Yksinkertainen temppu vihannesten tekemiseen herkullisen maustetuksi
Gaz Oakley työskenteli ammattikeittiöissä vuosia ennen lihasta luopumista. "Menin vegaaniksi yön yli katsellen aktivistin nimeltä Gary Oyofsky puhetta YouTubessa", Oakley sanoo. Avain hänen yön yli ruokavalion siirtymiseen oli hänen kulinaarisen tiedon vuosien hyödyntäminen, keittiötekniikoidensa ja ainesosien tietotaidon avulla herkullisten kasvipohjaisten reseptien kehittämiseksi. Lopulta hän alkoi jakaa ruoanlaittoa verkossa avantgarde-vegaanina, missä hän sai tuhansia seuraajia YouTubessa ja Instagramissa.
Hänen ensimmäinen keittokirja,Vegaani 100, Tarkoituksena on taistella tylsän, mauton vegaaniruoan stereotyyppiä vastaan. Paahdettujen vihannesten reseptissä hän kääri vihannekset foliopaketeihin, sulkeutuen kosteuteen, kun ne paistavat saadakseen täydellisesti hellävaraisia vihanneksia, joilla on vähän tai ei lainkaan öljyä. Hän käyttää myös Ras El Hanoutia, maustesekoitusta, jonka hän löysi matkoillaan Marokon kautta.
"Ras El Hanout kääntyy periaatteessa" kaupan pää "ja se on sekoitus parhaimmista mausteista, joita kaupassa on", Oakley sanoo. ”Usein se koostuu kuminasta, kardemummasta, kanelista, inkivääristä, paprikasta, kurkumasta ja joskus jopa ruusun terälehteistä.”Kaikessa mausta suljetut paahtomenetelmät tiivisteet niin, että kun puristat vihanneksia kypsennyksen jälkeen, paljastat aromaattisen höyryn pilven, joka saa vegaania (ja ei-vegaanisia) ruokahalua vaihdetta. Onko suun kastelu vielä? Jatka lukemista saadaksesi selville kuinka tehdä se kotona.
Jatka lukemista saadaksesi paistettua vihannesreseptiä.
"Bake-in-a-bag" marokkolaiset vihannekset
Palvelee 4
Ainesosat
1 pieni butternut-kurpitsa (kuori), leikkaa 3/4-tuumaiseksi kappaleeksi
2 punaista sipulia, leikkaa 8 kappaletta
1 punainen paprika, leikattu 3/4-tuumaiseksi paloksi
2 kesäkurpitsaa, leikattu 3/4-tuumaiseksi kappaleeksi
1 munakoiso, leikattu 3/4-tuumaiseksi paloksi
2 kuppia kirsikkatomaatit
8 valkosipulinkynsiä, kuoret jäljellä
4 Sprigiä tuore timjami
2 Sprigiä tuoretta rosmariinia
2 rkl Ras El Hanout
Karkea merisuola
Vasta jauhettu mustapippuri
3 rkl extra neitsytoliiviöljyä (valinnainen)
1.Kuumenna uuni 350 ° F. Valmista neljä suurta kalvoa, jonka päällä on pergamenttipaperi.
2. Yhdistä suuressa sekoituskulhoissa squash, sipulit, paprikat, kesäkurpitsa, munakoiso, kirsikkatomaatit, valkosipuli, timjami ja rosmariini.
3. Ripottele Ras El Hanout vihannesseoksen päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita kaikki kädet yhteen.
4. Jaa vihannekset neljän pergamenttipaperin ja tiivistä jonkin öljyn yli (jos käytetään). Kerää paperin kulmat yhteen ja kierrä kiinnittämään vihannekset sisälle. Nosta pakkaus foliolevylle ja kääri tiukasti. Toista prosessi muille vihanneksille, kunnes sinulla on neljä pakettia.
5. Aseta paketit leivinlokeroon, paista sitten uunissa 35 minuutin ajan.
Resepti ote luvalla Vegaani 100 kirjoittanut Gaz Oakley, julkaissut Quadrille.
Vegaaniruoanlaitto on täynnä terveellistä syömistä inspiraatiota. Lisätietoja on tämä vegaaninen chili, jossa ei ole jalostettuja ainesosia tai tämä vegaaninen seitsemän kerroksinen dip.
