Odottamaton kausiluonteinen salaattiaine, joka antaa immuunijärjestelmällesi lisäyksen

Kun ravintola Mike McEnearney kutsui Walesin naturopathin näkemään hänen äitinsä puutarhan (mitä sinulla ei ole yhtä vierailua omasi?), Hän teki joitain odottamattomia muutoksia, jotka muuttivat täysin hänen ajattelemansa ruokaa.

"Hän jakoi sängyt kasvien huumoriin tai temperamenteihin: sanguine, koleerinen, melankolinen ja flegmaattinen", sanoo McEnearney. "Minulle oli kiehtovaa, että hän katsoi näitä yrttejä lääkkeinä, kun taas näin ne kulinaarina."

Hänen uusi keittokirja, Todellinen ruoka, kirjoittanut Mike: Kausiluonteiset kokonaisreseptit hyvinvoinnille, on inspiroinut tätä konseptia. Kasveja lisätään resepteihin niiden erityisten lääkinnällisten etujen suhteen: lihaksikas (inkivääri ja kurkuma), gastroenterologinen (tilli ja oregano) ja neurologinen (sitruuna ja kamomilla).

Entä jotain kausiluonteisen vilustumisen torjumiseksi? "Persimmuunit sisältävät runsaasti C -vitamiinia immuunijärjestelmän lisäämiseksi", McEnearney sanoo. "Heillä on myös foolihappo uusien solujen luomiseen, kaliumia tasapainottaa kehon nesteet ja mangaania auttamaan luun muodostumisessa ja aminohappojen, kolesterolin ja hiilihydraattien metaboloinnissa."Bonus: Se on kaudesta lähtien helmikuuhun asti.

Hänen alla jakama salaatti antaa pääosissa hedelmää kiiltoa. "Kun ainesosa laulaa, yritän käyttää vähemmän lähestymistapaa", hän sanoo. "Rakastan tätä reseptiä sen yksinkertaisuuden vuoksi. Painopiste on täysin persimmonissa, ja muut ainesosat ovat vain sen aistillisen maun ja tekstuurin parantamiseksi."

Kokeile McEnearneyn yksinkertaista ajeltua persimmonisalaattireseptiä alla.

Ajeltu persimmoni, säilytetty sitruuna ja kaprikset

Saanto: Palvelee 4

Ainesosat
2 yritystä perimää
1 säilytetty sitruuna
1⁄2 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
1 kourallinen marjoramilehtiä, karkeasti hienonnettu
2 tl suolaista kapria, huuhdeltu ja tyhjennetty hyvin
1⁄3 kuppi oliiviöljyä
1 sitruuna, mehu
1⁄2 nippu litteälehti (italialainen) persilja, poimittu lehdet

1. Viipaloi persimmonit erittäin ohuesti mandoliinia tai terävää veitsiä ja järjestä ne lautaselle.

2. Leikkaa säilynyt sitruuna neljäsosaan. Poista liha keskustasta raaputtamalla se lusikalla. Leikkaa iho karkeasti ja aseta se laastiin.

3. Lisää valkosipuli, suurin osa marjoramista (varaa joitain koristeelle) ja puolet kaprista.

4. Jauhaa kuoren kanssa tahnan muodostamiseksi, lisäämällä oliiviöljyä tarvittaessa sen muuttamiseksi kastikkeeksi.

5. Lisää tuoretta sitruunamehua antaaksesi sille jonkin verran paprikaa, lusikka sitten kastikkeet persimonin päälle.

6. Koristele jäljellä olevilla kaprikilla, marjoramilehdillä ja erällä persiljalla. Viimeistele mustapippurin hioma.

Jos syksyn salaatit ovat sinun juttusi, älä missaa tätä reseptiä Michelin-tähden kokista. Brysselin ituja ja kaalipohjaiset sekoitukset ovat myös välttämättömiä tällä vuodenaikana, älä unohda ACV: tä.