Parhaat Butternut-squash-reseptit runsasta, kuitupakattuja aterioita

5 Butternut -squash -reseptiä, jotka ovat luovia ja herkullisia

1. Vegaaninen butternut squash mac-juusto

Ainesosat

• 1/2 kuppia raakaa cashewia, kastettu veteen yön yli, sitten valutettu
• 1 1/2 kuppia vettä
• 1 kuppi keitettyä butternut squash, leikattu kuutioiksi
• 3 rkl ravitsemushiiva 2 valkosipulinkynsi
• 1 rkl sitruunamehua 1/2 tl sipulijauhetta
• 1/8 tl muskottipähkinäpistoa cayenne -pippuria
• 1 tl Dijon -sinappisuolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 kuppia kuivattu makaroni tai valittu nuudeli (käytä tarvittaessa gluteenittomia)
• 1/4 kuppia pastavettä (*kun pasta on valmistettu, säästä 1/4 vedestä.-A
• Tuoreet yrtit huipulle (valinnainen)

Ohjeet

1. Aseta cashew ja vesi nopeaan tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi ja kermaiseksi (kestää noin minuutin.-A
2. Lisää Butternut -kurpitsa, ravitsemushiiva, valkosipulinkynsi, sitruunamehu, sipulijauhe, muskottipähkinä, cayenne, dijon ja suola ja pippuri tehosekoittimeen ja sekoittumaan, kunnes sileä ja kermainen. Maistaa ja säädä mausteita tarvittaessa.
3. Keitä makaroni pakkausohjeiden mukaisesti.
4. Varaa 1/4 kuppia pastavettä, valuta sitten ja pane sivuun.
5. Kaada butternut squash “juusto” -kastike ruukkuun ja kiehauta kevyesti keskilämpötilassa 1-2 minuutin ajan, kunnes kastike paksunee hieman.
6. Lisää makaroni- ja pastavesi ruukkuun ja sekoita kaikki yhteen. Palvella välittömästi.

2. Viihtyisä butternut -squash -keitto

Ainesosat

• 1 keskikokoinen butternut squash
• Oliiviöljy
• 1 salottisipuli, viipaloitu puoliksi
• 3 valkosipulinkynsiä
• 2 kuppia kana (tai vihannes) liemi
• 1/2 rkl muskottipähkinä
• Suolaa ja tuoretta säröillä pippuria, maustoa varten
• 1 rkl vaahterasiirappia (valinnainen)
• Punapippurihiutaleet (valinnainen)
• 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettu
• 2 rkl tuoretta basilikaa, hienonnettu
• 2 rkl pepitasia
• 2 viipaletta hapanleivää

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen Fahrenheit
2. Leikkaa butternut -kurpitsan päät, leikkaa sitten puoliksi pituussuunnassa. Kaata siemenet suurella lusikalla.
3. Tiipistä oliiviöljyä kurpitsaan (leikkaa puoli ylöspäin). Ripottele runsaasti suolalla ja pippurilla.
4. Aseta squash -leikkaus alaspäin leivinlevylle ja paista 55 - 60 minuuttia, kunnes liha on pehmeä ja paahdettu kullanruskeaan väriin.
5. Lisää kuoritut valkosipulinkynsi ja salottisipuli samaan leivinlevyyn kuin squash. Tihku oliiviöljyllä, ripottele suolalla ja pippurilla ja paista jäljellä olevia 25-30 minuuttia.
6. Poista vihannekset uunista ja anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Jäähdytettynä, kauha ulos Butternut -squash.
7. Lisää squash, valkosipuli, salottisipuli, muskottipähkinä, kanalieme, vaahterasiirappi (valinnainen), punainen pippurihiutaleet (valinnainen) korkeaan astiaan tai tehosekoittimeen. Yhdistä kaikki ainesosat käyttämällä upotussekoitinta (tai tavallista tehosekoitinta), kunnes saavutetaan sileä konsistenssi. Jos haluat ohuen keittoa, lisää lisää kanaliemiä. Mausta suola ja pippuri maun mukaan.
8. Yläosa hienonnettua persiljaa, basilikaa ja pepitasia. Tarjoile leipäviipaleiden kanssa.

3. Talvi squash ja salvia risotto

Ainesosat

• 1 (2-3 kiloa) talvipöytä (käytin Red Kuri Squashia)
• 1 rkl avokadoöljyä
• 1/2 iso valkoinen sipuli, kuutioiksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 1/2 kuppia arborio -riisi
• 1.2 kupillista kuivaa valkoviiniä
• 6 kupillista kuumaa vihannes- tai kananvarastoa, kotitekoista suositeltua
• 1/4 kuppia salvia, jaettu
• Merisuola ja mustapippuri, maun mukaan
• 1 kuppi raastettua parmesanjuustoa (valinnainen)

Ohjeet

1. Puoli talvi squash ja kauha siemeniä. Käyttämästäsi lajikkeesta riippuen saatat joutua kuorimaan kurpitsasi ennen kuutiota. (Katso yllä oleva luettelo, jos sinun on kuorittava.) Cube Winter Squash ja lisää leivinalustaan. Tihku avokadoöljyllä ja ripottele merisuolalla ja pippurilla. Paista uunissa 15-25 minuuttia tai kunnes squash voidaan helposti lävistää haarukalla.
2. Kun kurpitsa paistaa, lämmitä kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämpötilassa suuressa hollantilaisessa uunissa tai varastossa liesissä. Lisää kuutioita sipulia ja anna kevyesti kokata, noin viisi minuuttia. Lisää arborio -riisi ja sekoita peittämään öljyllä, paahtamalla riisiä kevyesti kahden minuutin ajan. Kaada viini ja anna absorboida kokonaan, minkä pitäisi kestää vain minuutti tai kaksi.
3. Nyt on risoto -aika. Lisää kuuma varasto riisille yksi kuppi kerrallaan jatkuvasti sekoittaen koko ajan. Kun osake on melkein kokonaan imeytynyt seuraavaan kankaan. Jatka toistamista, kunnes riisi on al dente (hieman purema ja melkein valmis) ja risotto on täysin kermainen. Tämä prosessi voi kestää 20–40 minuuttia, joten ole kärsivällinen ja sekoita usein! Maista usein nähdäksesi, onko riisi kypsennetty al dente - et halua ylikypsennä tai ylikuormittaa risottia.
4. Riisi on edelleen ruoanlaittoa, mittaa kasautunut kuppi paahdettua talvikappaletta ja lisää ruoanvalmistuslaitteeseen tai tehosekoittimeen yhdessä kahdeksan-10 tuoreen salviaan lehtiä. Sekoita tai prosessoi, kunnes muodostuu paksu ja kermainen sose, lisäämällä varastossa oleva roiskeet tarvittaessa seos. Lisää tämä squash -sose Al dente Risotoon yhdessä kuutioidun ja paahdetun kurpitsan, parmesanjuuston (jos käytetään) ja ripottele merisuolaa ja vasta jauhettua mustapippuria maun mukaan. Sekoita kokonaan sisällyttämiseksi.
5. Jaa risotto kulhojen välillä ja koristele haluttaessa tuoretta salviaa ja ylimääräistä parmesanjuustoa. Nauttia!

4. Italialainen makkara ja butternut squash farro leipoa

Ainesosat

• 2 kuppia keitetyt Farro (valmistettu pakkausohjeiden mukaisesti)
• 4 linkittää italialaisen kalkkunan makkaran (mausteinen tai makea)
• 3 neilikka valkosipulia (jauhettu)
• 2 kuppia butternut squash (kuutio)
• 6 kuppia pinaatti
• 1/2 kuppia paahdettua punaista paprikaa (ohuesti viipaloitu)
• 15 unssia tulipalopaistetut kuutiot tomaatit
• 1 kuppi silputtua mozzarellajuustoa (osa-skim)
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• 4 unssia tuoretta mozzarellaa (ohut viipaloitu)
• parmesanjuusto (valinnainen koriste)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen ja niillä on syvä lasagnan kokoinen leivinastia valmis.
2. Cook Farro pakkausohjeiden mukaan ja aseta keitetyt Farro suureen kulhoon; varata.
3. Kuumenna syvä paistinpannu keskilämpötilassa. Poista makkara koteloista ja lisää pannuun valkosipulin kanssa. Kypsennä, kunnes kullanruskea ja keitetty läpi, noin seitsemän - yhdeksän minuuttia, sekoittaen usein. Poista makkara pannusta ja aseta kulhoon varattuun farroon käyttämällä ura lusikkaa.
4. Lisää Butternut -squash -kuutiot kuumaan pannuihin ja kypsennä jäljellä olevaan makkarasta tehdyssä rasvassa. Ripottele suolalla ja pippurilla maun mukaan ja kypsennä, kunnes squashista tulee haarukka, noin neljästä viiteen minuuttiin. Sekoita pinaatti kokki -ajan viimeisen minuutin aikana. Poista lämmöltä ja aseta kypsennetty kurpitsa ja kuihtunut pinaatti kulhoon farrolla ja makkaralla.
5. Sekoita tulen paahdetut kuutiotut tomaatit, paahdetut punaiset paprikat ja silputtua mozzarellaa kulhoon farro -seoksella. Tarkista mauste ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Levitä seos leivinpannuun ja yläosa tuoreilla mozzarellaviipaleilla.
6. Paista, kunnes lämmin ja juusto on kullanruskea ja kupliva, noin 45 minuuttia. Ripottele parmesanjuustoa tarjoilemaan, jos haluat.

5. Paahdettu butternut squash granaattiomenasalaatti tahini -kastikkeella

Salaattia

• 2 unssia butternut -kurpitsaa kuoriutuneena, kuutioituna
• 2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl karkeaa merisuolaa
• 1/4 tl pippuria
• 5 unssia Romaine
• 2 rkl hienonnettua raakaa pekaanipähkinää
• 1/3 kupillista granaattiomena -arilia

Tahini

• 1 rkl tahini -tahna
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl extra neitsytoliiviöljyä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen.
2. Aseta butternut -kurpitsa kehitettyyn leivinpannuun ja heitä öljyllä. Sekoittaa.
3. Ripottele kanelilla, suolalla ja pippurilla. Paista 15 minuuttia ja heitä sitten. Palaa uuniin viimeistelemään leipominen vielä 10 minuuttia tai kunnes haarukka tarjous. Anna jäähtyä.
4. Aseta salaatti tarjoiluastiaan. Lisää pekaanipähkinät ja granaattiomena. Kaada jäähdytetty butternut -kurpitsa.
5. Vatkaa kastike ainesosat yhdessä pieneen kulhoon ja heitä salaatin päälle.
6. Maistaa ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Nauti heti tai jäähdytys.

Kirjailijoiden luvalla painettu reseptit.

Tämä viesti julkaistiin alun perin 26. syyskuuta 2019; Päivitetty 7. huhtikuuta 2020.

Liity Well+Good's Cookille meille Facebook -ryhmää saadaksesi lisää ideoita siitä, mitä tehdä syksyllä. Ja näin voit antaa rakkautesi kukkakaalin syksykierrosta.