5 peruskeittotekniikkaa, jotka jokaisen terveellisen kokin tulisi hallita

Joidenkin tyyppiset elintarvikkeet vaativat erityisiä veitsetekniikoita.

Katso se toiminnassa:

2. Opi sekoittamaan paistavisia vihanneksia

Miksi sillä on merkitystä: Haluatko tehdä terveellisen illallisen pitäen astiat vähintään? Kokeile sekoita paista, joka sisältää tyypillisesti öljyä (tai muuta keittorasvaa) ja suosikki vihannekset, jotka kaikki on heitetty wokiin tai kypsennettyyn pannuun. Kulinaarisen koulutuksen instituutin kulinaarinen taiteen kokki ja ohjaaja Richard Lamarita sanoo, että ikääntynyt tekniikka on täydellinen ”upeiden kuvioitujen, täydellisesti keitetyjen vihannesten valmistukseen."

Kuinka tehdä se: Voit luoda oman sekoituspaistasi lämmitä keittopannu korkealla lämmöllä ja tiputa sitten öljyllä. Heitä leikattuja vihanneksia, jotka Lamarita suosittelee leikkaamista tulitikkuja tai puoli-kuukautta nopeaan ruoanlaittoon.

Hän suosittelee vihannesten sekoittamista kaikkialla, kunnes ne näyttävät olevan valmis, mutta ”silti on vähän rypistymistä.”Valitsemasi vihannestyypistä riippuen (E.g. Parsakaali keittää kauemmin kuin sipulit), kokki -aika on noin kuusi - 10 minuuttia.

Jos haluat lisätä kuutioiksi kananrinta, jauhettua kalkkunaa tai muuta eläinpohjaista proteiinia, lisää nämä aineosat ennen vihannesten lisäämistä, koska niiden keittäminen vie enemmän aikaa. Keitä, kunnes proteiini on kevyesti ruskistunut ennen kuin heittät valittuihin tuotteisiin.

Katso se toiminnassa:

3. Mukava yrttien ja mausteiden kanssa

Miksi sillä on merkitystä: Tämä tuntuu tietyltä, mutta sitten taas kuinka monta kertaa olet tehnyt ruokalajin vain löytääksesi sen puuttuvan maun? "Tiedän, ettet käytä niitä tarpeeksi", Lamarita sanoo.

"Yrtit ja mausteet tekevät ruoasta terveellisemmät kuin ne ovat lääkkeitä", hän sanoo. ”Lisäksi ne tekevät ruoasta paremman maistuvan ja lisäävät makua.”Sillä välin” mausteet lisäävät syvyyttä ja monimutkaisuutta ruoanlaitokseen."

Kuinka tehdä se: Varaa ruokakomero välttämättömillä, kuten kurkuma, kaneli, jauhettua inkivääriä, kumina ja muut rakastamasi makuja. Maustesekoitukset, joissa yhdistyvät useita kuivattuja yrttejä ja mausteita tietyn makuprofiilin luomiseksi, ovat myös helppoja tapoja lisätä nopeasti maku (kuten Taco -mauste tai Herbes de Provence).

Yritä sitten sisällyttää nämä maut joihinkin suosikkiruokiasi kaltaisiin käyttämällä niitä hierona grillattua lohta tai ripottele niitä paahdettuihin vihanneksiin. Voit pelata resepteissä vaadittujen määrien kanssa.

Näitä ainesosia käsittelee hieman erilaisia ​​tapoja, Lamarita sanoo, jotta saat mahdollisen maun mahdollisimman. Kun ruoanlaitto kuivattuilla yrtteillä (kuten kuivattu oregano, jota pidät ruokakomeroissasi), lisää ne keittoprosessin alussa, jotta heillä on aikaa vapauttaa heidän maunsa, hän sanoo. Tuoreet yrtit, kuten basilika tai minttulehdet, lisätään parhaiten lopussa tuoreen maun säilyttämiseksi. (Ne tekevät myös upeita salaattikastikkeita ja kastikkeita, kuten alla olevasta videosta nähdään.) Mausteiden osalta Lamarita suosittelee kuivaa paahtamista ne pannulla, kunnes tuoksu on vahva ja niiden väri muuttuu-että miten alat vapauttaa heidän maunsa.

Katso se toiminnassa:

4. Tee oma pähkinämaito

Miksi sillä on merkitystä: Tämä kuulostaa monimutkaiselta, mutta se on todella yksi helpoimmista keittiön niitteistä DIY: lle. Keskimääräinen pähkinämaito -resepti sisältää tehosekoittimen, noin kolmesta neljään ainesosaan ja kytkimen välkkymiseen. Lisäksi, kuten Lamarita huomauttaa, pähkinämaitot, kuten cashew tai mantelimaito, ovat "hienoja, matalampia vaihtoehtoja maitomaidolle” ja vankka valinta meijerittomoille peepsille. Ne voivat tarjoilla erilaisia ​​tarkoituksia ruoanlaitossa, liian ulos-pähkinämaito aamiaismurujen tai porridien aikana, sekoittaa se kermapohjaisiin kastikkeisiin ja tietysti lisätä ne suosikkeihisi smoothie.

Kuinka tehdä se: Pähkinämaitoa varten Lamarita suosittelee kaatamaan kiehuvaa vettä valittujen pähkinöiden päälle (E.g. mantelit, cashews, macadamias, hasselpähkinät), jolloin ne voivat liottaa 30 minuuttia. Aseta pähkinät nopeaan tehosekoittimeen vedellä ja ehkä ripaus suolaa tai viivaa vaniljauutetta. Sekoituksen jälkeen sinun kannattaa käyttää hienoverkkoa tai pähkinämaitopussia maitoa ja välttää pieniä, jäljellä olevia paloja.

Kotitekoisten pähkinän maitojen reseptit seuraavat tyypillisesti henkilökohtaista suhdetta, mikä tarkoittaa, että käytät yhtä kupillista vettä jokaisessa tehosekoittimessa asettamasi pähkinäkupilla. Säilytä pähkinämaito jääkaapissa suljettavassa purkissa tai astiassa kahden tai kolmen päivän ajan.

Katso se toiminnassa:

5. Hanki grilli

Miksi sillä on merkitystä: Jos ajatus grillin ampumisesta saa sinut vastakkaiseen suuntaan, sinun kannattaa istua tiukasti tämän puolesta. Lamarita rakastaa grilliä, koska se on vankka tapa nauttia suhteellisen vähärasvaisesta tuotteesta, jossa on syvästi karamellisoitu ulkopinta ja hellä sisä.”(Okei, kuinka herkullinen se kuulostaa?-A

Grillaaminen ei ole kesäelokuvaa, jompikumpi grillipannu (olennaisesti valurautapannu, jossa on sisäänrakennettu korotetut urat) voi auttaa sinua muuttamaan liesi-top-grillausparatiisi, ympäri vuoden ympäri vuoden.

Kuinka tehdä se: "Grillaamalla vihanneksia, leikkaa vihanneksia suuremmalle puolelle ja heitä öljyn, etikan ja yrttien marinaadiin", hän sanoo. ”Grilli molemmat osapuolet, kunnes se on tehty.”Voit laittaa ne suoraan grillillesi tai kääriä ne foliopakettiin helpottaakseen ruoanlaittoa.

Jos proteiini on valikossa, Lamarita suosittelee sen marinointia kastikkeessasi tai valitun mausteen (onko kyse terveellisestä grillikastikkeesta tai enemmän kuivaa maustetta). Aika vaihtelee koosta ja leikata, mutta yleinen sääntö on vähintään kaksi tuntia tai yön yli jääkaapissa. Marinointin jälkeen Lamarita suosittelee lihan pinnan paistamista ylimääräisen marinaadin puhdistamiseksi, grilli sitten, kunnes se on tehty. Esimerkiksi kana kestää viisi tai seitsemän minuuttia kummallakin puolella (sisäisen lämpötilan tulisi olla 165 astetta); Pihvi voi kestää missä tahansa neljästä 10 minuuttiin, riippuen siitä, kuinka hyvin tehty leikkaat.

Katso se toiminnassa:

Etsitkö enemmän terveellisiä ruoanlaittovinkkejä? Näin leikata kaali ja muut kovat lehtivihannekset kuin ammattilainen. Voit myös tarkistaa myös "Cook With Us" -yhteisömme.