Terveellisin gluteeniton vilja, jota et vielä syö

Jos kaurahiutaleet, quinoa ja ruskea riisi ovat menneitä niittejäsi, olet todennäköisesti kohdannut wellness-ympyröissä tunnetun ilmiön viljaväsymykseksi (läheinen serkku salaatin väsymyksestä). Mutta miten vaihdat asiat samalla pitäen kulhosi terveenä? Lisäämällä usein huomiotta jätetty gluteeniton vilja kiertoon: Jobin kyyneleet (nimeltään myös Coix Seed).

Muinaisella viljalla, joka kasvatetaan pääasiassa Kaakkois -Aasiassa, on enemmän proteiinia kuin kaikilla muilla viljajyvillä, on hyvä ympäristölle, koska se ei vaadi paljon vettä kasvamaan, ja sattuu maistamaan Delishiä. Ikään kuin se ei riitä, että se ei todellakaan ole osoitettu helpottavan ajanjakson kouristuksia tehokkaammin kuin käsimyymälä lääketiede. Kyllä, oikeasti!

Vieritä alas saadaksesi lisätietoja Jobin kyyneleiden terveyshyödyistä sekä kuinka sisällyttää se aterioihisi.

Ravitsemus 411

"Voin ehdottomasti nähdä, että Jobin kyyneleistä on tulossa uusi suosittu trendi, koska sillä on todella paljon suuria terveyshyötyjä", sanoo ravitsemusterapeutti ja ravitsemusmatkan perustaja Anna Baker. Hänen mukaansa se on erityisen hyvä vegaaneille ja kasvissyöjille, koska se ei ole vain korkea proteiiniapakkaus noin 6 grammaa puolta kuppia kohti, mutta siinä on myös välttämättömiä aminohappoja ja B-vitamiinia, jotka ovat tyypillisesti lepotilassa lihasta.

Baker selittää, että se on helpompaa myös ruuansulatusjärjestelmässä. "Yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että se [suojaa] GI -järjestelmää ja todella pyrkii vähentämään hiirien haavaumia auttamalla lisäämään hyviä bakteereja suolistossa", hän sanoo. Jos viljakulho on yleensä paisunut, voi olla syytä sekoittaa tavallinen jyväsi joidenkin työkylmien kanssa, jotka pyrkivät suojaamaan ruuansulatuksen vuorausta. Ja vaikka se pyrkii parantamaan suolistasi, se myös laskee kolesterolia. Puhua monitoimista!

Mutta edut eivät lopu siihen. Baker sanoo Kaakkois -Aasiassa, se on valmistettu teetä ja siemistetään torjumaan allergioita. "Uutteen on osoitettu minimoivan heinänuhan oireet", hän sanoo.

Koska Jobin kyyneleet ovat anti-inflammatorisia, tutkijat alkavat tutkia sitä syövän hoitoon ja ehkäisyyn, mikä on osoittautunut hyväksi armosta. Yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että vilja vähensi tuumorin kasvua hiirissä.

Kuinka keittää sen kanssa

Jobin kyyneleet ovat jo suositun New York City Healthy Outpostin valikossa, heidän gluteenittomassa muinaisessa jyvät-sekoituksessa. "Kun keksin [syksyn] valikon, kaivoin ympäriinsä vähemmän yleisiä ei-gluteenisia jyviä, jotka voin sekoittaa yhteen miellyttävän tekstuurin saamiseksi", sanoo ravintolan kokki Gabe Kennedy, Gabe Kennedy, Gabe Kennedy, Gabe Kennedy. (Saatat tunnistaa hänet voittamasta Maku, liian.) "Rakastan Jobin kyyneleiden tekstuuria, kokoa ja makua", hän sanoo. "Maku on kuin sekoitus riisin, helmen ohran ja hominyn välillä."

Mitä enemmän Kennedy oppi viljasta, sitä innostuneemmaksi hän sai integroida sen Pikku Juurikkaiden valikkoon. "Olen todella geek kasveista", hän sanoo. Hän muistaa jopa epämääräisesti kokeilevan sitä teetä muodossa lapsena. "Äitini on kiinalainen Herbalist ja akupunkturisti, joten luulen, että minulla oli se kauan sitten, mutta en koskaan todella kytkenyt pisteitä", hän sanoo.

Kun olet kokeillut sitä keittiössä paljon tässä vaiheessa, Kennedy tarjoaa muutamia vinkkejä: Ensinnäkin, älä odota sen toimivan kulhopohjana. "Koon ja tekstuurin takia se soveltuu hyvin hyvin lisäämiseen keittoihin, salaatteihin, kaurahiutaleisiin ja viljaseoksiin", hän sanoo. Toinen syy miksi haluat sekoittaa sen: Jobin kyyneleet ovat myös kalliimpia kuin muut markkinoilla olevat jyvät. Keittämisen suhteen se menee, kaikki mitä teet, on heittää heidät muutaman tuuman kiehuvaa vettä ja anna heidän kokata, kunnes ne ovat pureskeltavia. "Heitä on melko vaikea sekoittaa", Kennedy sanoo.

Vesi, jossa vilja kypsennetään. Pienessä juurikkaiden kohdalla Kennedy käyttää vettä ravintolan keittoissa lisättyjen ravitsemusarvojen ja ylimääräisen maun saamiseksi.

Jos et löydä työn kyyneleitä paikallisesti (Pro -vinkki: Osta kiinalaisia, japanilaisia ​​tai korealaisia ​​markkinoita), löydät heille yhden paikan, joka kaikki on myytävänä: Amazon. Ja aivan kuten voit antaa viljakulhollesi makeoverin. "Kasvien maailma on niin monipuolinen, vankka ja laaja", Kennedy sanoo. "Mahdollisuus löytää mielenkiintoisia kasveja, jotka ovat olleet olemassa tuhansia vuosia, mutta ovat minulle uusia, on todella jännittävää. Se saa minut inspiroimaan ja pitää työni mielenkiintoisena."

Nyt kun viljakulho on taas hauskaa, tässä on 14 tapaa päästä pois salaatistasi Rut-All Wellness -vaikuttajien hyväksymä. Pinole on myös toinen superjyväinen kokeilun arvoinen.