Vahva, makea ja täynnä mahdollisuuksien sanoja kuvaamaan sekä vietnamilaisia kahvia että yritystäni, jotka tuovat esiin
Vietnam on maailman toiseksi suurin kahvintuottaja, ja kun maistat ilmaistuja herkullisia makuja ("Se olen minä, hei, Cafe Sua da") On helppo ymmärtää miksi.
Saadaksesi lisätietoja Vietnamin kahvin rikkaasta historiasta, olemme kiinni Debbie Wei Mullinin kanssa, joka. Edessä Mullin puhuu meille vietnamilaisen kahvin valmistamisen vivahteiden kautta, mikä inspiroi häntä käynnistämään oman yrityksensä ja hänen suosikki tapansa valmistaa aito kuppi Vietnamin panimoa. Lisäksi kuinka hän kunnioittaa juuria yhden kupin kahvia kerrallaan.
Tämän artikkelin asiantuntijat
- Debbie Wei Mullin, perustaja ja kahvin asiantuntija
Mikä on vietnamilainen kahvi?
Mullinin mukaan kahvi esiteltiin Vietnamissa useita vuosikymmeniä sitten vuodelta 1950-luvulle, kun ranskalaiset kolonisaattorit toivat sadon maahan. "Ranskalainen esitteli ensimmäisen kerran kahvia Vietnamille, joka vaikutti Vietnamin paahtopaisti-pimeä ranskalaista paahtoa ja kuinka se kulutetaan maassa", Mullin sanoo. ”Kuten Pariisi, Vietnamin kadut on vuorattu kahviloiden kanssa, joissa tuolit ovat kadulla, jotta suojelijat voivat siemailla vahvaa kahvia ja katsella kaupunkia menemään."
Vaikka kahdella voi olla joitain yhtäläisyyksiä, toisin kuin ranskalaiset, Vietnamin kahvi vaatii yhden ainutlaatuisen kahvinvalmistustyökalun käytön: a phin. ”Perinteisesti vietnamilainen kahvi on valmistettu a phin-Hidas, pieni panimo, joka luo uskomattoman voimakkaan kahvin laukauksen viiden-10 minuutin panimojakson aikana ”, Mullin sanoo. Vietnamilainen kahvi on yksin runsaasti runsaasti syvää, rikkaat maut. ”Vietnam on tunnetuin Robusta -kahvista, jolla on rikas mokka ja pähkinäinen pohjavire. Se maistuu erityisen rikkaalta, kun paahdetaan tumma ja parit hyvin maidolla ”, hän sanoo.
”Perinteisesti vietnamilainen kahvi on valmistettu a phin-Hidas, pieni panimo, joka luo uskomattoman voimakkaan kahvin laukauksen viiden-10 minuutin panimojakson aikana ”, Mullin sanoo.
Syvemmälle mausta, Mullin toteaa, että vietnamilainen kahvi on syvä suklaa ja pähkinäinen pohjavire, koska se on tyypillisesti tumma-paahdettu. Sitä vastoin hän lisää, että Etelä -Amerikan ja Afrikan kahvit ovat yleensä kirkkaampia, yrttiä. "Etelä -Amerikan ja Afrikan lajikkeet nojautuvat usein kevyempiin tai vaaleampiin paistoihin korostaakseen kukka- ja hedelmäisiä muistiinpanojaan", hän sanoo.
Joten paras tapa juoda, saatat ihmetellä? Mullin sanoo, että perinteisesti vietnamilainen kahvi sekoitetaan makeutetun tiivistetyn maidon kanssa ja tarjoillaan jään yli, muuten tunnetaan nimellä Cafe Sua da. Pyörtyä.
Mikä inspiroi vietnamilaisen kahviyhtiön Copper Coffee Cow -tapahtumaa?
Mullin, MIT: n tutkinnon suorittanut kansainvälisen kehityksen ja kestävän kehityksen maisterin, aloitti ammatillisen uransa hallintalainsa Maailmanpankille, joka tuki hankkeita, joiden tarkoituksena on lisätä taloudellisia mahdollisuuksia ja vähentää köyhyyttä kehitysmaissa. Mutta teollisuus ei ollut tarkalleen mitä hän oli kuvitellut. ”En löytänyt Maailmanpankin olevan hyvä kulttuurinen sopivuus minulle, ja halusin tehdä jotain, joka tuki Vietnamin toimitusketjun kehitystä ja joka hyödynsi rakkauttaan Vietnamin keittiöön. Kun sain tietää, että Vietnam oli maailman toiseksi suurin kahvintuottaja, se oli kuin valo meni, enkä ole katsonut taaksepäin ”, Mullin sanoo.
Vuonna 2017 Mullin käynnisti Copper Cow Coffee -tapahtuman kahden tärkeimmän intohimonsa elämässä: Asettamalla parempia mahdollisuuksia Vietnamin ihmisille ja Hänen syvä intohimonsa jakaminen vietnamilaiseen keittiöön ja kulttuuriin laajemmassa mittakaavassa. ”En saanut kasvaa monien muiden ympärillä, joilla oli aasialainen tausta, joten kaikki altistumiseni vietnamilaiselle ruoalle oli vain kotona ja vierailut laaja -alaiseen perheeseen. Vaikka se oli valtava osa elämääni kasvaa, huomasin nopeasti, että ympäröivällä yhteisölläni ei ollut pääsyä joihinkin suosikkikiitteihini. Unelmoin aina selvittää tavan jakaa näitä makuja, joita arvostan niin suuresti Yhdysvalloissa ”, Mullin sanoo.
Siitä lähtien Mullin on tehnyt yhteistyötä monien vietnamilaisten kahvintuottajien kanssa kestävästi korkealaatuisten papujen hankkimiseksi, jotka eivät ole keinotekoisia ainesosia. ”Viime kädessä haluan, että tämä avaa mahdollisuuksia puhdistumpaan viljelyyn ja korkeampia tuloja Vietnamin kahvikumppaneillemme. Haluan saavuttaa tämän tekemällä Vietnamin kahvista näkyvän premium -kahvimarkkinoiden luokan ”, hän sanoo.
Yhtiöllä on laaja valikoima tuotteita, jotka jakautuvat kolmeen pääluokkaan: jauhettua kahvia, kaatamista ja kermakerhoja. ”Jauhettua kahviamme on premium-vietnamilainen robusta ja Arabica-sekoitus, ja olemme ainoa mauste, jolla on oikeat ainesosat, kuten kokonaiset jauhetut kaneli-tikut jauhetut churro-kahvimme-suosituimpien tuote- tai kokonaiset vaniljapavut, jotka on kaapattu vaniljaamme Kahvilaukut ”, Mullin sanoo. Sitten he tarjoavat myös allekirjoituskahvit kätevällä ennakkoluulotetulla, yhden palvelun kaatamisella, jotka sopivat minkä tahansa kupin päälle. Viimeiseksi, heillä on makeutettuja kondensoituja kerma -aineita, jotka on valmistettu ilman säilöntäaineita tai keinotekoisia makuja Cafe Sua da kotona.
Kuinka tehdä täydellinen kuppi Vietnamin tyylistä kahvia
Vuosien varrella Mullin on laatinut hänen kahvin reseptinsä-se on fuusio useista vaikutteista hänen elämässään. "Ei todellakaan ole" väärää "tapaa haastaa vietnamilaisia kahvia. Ehkä se johtuu siitä, että minulla on niin kulttuurisesti sekoitettu-minulla on vietnamilaisia, kiinalaisia, juutalaisia ja irlantilaisia juuria-että olen niin mukava mashing-asioihin ”, hän sanoo.
"Toisin sanoen, uskon, että vietnamilainen kahvi on herkullista, kun se on valmistettu voimakkaasti espressona tai perinteisen vietnamin kanssa phin ja pariksi makean maidon kanssa-joko yhdistelmä kauramaitoa ja hunajaa tai vain makeutettua tiivistettyä maitoa ”, Mullin sanoo.
Nähdään kahvin asemalla viidessä?
RD perustuu kahvin juomisen eduihin:
Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.
