Päivän lopussa omenaviljelijät ovat yhtä mieltä siitä, että se ei ole koskaan yksi-kokoinen

Tärkeä asia muistaa omenan leipomisesta on, että ne kaikki ovat hieman erilaisia ​​ja tuottavat siten myös erilaisia ​​tuloksia. Nyrkkisääntönä Russell suosittelee tekemään vähän kokeiluja ja virheitä täydellisen makean pisteen määrittämiseksi (lämpötilasta, ajasta ja keittomenetelmästä) omenoiden leipomisessa. Hän jakaa myös loistavan kärjen piirakoiden leipomiseen erityyppisiä omenoita.

”Kun menemme leipomaan piirakoitamme, laitamme siihen pieniä rakoja veitsellä vain antaaksemme höyryn paeta, kun he leipomme. Joten kun menet vetämään piirakkaa uunista, voit ottaa veitsen ja vain pistää sen suoraan yläkuoressa jo olemassa olevan raon läpi, joten et luo minkäänlaista virhettä piirakan yläosaan , ”Mikä on täydellinen tapa testata lujuutta ja selvittää, onko omenat keitetty mieleesi", Russell osakkeet.

Rosein hän sanoo, että sekoituksen käyttäminen erilaisista omenoista tuottaa parhaat tulokset ja että se on ollut avoin salaisuus piirakkakilpailun voittajien keskuudessa. ”Päivän lopussa se ei ole vain yksi omena, joka tekee voittamasta piirakasta sen yhdistelmää. Sinä otat eri omenoiden ominaisuudet tehdäksesi jotain vielä parempaa. Se on kuin resepti, joka yhdistää eri komponentit korostamaan ja tukemaan toisiaan makupuolelle ”, hän sanoo.

Paras tapa tallentaa omenoita

Jos Apple Farmers haluaa sinun muistavan, on yksi asia, että omenoiden tulisi * aina * tallentaa jääkaapissa. "En voi korostaa sitä tarpeeksi ... laita heidät jääkaappiin, ja ne ovat hyviä todennäköisesti kuukausia, jos he ovat jääkaapin rakeisempiin laatikkoihin", Russell sanoo. Hän toteaa, että vaikka sinulla on houkutus jättää ne kulhoon tiskillä, koska ne ovat kauniita (duh!. "Säilytämme omenoitamme 34 ° F: ssa", hän sanoo. Mutta jos sinulla ei ole tarpeeksi tilaa jääkaapissasi, kylmä kellarikerros, autotalli tai jäähdytin tekevät tempun.

Voit olla varma, että omenat eivät mene hukkaan täällä: