Syksyn illallinen juhlatilat, jotka saattavat vain pärjätä pääruoan

Olitpa. Brooklynissa sijaitsevat yrittäjän monikyfenaatit sisältävät kulinaarisen tarinankertoja, viihdyttävä asiantuntija ja sisustussuunnittelija. Kaikki kolme nimikettä tekijät uuteen bestsellereeseen uuteen kirjaan, Keitä kaunis. "Halusin tarkastella kausiluonteisuutta, viihdyttävää, pöytätaulukoista ja ainesosia nähdäkseni, kuinka he kaikki kertovat elämämme sävystä, paletista ja tunnelmasta ", hän sanoo viimeisimmästä yrityksestään.

Yksi kokoelman teemoista on, että sen resepteillä on taipumus "nostaa muuten yksinkertaisia ​​ainesosia mielenkiintoisilla kastikkeilla, chutneilla tai viimeistelyelementeillä, antaen heille ylimääräisen maun popin", selittää Calderone. Hänen reseptinsä herkulle Squash Agrodolce toimii erinomaisena esimerkkinä, ja hän uskoo,. Mutta jotta se todella erottuu, hän pelaa yhdellä suosikki makuyhdistelmiään: makea ja mausteinen. "Tämä Agrodolce -kastike tuo esiin pääaineosan luontaisen makeuden ja lisää sitten tarttuvan laadun sitruunan ja etikan kanssa", hän sanoo.

Tätä illallisjuhlia, kuten kaikkien muiden kirjan reseptien kanssa, liittyy helppokäyttöinen "swoon-kärki", joka keskittyy visuaaliseen esitykseen. "Vaikka et välttämättä halua syödä herkkupisteen juuria ja varsi päätä, ne ovat liian kauniita heittääkseen", Calderone sanoo. "Täällä he toimivat hienovaraisena korostuksena, hajottaen squash -kierroksen visuaalisen monotonian raidallisella väripopilla."

Tuloksena on melkein liian kaunis syötäväksi, kuten monien Calderonen luomusten tapauksessa. Vaikka heti kun otat pureman, sinulla ei ole mitään ongelmaa puhdistaa lautasesi.

Hanki alla oleva resepti Athenan syksyn-illallinen.

Delicata Squash Agrodolce

Saanto: Palvelee 4

Ainesosat:
2 herkkupala (yhteensä noin 2 lbs), siemenet poistettiin ja leikataan 1/2-tuumaisiksi kierroksiksi
3 rkl extra-neigh-oliiviöljyä
4 rkl hunajaa, jaettuna puoliksi
Suola ja juuri säröillä
1/2 tl jauhettu punainen habanero chile tai 1 punainen fresno chile, jauhettu
1/3 kuppia valkoviinietikkaa
1 iso kalkki, raastettu ja mehu
5 tai 6 tuoretta salvialehteä, erittäin ohut viipaloitu
2 rkl pepitasia, paahdettu

1. Kuumenna uuni lämpötilaan 375 ° F.

2. Aseta kurpitsa suureen kulhoon ja tiputa se öljyllä ja kahdella rkl hunajaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja heitä, kunnes se on tasaisesti päällystetty.

3. Siirrä kurpitsa kahdelle suurelle reunuslevylle, levittäen sen yhtenä kerrokseen. Paista, kunnes kullanruskea, 12-15 minuuttia per sivu, kääntämällä squashia puolivälissä leivontaan.

4. Samaan aikaan pienessä kattilassa tuo habanero, etikka, limemehu ja jäljellä olevat kaksi ruokalusikallista hunajaa kiehuvaksi. Mausta ripaus suolaa. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes seos on siirappimainen, 8-10 minuuttia.

5. Lusikka Agrodolce Squashin päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele salviaan, pepitasiin ja kalkkikuorella.

Jos etsit lisää syksyisiä sivuja, kokeile näitä viittä kukkakaali reseptiä tai tätä yksinkertaista, terveellistä otetta perinteistä paistettua perunaa.